主料：2个土豆、3个圆茄子（长茄子也可以）、青尖辣椒2个、猪瘦肉3两。 tvb now,tvbnow,bttvb! S2 f9 F+ _2 x2 k; U3 W: X! g
辅料：豆油、食盐、鸡精、葱、姜、蒜、水淀粉、老抽、醋。
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) i. p. V- U x0 v; r$ N做法：
8 X* l' Q1 M- V" L' Q& \0 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第一步：土豆去皮切薄片（为了能够熟透），茄子去皮切块（稍微大一点）， tvb now,tvbnow,bttvb" u8 p8 E% ]9 h2 P8 b7 o! r
青辣椒切圈或长条均可。瘦肉切成肉丁。 公仔箱論壇# _8 R% E# V3 h- g. ]3 W
! l% G# R Z+ Y/ e8 k2 G, e公仔箱論壇第二步：葱、姜、蒜切末待用；一个小碗里倒一点醋和适量老抽（老抽多少 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) `: N9 v! S5 k+ |% B
根据个人口味）；和好水淀粉。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 M. |" j4 O7 P( p
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准备工作完毕，开始做菜吧，呵呵
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' E! i5 G7 q) l' }公仔箱論壇第三步：炒锅烧热，倒入可以炸东西分量的油。油烧开，放入土豆片炸3-5分
/ w7 @: D' W6 c; ?( ?+ z钟，土豆七、八分熟，捞出炸好的土豆，控干油。
3 I% \ ~: ^: v+ s7 `3 b5 L5 O* L! YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# L- U- x$ f- O; etvb now,tvbnow,bttvb第四步：把茄子放入油锅中炸（注意，茄子一定要在土豆后炸，因为茄子吸
; t$ @/ D! T8 M/ _1 v% H油太厉害了），炸3-5分钟，茄子七、八分熟，捞出茄子，控干油。
0 N5 a( i3 ?7 ]' n. H第五步：把切好的青辣椒放入油锅中翻滚几下即可捞出，控干油。 0 L) G& R% M8 F9 ~6 [
第六步：在炒锅里放入少许油（一点点就可以了），油开，放入葱花爆炒几 ( A: ?. w! g; g0 k1 O4 {
下然后放入肉丁翻炒，肉色变白色，再接着炒几下。随后放入姜末和蒜末爆 - d0 X9 o7 m& b8 L8 _- e$ m4 b% C
香。（注意：留一点蒜末别放进去）
8 {; _% T0 _* N+ f m; J; ^公仔箱論壇 继续翻炒，稍后放入和好的醋和老抽，翻炒几下，倒入炸过的土豆茄子 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" c" q1 j9 B* s
辣椒爆炒二分钟，放食盐、鸡精炒几下。
& [; t* e4 E- kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 倒入一碗底水淀粉勾芡，翻炒关火。出锅前洒上蒜末翻动几下即可装盘。
# V. ` D. Z9 C注意： " w3 k- S% Y) {. x
如果中间不想中途关火再开火的话，把前两步的准备工作做好，这样在
! u( ~1 b1 a/ zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。火大爆炒的时候才不会手忙脚乱。 % ]5 u. Y; A& b, a/ W* Q
特点：肉嫩菜香，色泽鲜艳，有肉有菜营养均衡，是很好的下饭菜和下酒菜。
i- W. K6 @3 i$ w中国民间还有立夏吃三鲜之说。所以，立夏那天，你不妨做一盘地三鲜跟家 tvb now,tvbnow,bttvb5 _0 D, i- I$ o: S! n
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發表於 2010-5-1 09:52 PM
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