話說回來，不一定非得等到新年才有年糕吃。比起中港台蒸年糕的豐富口味，年糕在大馬早已經變成了老少咸宜的街頭小吃。尤其年糕蒸製過程繁複，在家裡自製年糕享用的風氣已不及從前興盛，最簡單的方法，就是往外尋了。
" {5 l4 r0 x3 t# N7 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 v0 F6 v! R- q% L公仔箱論壇過年吃年糕的習俗，據傳是從周代開始，延續至今已有3000多年歷史，甚至還從中華地區，發展到日本、韓國、東南亞等有華人的地方。
2 u; E% S' F0 ~+ ^/ D+ S# `2 v7 M1 q( K# o1 ]$ v: [0 D; g
新年享用年糕是件愉快的事，不管是煎、炸、蒸、煮，都能各顯特色，加上它兼具吉祥如意和年年高升的好兆頭，所以吃年糕的文化才能流傳至今，並在各地發展出具有當地特色的年糕，譬如中國北方的白年糕、紅棗年糕、百果年糕；南方的水磨年糕、糖年糕、豬油年糕；還有粵式煎年糕、台灣福州年糕、日本白年糕、韓國辣炒年糕等。
d4 ]0 a8 `- OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 {, H" C. f1 a/ S. \ \- W5.39.217.77在本地，年糕除了裹椰絲同吃，最普遍的吃法便是炸——把潤滑的年糕切片，夾著1塊芋頭和1塊番薯一起炸，變成既香脆又不會黏牙的美味，這是往日家家戶戶都可以自製的普通糕點。公仔箱論壇( Q3 u# |! j j) Z/ T+ r
tvb now,tvbnow,bttvb7 I- {2 n* G" |# _# }" }
佳節將近，遠赴大都會謀生的城市人，卻很難再吃到家庭式的小吃了，倘若自己動手，又嫌麻煩。其實，要找家庭式風味的炸年糕並不難，在雪州靈市SS2就有1輛小貨車售賣各類炸糕點，能滿足此類需求。
9 f$ H) @6 C) n, X) B& v; ^tvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb/ @* ^/ ?. w$ }3 ?# |' c/ T& l+ k1 C
每週蒸製2次年糕
) t" A9 z9 u: S4 {3 D% Ftvb now,tvbnow,bttvb
+ N# n6 } E5 }' P0 F" Itvb now,tvbnow,bttvb這一輛小車檔，是翁啟蓉30年來的營生工具。她在這裡製作並且下鍋油炸10餘種本地糕點，其中最著名的，就是她的炸年糕。
# I# R- r8 ?: `: s7 d
4 j8 S v. S! a" X, |% X公仔箱論壇翁啟容的年糕全都是她親手蒸製，用最好的糯米粉，每週蒸2次，一蒸就是數十公斤的份量。至於其他配件——芋頭是上好的檳榔芋，番薯是香甜的本地紅番薯，削皮切片後，各取一片夾著年糕，投進秘方調配而成的炸粉漿中再夾起，放下油鍋炸成誘人的金黃色。
+ ^; R# z0 ?$ S4 Z3 ttvb now,tvbnow,bttvb
4 a3 y2 I" g3 I9 d) htvb now,tvbnow,bttvb由於炸粉經過特別調配，所以她的炸年糕不僅在剛炸好時香脆，即使過了數小時，也能保持爽脆和硬度，咬下去會發出“格拉、格拉”的聲響，非常過癮。' x- w* Z" g, M
tvb now,tvbnow,bttvb" s, K" D" D: A) A' p& Z
炸過的番薯和年糕口感鬆軟，尤其是年糕並不像外間的一味“死甜”，又不黏牙，混合著芋頭的粉糯，吃起來層次分明，就像是在吃媽媽的糕點那般溫馨。
0 k! A6 |$ Q. Vtvb now,tvbnow,bttvb
# D4 u) f8 e: `% P公仔箱論壇便宜又大塊tvb now,tvbnow,bttvb5 I% \) B: \- ]4 R
5.39.217.77 ?6 j, }" y# N1 W
抵達翁啟蓉檔口採訪時，正是艷陽高照時分。太陽正熊熊地散發能把人烤焦的熱能，而雙手帶上防曬套的翁啟蓉，卻能不畏炎熱，守在同樣冒著熱煙的大油鑊前，撈起一件件炸糕點。tvb now,tvbnow,bttvb [7 k+ a5 M0 m# o5 ^! l( m2 o* E
3 C) [9 m& M/ m# x3 F; O, u+ Ttvb now,tvbnow,bttvb30年的辛勞，完全能在她身上窺探得到，長年的營生讓她曬成一身的黝黑皮膚，利落的刀功更彰顯了她多年的功力。公仔箱論壇/ c5 C& L& R G# T, ] r5 e
公仔箱論壇, a7 f0 v$ {; v& H4 ~6 Z
多年前，她本是一名家庭主婦，家裡經濟出現問題以後，為了家庭生計，她才開始用一輛小三輪車駐守於靈市美嘉花園，賣起炸糕點，再慢慢發展成一輛小貨車，地點也搬遷去了人流更多的雪州靈市SS2商業區。
: \! S( Q* z9 F/ x- Q* }# d* qPeak job hunting season is on! Act now! Sign up @ JobStreet. tvb now,tvbnow,bttvb3 q+ ]+ p0 Q- q+ c9 x" O9 n
5.39.217.77" }8 S' p8 i# J
. u1 |- l3 T) v( {, r$ S3 a5.39.217.77來自登嘉樓的翁啟蓉笑言自己來自鄉下，所以才會說得一口流利地道的馬來語。或許是因為這樣，光顧的客人不僅是華裔，友族同胞也一樣多，而且他們也一樣非常喜愛她的招牌炸年糕。/ e7 ?3 y" u# ^ m0 X
公仔箱論壇$ Z9 ]( {% t- b$ Q: }) p
由於便宜又大塊，常有人排隊等待購買炸糕點，甚至還有人提前預訂，一拿就是上百件。
7 ]$ A" g! r( p H
2 C" U/ F9 g2 a# C' u店家Profile
4 {) | I: R5 G' h! {# ?( r N5.39.217.77主打：炸年糕0 b" t* r* T' a& X- B$ u
特色：提供10餘種油炸糕點，現點現做，招牌炸年糕是以芋頭和番薯夾年糕炸的優良傳統滋味。公仔箱論壇7 U+ E4 y; E) e' r' I
檔主：翁啟蓉
) i3 n A, K% d5.39.217.77歷史：30年
' b4 i& R, M2 }" [環境：停在路邊的1個小餐車，只提供外帶服務。: o% L2 p3 V Z* q
價格：物美價廉，年糕1件RM1.00，其餘的由R M0.50至RM1.00不等。
/ w" Q" @) {( q9 O1 E( e+ P公仔箱論壇停車位：熱鬧的商業區，需要靠運氣才能找到停車位。
7 |* K$ h( t" fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。推薦：外帶幾塊新鮮炸好的年糕，回家去配杯口羔呸慢慢嘆下午茶，若還嫌不夠，再添些炸香蕉又如何？
, [$ t# k7 K1 [9 m/ B心底話：物價飛漲的時代，還能在鬧市裡用1塊錢買到下足料，大塊又香脆的炸年糕，夫復何求？公仔箱論壇5 `% p3 @. k1 F5 V2 `7 \7 H
1 j( E' U# ~8 h( n4 J7 N
SS2炸年糕餐車5.39.217.776 V2 R8 E+ k. F# l* j9 Q3 r2 B& s
地點：Jalan SS2/64, 47300 Petaling Jaya, Selangor Darul Ehsan.（麥當勞斜對面，Nasi Kandar Pelita前的停車位）
l9 `3 ~/ l9 D) t+ H4 _4 `' L5.39.217.77營業時間：12pm至6pm（週一休息）5.39.217.77, M8 h# K9 v7 B% j4 p6 ]
聯絡電話：016-6526770TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: N3 C/ \. F# _3 P4 g
9 z' L9 R, a8 j/ Y5.39.217.77你知道嗎？- V$ S3 C a% [. A2 v6 T
年糕與伍子胥的傳說5.39.217.773 k x; ?0 U' \, h7 w
) J7 }" d% ^& w% P春秋末年，吳國名將伍子胥把守蘇州，他臨死前對部下說：“如果國家有難，百姓斷糧，你們可到城牆下挖地三尺，便可得到糧食。”
9 P- L# | r% {: gtvb now,tvbnow,bttvb3 k9 n+ Z G, @
後來，蘇州城被越國兵馬包圍，城中斷糧，餓死不少人。這時候人民憶起伍子胥的話，果然在城墻下挖到了可以吃的“城磚”，再蒸軟來吃，廣大人民因而得救。
6 `7 ^+ ~; ~( z* c3 m5.39.217.77tvb now,tvbnow,bttvb+ ^# j5 v/ ]% E3 I
原來這是當年伍子胥暗地設下的“囤糧防急”之計，他在城墻下所用的城磚，全部是用糯米粉蒸製後壓成的。這類江米磚十分堅韌，既可以作磚砌牆，必要時又可充饑。
: m% i; J6 p5 f
* K- a$ L# G) |; p5.39.217.77從此以後，每逢過年，當地家家戶戶便蒸糯米、製年糕，以紀念機智愛民的伍子胥，並沿襲至今。 |
發表於 2010-5-3 12:03 AM
| 