) f. f, A* [ C2 d' E4 Q王秀珍（右）与最佳拍档郑丽华（左）联营槟城虾面。
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. S, c! j i H. ~) G公仔箱論壇热腾腾飘香的槟城虾面。
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采用江鱼仔熬汤，令人垂涎的招牌淋面。5.39.217.77$ g' T2 C2 b4 I0 h1 A) E+ f! o% L
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1 ^- ^3 L1 r& j) P5.39.217.77报导／摄影：黄文凤TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 w$ B8 U' p$ E0 P3 F/ t
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要品尝美味可口的槟城虾面，不必远赴槟城，在怡保就可吃到原汁原味，由本地2名厨艺高手亲手调配汤底的福建虾面，让许多品尝过的顾客都会回味无穷。公仔箱論壇2 i) T! N( Z7 D e9 j9 j( {
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在怡保中央美食茶座经营虾面档口逾25年经验的王秀珍，与另1名最佳拍档郑丽华，联手经营槟城虾面及淋面档口，亲手炮制2种类美味面食，食客吃了都连连赞好。- d- U$ o; l/ R; H5 V/ N; A ^$ L- m; S
; k1 ~2 e- ^/ o% }0 R公仔箱論壇汤底熬足5小时
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5 F# n% o- U1 O1 e王秀珍与郑丽华接受本报访问时说，槟城虾面好吃与否，全靠有鲜虾味道的汤底取胜，汤底是采用鲜虾壳爆香，然后以慢火熬成清汤，这样鲜虾的味道才会渗入汤水里，必须熬足5个小时方可大功告成，少一点功夫和耐心都不能。
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她俩说，制做虾面的佐料包括鸡蛋、猪肉、鲜虾、蕹菜等，顾客可配搭一碟特制辣味的马来煎辣椒，那就更加美味。: @1 T% M; a$ M$ l# }+ T t
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2度北上槟城取经
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郑丽华坦言，为精益求精，她曾2度北上槟城向一名卖虾面的师傅取经，希望能研制出槟城虾面的独特味道带到怡保。
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除此之外，招牌淋面也是她俩的拿手烹制的小食，淋面的配料与槟城虾面大同小异，只是淋面的汤底是以江鱼仔熬成 ，其味道较清甜。公仔箱論壇* U/ g3 S& A" T
' \' J; g1 D+ U% W: t5.39.217.77怡保中央美食茶座的营业时间，是早上6时至下午4时，每逢双周休息一天，双周的假日不定。 |
發表於 2010-5-3 12:00 AM
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