 tvb now,tvbnow,bttvb3 m, k' K' k( X& Q
阿钟油面，配上几滴黑醋，像在吃鱼翅汤。
5 S* R6 J! U3 D& V5 R, V
( o. v1 M6 q* Q2 L& d( k$ k7 Q阿钟的粿条汤，卖相纯朴，汤味甜美。
- B4 k H5 t) t: i& p: \/ @& ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 H3 l1 f( M4 A! i/ e( @4 g) Y8 j* [5.39.217.77为了拯救鲨鱼族群却又可以让现代人尝试到鱼翅烹调的美味，阿钟落实了一套两全齐美的妙法。# F7 I4 b, l% o( m
 tvb now,tvbnow,bttvb( p2 | K/ v% m" w0 s
（左）阿钟油面选用砂煲面条及粿条。（中）采用新鲜的猪大骨高汤来制做勾芡，淋在面条上。（右）粿条汤采用上乘碎猪肉及充满弹性的鱼丸来调味。
$ j, p8 ^$ N. R; U4 C$ _公仔箱論壇+ s3 g+ G# V0 u& y& B' R# [
% F% O' ]+ G, [tvb now,tvbnow,bttvb报导：康灯海
4 p V4 C2 {) ]9 ^2 }# C公仔箱論壇摄影：董昆明' X9 b! X1 X# ?
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 n% t2 G, V4 a3 v1 C
发林油面公仔箱論壇8 F H! _5 K& S: Q' c4 W0 b( J* A
地址：发林新市镇7-D组屋楼下“章山茶室”
" w- V( ?, L6 h+ ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。时间：7AM至1PM。每月第2个周三休息
$ d5 S9 d6 G/ s; j9 x* O( J0 v公仔箱論壇售价：2令吉80仙（大碟）、2令吉40仙（小碟）
$ Q5 O( H- J+ y" o+ F/ ztvb now,tvbnow,bttvb0 l1 F, p w" g
油面，顾名思义是用花生油、猪油、橄榄油、菜油等来搅拌面条的一种美食。可是在美食天堂的槟岛，“油面”却是一种另类卤面的代名词。
, o/ y& d$ v( ztvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb: Z$ T, ~0 b2 w) i- D9 B, B" @
槟城的传统卤面，是采用五香粉混合黑酱油制成的勾芡，淋在福建面条及卤蛋上的一种美食。今天的《大小通吃》要介绍发林的“阿钟油面”，无论面条、勾芡或配料方面都和传统卤面迥然不同。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 n! k" f- U, O$ B6 U# I
9 s# M9 A0 _4 u4 `9 g
平价鱼翅汤
9 ?1 A1 u: w9 C9 \( w+ n# s9 R公仔箱論壇
* H4 n# p3 f) {3 H油面小贩钟元堂（41岁）曾经在荷兰的一家传统中餐厅里担任厨师多年。他最拿手是中国鱼翅烹调。7年前，他放下了鱼翅郐子手的屠刀，回到绿色槟城成家立业，在发林的一家咖啡店里和妻子2人经营油面小食。
9 `3 } i' ~! x+ j. s( q. utvb now,tvbnow,bttvb
# C6 O( a" t- m0 X/ U/ J% {) N公仔箱論壇鱼翅是中国食经里的山珍海味，满汉全席里的压轴菜肴。为了吃鱼翅，每年有成千上万的鲨鱼遭受滥捕滥杀。为了拯救鲨鱼族群却又可以让现代人尝试到鱼翅烹调的美味，阿钟落实了一套两全齐美的妙法。他说：“其实，鱼翅只是一种胶状无味的东西。鱼翅餐的好吃，主要在于鱼翅汤的调味和火候。”
; b9 j1 s0 V5 S9 h- e6 C/ i( x! Ttvb now,tvbnow,bttvb8 M. ~ k' u8 j
阿钟油面的特色是，他借用了鱼翅汤的方法来制作勾芡。当然，一碗价格不到3令吉的经济油面不可能采用昂贵的活生生鱼翅。他用的是新鲜的猪大骨高汤来制做勾芡。薯粉及调味料下得恰恰好，淋在砂煲面条及粿条上，滴上几滴黑醋，参杂一点特制参拜，配上鲜虾、鱼丸、肉碎、叉烧及油菜，吃起来粘粘QQ，滋味特别好。tvb now,tvbnow,bttvb6 R9 E( V4 Z0 k5 w( G0 g/ O9 Y) l& `
8 e% B, O* b% l e" ~5 jtvb now,tvbnow,bttvb清甜粿条汤
' U% B6 g4 ?" B$ \# v% ]/ GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. w+ b! U% @& f: N# B+ d# w( C) Y5.39.217.77除了鱼翅汤油面，阿钟烹调的粿条汤也很吸引人。除了采用猪大骨来熬汤，也各别采用上乘碎猪肉及充满弹性的鱼丸来调味，配上青菜和葱花，煮出一碗新鲜清甜的海陆滋味粿条汤。
- H) j/ ?, D+ G- ^* v ?; H
, h. c. o6 K; y公仔箱論壇值得一提的是，这间咖啡店的咖啡香浓，咖啡及奶油的结合恰恰好，尤伯连纳型的老店家每天自己翻炒咖啡粉。吃了一碗响应环保的油面鱼翅汤或鲜肉粿条汤，再来一杯满屋香的咖啡乌，一个甜美的槟城上午就这样度过了。 |
發表於 2010-5-3 12:05 AM
| 
發表於 2010-5-5 02:29 PM
| 