話說回來，不一定非得等到新年才有年糕吃。比起中港台蒸年糕的豐富口味，年糕在大馬早已經變成了老少咸宜的街頭小吃。尤其年糕蒸製過程繁複，在家裡自製年糕享用的風氣已不及從前興盛，最簡單的方法，就是往外尋了。
1 H9 r) K: w3 N" w公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb- k" Z e, `4 ~- g$ U: V
過年吃年糕的習俗，據傳是從周代開始，延續至今已有3000多年歷史，甚至還從中華地區，發展到日本、韓國、東南亞等有華人的地方。
6 w4 m' T- Z- W% A% ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, c' y2 e9 e' J, \& T4 Z
新年享用年糕是件愉快的事，不管是煎、炸、蒸、煮，都能各顯特色，加上它兼具吉祥如意和年年高升的好兆頭，所以吃年糕的文化才能流傳至今，並在各地發展出具有當地特色的年糕，譬如中國北方的白年糕、紅棗年糕、百果年糕；南方的水磨年糕、糖年糕、豬油年糕；還有粵式煎年糕、台灣福州年糕、日本白年糕、韓國辣炒年糕等。
1 ~' M3 f$ U; R C* }) M$ |2 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 c. S- `# V; |/ N5 ~! K) n% ?2 }
在本地，年糕除了裹椰絲同吃，最普遍的吃法便是炸——把潤滑的年糕切片，夾著1塊芋頭和1塊番薯一起炸，變成既香脆又不會黏牙的美味，這是往日家家戶戶都可以自製的普通糕點。
7 Q0 u! R9 ]0 S7 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* N2 c: S$ H# ~9 |! K3 T* ]佳節將近，遠赴大都會謀生的城市人，卻很難再吃到家庭式的小吃了，倘若自己動手，又嫌麻煩。其實，要找家庭式風味的炸年糕並不難，在雪州靈市SS2就有1輛小貨車售賣各類炸糕點，能滿足此類需求。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 G: F0 [/ [! ]7 |! t5 K. d
tvb now,tvbnow,bttvb8 G# \0 V! Z; V8 k
每週蒸製2次年糕tvb now,tvbnow,bttvb+ [( `# t2 a [/ M. z
& J5 l! c: X1 u
這一輛小車檔，是翁啟蓉30年來的營生工具。她在這裡製作並且下鍋油炸10餘種本地糕點，其中最著名的，就是她的炸年糕。
0 h; X3 p/ I/ a公仔箱論壇
) w0 R, b% b S: ~5.39.217.77翁啟容的年糕全都是她親手蒸製，用最好的糯米粉，每週蒸2次，一蒸就是數十公斤的份量。至於其他配件——芋頭是上好的檳榔芋，番薯是香甜的本地紅番薯，削皮切片後，各取一片夾著年糕，投進秘方調配而成的炸粉漿中再夾起，放下油鍋炸成誘人的金黃色。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 A @9 L* \; |& ~0 n
2 B* l1 F6 I' j由於炸粉經過特別調配，所以她的炸年糕不僅在剛炸好時香脆，即使過了數小時，也能保持爽脆和硬度，咬下去會發出“格拉、格拉”的聲響，非常過癮。
+ D ^: I, `8 |1 {% S2 s# U! UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇4 v, Z+ k; v% K& Q" }* \. X3 j3 u
炸過的番薯和年糕口感鬆軟，尤其是年糕並不像外間的一味“死甜”，又不黏牙，混合著芋頭的粉糯，吃起來層次分明，就像是在吃媽媽的糕點那般溫馨。公仔箱論壇! N" Z5 m J7 ^2 w! t d1 }$ l
5.39.217.77! Q; P( p4 h+ N& M
便宜又大塊
- h8 ~/ ^1 j4 o/ F2 A公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& e' N: W7 _5 S! r
抵達翁啟蓉檔口採訪時，正是艷陽高照時分。太陽正熊熊地散發能把人烤焦的熱能，而雙手帶上防曬套的翁啟蓉，卻能不畏炎熱，守在同樣冒著熱煙的大油鑊前，撈起一件件炸糕點。公仔箱論壇, X0 r/ N. P) @8 s$ A' S7 Q
5.39.217.77( t$ O( Z5 Q1 U6 c( {6 L6 c* a; P" x
30年的辛勞，完全能在她身上窺探得到，長年的營生讓她曬成一身的黝黑皮膚，利落的刀功更彰顯了她多年的功力。
Q7 Z, z1 X0 Z; X$ R7 Btvb now,tvbnow,bttvb4 j. ]( i% J( }/ I* v# I0 i" M
多年前，她本是一名家庭主婦，家裡經濟出現問題以後，為了家庭生計，她才開始用一輛小三輪車駐守於靈市美嘉花園，賣起炸糕點，再慢慢發展成一輛小貨車，地點也搬遷去了人流更多的雪州靈市SS2商業區。公仔箱論壇* g/ V6 o9 M* b7 I! {# _" n
Peak job hunting season is on! Act now! Sign up @ JobStreet. tvb now,tvbnow,bttvb2 L+ r; F9 G+ ^% {
" L/ X6 [+ T! L: b$ [8 X
公仔箱論壇( e |$ Q! _4 {
來自登嘉樓的翁啟蓉笑言自己來自鄉下，所以才會說得一口流利地道的馬來語。或許是因為這樣，光顧的客人不僅是華裔，友族同胞也一樣多，而且他們也一樣非常喜愛她的招牌炸年糕。
. U m$ Y/ t6 D9 i6 \. r! G* g5.39.217.77
# a8 ]8 D( E3 q由於便宜又大塊，常有人排隊等待購買炸糕點，甚至還有人提前預訂，一拿就是上百件。
( [6 e+ R- O' Z- {5 `1 n$ n
4 t8 M4 q5 J1 B店家Profile: W5 z: E& M& b* j9 t; Y
主打：炸年糕5.39.217.77- q+ a7 B) `" O5 H
特色：提供10餘種油炸糕點，現點現做，招牌炸年糕是以芋頭和番薯夾年糕炸的優良傳統滋味。
% C/ ]; q7 s2 p+ A* ~- Ztvb now,tvbnow,bttvb檔主：翁啟蓉tvb now,tvbnow,bttvb i2 w( F! |# g4 t8 L8 x- d- ~
歷史：30年
) q. N0 D! Y8 r }) b Qtvb now,tvbnow,bttvb環境：停在路邊的1個小餐車，只提供外帶服務。tvb now,tvbnow,bttvb5 G6 T, J( h6 h$ x* Z# c
價格：物美價廉，年糕1件RM1.00，其餘的由R M0.50至RM1.00不等。
" K$ O5 Z, ^0 Wtvb now,tvbnow,bttvb停車位：熱鬧的商業區，需要靠運氣才能找到停車位。5.39.217.77( c: f0 p' i% q& @3 L7 g- A' u
推薦：外帶幾塊新鮮炸好的年糕，回家去配杯口羔呸慢慢嘆下午茶，若還嫌不夠，再添些炸香蕉又如何？
' [: S' ~! Y* y' G心底話：物價飛漲的時代，還能在鬧市裡用1塊錢買到下足料，大塊又香脆的炸年糕，夫復何求？
5 @" s/ x. f V+ ~' B" w. X5.39.217.77
9 n: Q7 n: j3 uSS2炸年糕餐車
2 n v- X6 c! n) |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。地點：Jalan SS2/64, 47300 Petaling Jaya, Selangor Darul Ehsan.（麥當勞斜對面，Nasi Kandar Pelita前的停車位）5.39.217.77& g3 V4 p8 ]/ n3 |# r
營業時間：12pm至6pm（週一休息）tvb now,tvbnow,bttvb+ i6 `. @1 w% W) K$ a8 I
聯絡電話：016-6526770
# h; t0 ?3 @8 btvb now,tvbnow,bttvb
; w& I1 U" n. W: b1 e) ]% G* m% GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。你知道嗎？
0 v3 G# x/ n% v2 i2 k$ t3 q! x2 U5.39.217.77年糕與伍子胥的傳說
0 v; o0 W! [' N9 @3 v+ s! KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, H X6 f0 [ y' n" Z/ h春秋末年，吳國名將伍子胥把守蘇州，他臨死前對部下說：“如果國家有難，百姓斷糧，你們可到城牆下挖地三尺，便可得到糧食。”
& i' t( u' c' i* M3 B5 _9 w: c }tvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇& }( _: V/ p& j; H0 Y/ Y
後來，蘇州城被越國兵馬包圍，城中斷糧，餓死不少人。這時候人民憶起伍子胥的話，果然在城墻下挖到了可以吃的“城磚”，再蒸軟來吃，廣大人民因而得救。5.39.217.777 }% h8 r1 m& H
, j/ D- G% S8 H `
原來這是當年伍子胥暗地設下的“囤糧防急”之計，他在城墻下所用的城磚，全部是用糯米粉蒸製後壓成的。這類江米磚十分堅韌，既可以作磚砌牆，必要時又可充饑。
1 \' g) E/ M% L2 ^1 T' C公仔箱論壇! Q; N; X! R; F1 g
從此以後，每逢過年，當地家家戶戶便蒸糯米、製年糕，以紀念機智愛民的伍子胥，並沿襲至今。 |
發表於 2010-5-3 12:03 AM
| 