話說回來，不一定非得等到新年才有年糕吃。比起中港台蒸年糕的豐富口味，年糕在大馬早已經變成了老少咸宜的街頭小吃。尤其年糕蒸製過程繁複，在家裡自製年糕享用的風氣已不及從前興盛，最簡單的方法，就是往外尋了。5.39.217.77: z9 q) P) k* l Y
公仔箱論壇+ _; |* {. ?$ I4 r. r
過年吃年糕的習俗，據傳是從周代開始，延續至今已有3000多年歷史，甚至還從中華地區，發展到日本、韓國、東南亞等有華人的地方。
: o$ C6 R. g' L* x8 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& J5 l+ h& X* y) w0 f1 }' D公仔箱論壇新年享用年糕是件愉快的事，不管是煎、炸、蒸、煮，都能各顯特色，加上它兼具吉祥如意和年年高升的好兆頭，所以吃年糕的文化才能流傳至今，並在各地發展出具有當地特色的年糕，譬如中國北方的白年糕、紅棗年糕、百果年糕；南方的水磨年糕、糖年糕、豬油年糕；還有粵式煎年糕、台灣福州年糕、日本白年糕、韓國辣炒年糕等。
) C( `- x5 J, q' Y! c6 Z# I' Z- ^) z# C0 M ^
在本地，年糕除了裹椰絲同吃，最普遍的吃法便是炸——把潤滑的年糕切片，夾著1塊芋頭和1塊番薯一起炸，變成既香脆又不會黏牙的美味，這是往日家家戶戶都可以自製的普通糕點。tvb now,tvbnow,bttvb$ t3 a+ O5 ]8 @5 M9 g9 e1 n
* A) e4 U5 Z( p, dtvb now,tvbnow,bttvb佳節將近，遠赴大都會謀生的城市人，卻很難再吃到家庭式的小吃了，倘若自己動手，又嫌麻煩。其實，要找家庭式風味的炸年糕並不難，在雪州靈市SS2就有1輛小貨車售賣各類炸糕點，能滿足此類需求。, ~! w% y, a$ z! W9 Q
* Q5 }0 R T* o! I
每週蒸製2次年糕
! K& T& E% A/ |& Ttvb now,tvbnow,bttvb
" ?6 p) n. }: {8 P; J這一輛小車檔，是翁啟蓉30年來的營生工具。她在這裡製作並且下鍋油炸10餘種本地糕點，其中最著名的，就是她的炸年糕。4 ~# X" M! i# b5 @
J" B- \ R4 Y$ y. i$ a3 e# E$ _翁啟容的年糕全都是她親手蒸製，用最好的糯米粉，每週蒸2次，一蒸就是數十公斤的份量。至於其他配件——芋頭是上好的檳榔芋，番薯是香甜的本地紅番薯，削皮切片後，各取一片夾著年糕，投進秘方調配而成的炸粉漿中再夾起，放下油鍋炸成誘人的金黃色。# @. k3 X* d6 s* w
8 S( \2 i0 O! @" ]% f由於炸粉經過特別調配，所以她的炸年糕不僅在剛炸好時香脆，即使過了數小時，也能保持爽脆和硬度，咬下去會發出“格拉、格拉”的聲響，非常過癮。
3 m, q! v& E: [9 ctvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77: y7 |1 Z: t8 m) a( @
炸過的番薯和年糕口感鬆軟，尤其是年糕並不像外間的一味“死甜”，又不黏牙，混合著芋頭的粉糯，吃起來層次分明，就像是在吃媽媽的糕點那般溫馨。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 N: Q, o& V5 D) `; P2 o3 ?' B, ?
公仔箱論壇$ Q$ f: F. u6 M& d4 s% I
便宜又大塊TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 N5 _% K6 g1 @% x
& o5 \" `0 r+ I/ C/ rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。抵達翁啟蓉檔口採訪時，正是艷陽高照時分。太陽正熊熊地散發能把人烤焦的熱能，而雙手帶上防曬套的翁啟蓉，卻能不畏炎熱，守在同樣冒著熱煙的大油鑊前，撈起一件件炸糕點。tvb now,tvbnow,bttvb+ f, J3 U$ ^3 p/ X7 h
, N' l+ R( Q# Y+ J7 a. qtvb now,tvbnow,bttvb30年的辛勞，完全能在她身上窺探得到，長年的營生讓她曬成一身的黝黑皮膚，利落的刀功更彰顯了她多年的功力。tvb now,tvbnow,bttvb- |4 I7 N) ^! W. h
tvb now,tvbnow,bttvb1 {; A1 }: _7 s8 P: R; Y
多年前，她本是一名家庭主婦，家裡經濟出現問題以後，為了家庭生計，她才開始用一輛小三輪車駐守於靈市美嘉花園，賣起炸糕點，再慢慢發展成一輛小貨車，地點也搬遷去了人流更多的雪州靈市SS2商業區。0 J2 u" i. v0 d5 R
Peak job hunting season is on! Act now! Sign up @ JobStreet.
2 [7 G+ I, S' T5 L" y. q/ R) STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ z$ }# R- H' `) A F4 u# K5.39.217.77' j* `; r* n! X+ r- m9 W; ~
來自登嘉樓的翁啟蓉笑言自己來自鄉下，所以才會說得一口流利地道的馬來語。或許是因為這樣，光顧的客人不僅是華裔，友族同胞也一樣多，而且他們也一樣非常喜愛她的招牌炸年糕。
- O, i1 F6 L8 |3 y4 [4 ^+ |( |5.39.217.77; Q6 a. R% N7 y+ T% B
由於便宜又大塊，常有人排隊等待購買炸糕點，甚至還有人提前預訂，一拿就是上百件。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" }: s1 c R, E! e* t x. ? d
" u* C3 v- Q9 r
店家Profile
9 j L6 f1 |; F; S5 p8 ^. [公仔箱論壇主打：炸年糕
4 i9 Q6 }( }+ Z/ U$ xtvb now,tvbnow,bttvb特色：提供10餘種油炸糕點，現點現做，招牌炸年糕是以芋頭和番薯夾年糕炸的優良傳統滋味。
6 u: P- [) [1 i; R+ C7 [" W* A公仔箱論壇檔主：翁啟蓉5.39.217.77) _- G" y+ x! ^" e @
歷史：30年公仔箱論壇- [8 o: U( P/ g J: B, z
環境：停在路邊的1個小餐車，只提供外帶服務。
, J8 K4 g4 e3 |公仔箱論壇價格：物美價廉，年糕1件RM1.00，其餘的由R M0.50至RM1.00不等。
8 t' V g# i$ Q! X公仔箱論壇停車位：熱鬧的商業區，需要靠運氣才能找到停車位。
2 @4 A/ d0 x+ ~+ s+ H* g公仔箱論壇推薦：外帶幾塊新鮮炸好的年糕，回家去配杯口羔呸慢慢嘆下午茶，若還嫌不夠，再添些炸香蕉又如何？
]5 o; K7 F2 E& U5 v+ k0 Dtvb now,tvbnow,bttvb心底話：物價飛漲的時代，還能在鬧市裡用1塊錢買到下足料，大塊又香脆的炸年糕，夫復何求？8 F: ]: B1 q3 D
! e1 O( z* [# O+ i8 D5.39.217.77SS2炸年糕餐車
! z3 J8 G( u; S6 B6 f9 I5.39.217.77地點：Jalan SS2/64, 47300 Petaling Jaya, Selangor Darul Ehsan.（麥當勞斜對面，Nasi Kandar Pelita前的停車位）* k2 q3 [, v7 s/ U$ \0 [
營業時間：12pm至6pm（週一休息）
3 v {! ]. Y( B6 J聯絡電話：016-6526770TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ k/ V& R* T; v2 [- W
' o+ p6 i; h/ H( |4 K5.39.217.77你知道嗎？
$ E$ @" Y' S2 y# N年糕與伍子胥的傳說tvb now,tvbnow,bttvb* F; T2 s9 L5 Y0 [9 Z2 A' t
( l+ C z, _. g4 |# ?5.39.217.77春秋末年，吳國名將伍子胥把守蘇州，他臨死前對部下說：“如果國家有難，百姓斷糧，你們可到城牆下挖地三尺，便可得到糧食。”TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( m* H3 `9 w( r. v
6 ~3 U! U- D7 h5 N% Y# \; d後來，蘇州城被越國兵馬包圍，城中斷糧，餓死不少人。這時候人民憶起伍子胥的話，果然在城墻下挖到了可以吃的“城磚”，再蒸軟來吃，廣大人民因而得救。
+ m. D ~# n( }4 L0 u5 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 P( A* k1 G7 z8 _
原來這是當年伍子胥暗地設下的“囤糧防急”之計，他在城墻下所用的城磚，全部是用糯米粉蒸製後壓成的。這類江米磚十分堅韌，既可以作磚砌牆，必要時又可充饑。公仔箱論壇; K$ Z7 I& \2 I9 i" d7 m! m
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! t: W+ H4 z" f1 `( ]
從此以後，每逢過年，當地家家戶戶便蒸糯米、製年糕，以紀念機智愛民的伍子胥，並沿襲至今。 |
發表於 2010-5-3 12:03 AM
| 