話說回來，不一定非得等到新年才有年糕吃。比起中港台蒸年糕的豐富口味，年糕在大馬早已經變成了老少咸宜的街頭小吃。尤其年糕蒸製過程繁複，在家裡自製年糕享用的風氣已不及從前興盛，最簡單的方法，就是往外尋了。tvb now,tvbnow,bttvb) C* W9 B; U- `+ a" J% z
* t: H, F; o- @6 q r% w5.39.217.77過年吃年糕的習俗，據傳是從周代開始，延續至今已有3000多年歷史，甚至還從中華地區，發展到日本、韓國、東南亞等有華人的地方。
- Q9 s! w* D( F; U) x) y6 T公仔箱論壇0 L# G: \" x) {' S/ C+ q0 o
新年享用年糕是件愉快的事，不管是煎、炸、蒸、煮，都能各顯特色，加上它兼具吉祥如意和年年高升的好兆頭，所以吃年糕的文化才能流傳至今，並在各地發展出具有當地特色的年糕，譬如中國北方的白年糕、紅棗年糕、百果年糕；南方的水磨年糕、糖年糕、豬油年糕；還有粵式煎年糕、台灣福州年糕、日本白年糕、韓國辣炒年糕等。
$ W$ S5 R9 K$ X0 ^1 Mtvb now,tvbnow,bttvb
# O/ t* K& L5 N/ d( K1 r在本地，年糕除了裹椰絲同吃，最普遍的吃法便是炸——把潤滑的年糕切片，夾著1塊芋頭和1塊番薯一起炸，變成既香脆又不會黏牙的美味，這是往日家家戶戶都可以自製的普通糕點。
! M5 D: v. N# P$ T/ A6 `9 t- D, Z9 f1 \ e' o( v+ A0 R7 O1 S& n
佳節將近，遠赴大都會謀生的城市人，卻很難再吃到家庭式的小吃了，倘若自己動手，又嫌麻煩。其實，要找家庭式風味的炸年糕並不難，在雪州靈市SS2就有1輛小貨車售賣各類炸糕點，能滿足此類需求。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 k: Y8 b* J1 j
, L( H. d, `* {! g( _" v5.39.217.77每週蒸製2次年糕
( d2 U# _; |: m; }& ~! t6 ~
; Z1 I1 ~8 I1 O4 M/ L, T公仔箱論壇這一輛小車檔，是翁啟蓉30年來的營生工具。她在這裡製作並且下鍋油炸10餘種本地糕點，其中最著名的，就是她的炸年糕。5.39.217.77/ `4 Y( m$ }( v% W2 R
+ U6 B- W& z* q6 c+ \公仔箱論壇翁啟容的年糕全都是她親手蒸製，用最好的糯米粉，每週蒸2次，一蒸就是數十公斤的份量。至於其他配件——芋頭是上好的檳榔芋，番薯是香甜的本地紅番薯，削皮切片後，各取一片夾著年糕，投進秘方調配而成的炸粉漿中再夾起，放下油鍋炸成誘人的金黃色。tvb now,tvbnow,bttvb- H2 B; f# S/ a, I I( k
4 M( T0 f) V+ y+ _由於炸粉經過特別調配，所以她的炸年糕不僅在剛炸好時香脆，即使過了數小時，也能保持爽脆和硬度，咬下去會發出“格拉、格拉”的聲響，非常過癮。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 F! S2 s( r* r1 n
/ b) v7 E. b6 X0 R) V* I2 G- n
炸過的番薯和年糕口感鬆軟，尤其是年糕並不像外間的一味“死甜”，又不黏牙，混合著芋頭的粉糯，吃起來層次分明，就像是在吃媽媽的糕點那般溫馨。1 S% D* s9 t8 w5 C( C! L, E4 ~
7 L. o' t+ X+ q% z8 n2 I; d- J7 @便宜又大塊
# \! Z* L# x7 O: [/ q5.39.217.775 f& A- ^4 O& @" X" f" ~
抵達翁啟蓉檔口採訪時，正是艷陽高照時分。太陽正熊熊地散發能把人烤焦的熱能，而雙手帶上防曬套的翁啟蓉，卻能不畏炎熱，守在同樣冒著熱煙的大油鑊前，撈起一件件炸糕點。5.39.217.775 T% M5 `, a1 {+ j% O, F2 l+ z
5.39.217.77. X5 R" B- q/ @
30年的辛勞，完全能在她身上窺探得到，長年的營生讓她曬成一身的黝黑皮膚，利落的刀功更彰顯了她多年的功力。
8 [3 Q1 m# L6 @7 K8 s公仔箱論壇4 ?8 f1 d& I& V6 n* n8 j: c: L
多年前，她本是一名家庭主婦，家裡經濟出現問題以後，為了家庭生計，她才開始用一輛小三輪車駐守於靈市美嘉花園，賣起炸糕點，再慢慢發展成一輛小貨車，地點也搬遷去了人流更多的雪州靈市SS2商業區。
6 w3 S$ v/ N7 M$ g w公仔箱論壇Peak job hunting season is on! Act now! Sign up @ JobStreet. TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 K% `; O7 u7 |1 `8 }
; R1 `0 e) v: q0 ]: U公仔箱論壇
- R# ?& c( ^0 X; f$ I來自登嘉樓的翁啟蓉笑言自己來自鄉下，所以才會說得一口流利地道的馬來語。或許是因為這樣，光顧的客人不僅是華裔，友族同胞也一樣多，而且他們也一樣非常喜愛她的招牌炸年糕。
4 A5 [* N& c+ k# _公仔箱論壇, h: a5 V/ c; j( f5 a, {
由於便宜又大塊，常有人排隊等待購買炸糕點，甚至還有人提前預訂，一拿就是上百件。tvb now,tvbnow,bttvb# A+ i9 l! A- f! `6 {( E' q
" z# n. _4 f) |$ H; V( Q- m5.39.217.77店家Profile
& G& v$ L* A1 W( P$ K i公仔箱論壇主打：炸年糕
8 s3 W4 [/ C( v/ T0 X5 ^tvb now,tvbnow,bttvb特色：提供10餘種油炸糕點，現點現做，招牌炸年糕是以芋頭和番薯夾年糕炸的優良傳統滋味。
5 T/ ?. d& p7 a. t, y檔主：翁啟蓉
" v9 U5 i+ I. q7 k2 jtvb now,tvbnow,bttvb歷史：30年
5 r3 d4 z" N# }tvb now,tvbnow,bttvb環境：停在路邊的1個小餐車，只提供外帶服務。2 S4 r! G9 `( Z4 {; R0 v! K
價格：物美價廉，年糕1件RM1.00，其餘的由R M0.50至RM1.00不等。
/ f9 {' ?8 z9 a# fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。停車位：熱鬧的商業區，需要靠運氣才能找到停車位。) P* s6 x3 H9 l4 U! Y ^
推薦：外帶幾塊新鮮炸好的年糕，回家去配杯口羔呸慢慢嘆下午茶，若還嫌不夠，再添些炸香蕉又如何？tvb now,tvbnow,bttvb$ ~4 h; H5 j2 S* E
心底話：物價飛漲的時代，還能在鬧市裡用1塊錢買到下足料，大塊又香脆的炸年糕，夫復何求？6 l# D' c; N; X8 y1 }9 E( F" X
- Z+ ~) l. l' ytvb now,tvbnow,bttvbSS2炸年糕餐車& Q8 @* X; M$ H
地點：Jalan SS2/64, 47300 Petaling Jaya, Selangor Darul Ehsan.（麥當勞斜對面，Nasi Kandar Pelita前的停車位）
2 \0 M3 a( c# X) A& etvb now,tvbnow,bttvb營業時間：12pm至6pm（週一休息）. |1 t# B9 s( i( m% b9 C* A4 e5 H
聯絡電話：016-6526770
* v4 A: X( K: X; E& i% v( uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, s1 ^" h V6 z2 dtvb now,tvbnow,bttvb你知道嗎？
. {- i% A- [1 o* f0 _5.39.217.77年糕與伍子胥的傳說" S# A9 e" l8 E% ~" n) j2 `- C3 b* A
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, e' Z% ^ B* ?0 U$ ?$ Q; d, P) [
春秋末年，吳國名將伍子胥把守蘇州，他臨死前對部下說：“如果國家有難，百姓斷糧，你們可到城牆下挖地三尺，便可得到糧食。”# m3 u+ J. ~6 c1 r0 q; S
8 ?0 I0 a- k9 }5 A& N
後來，蘇州城被越國兵馬包圍，城中斷糧，餓死不少人。這時候人民憶起伍子胥的話，果然在城墻下挖到了可以吃的“城磚”，再蒸軟來吃，廣大人民因而得救。
9 i s9 v {5 y- _
' C ]9 G% c0 O+ ytvb now,tvbnow,bttvb原來這是當年伍子胥暗地設下的“囤糧防急”之計，他在城墻下所用的城磚，全部是用糯米粉蒸製後壓成的。這類江米磚十分堅韌，既可以作磚砌牆，必要時又可充饑。- q4 [6 Y4 o8 x2 p7 A' Y# H e, W7 S
tvb now,tvbnow,bttvb3 U, E4 `' J3 }1 z i+ e
從此以後，每逢過年，當地家家戶戶便蒸糯米、製年糕，以紀念機智愛民的伍子胥，並沿襲至今。 |
發表於 2010-5-3 12:03 AM
| 