主料：2个土豆、3个圆茄子（长茄子也可以）、青尖辣椒2个、猪瘦肉3两。
" I3 [+ z5 @! y* f. e, q# i5.39.217.77辅料：豆油、食盐、鸡精、葱、姜、蒜、水淀粉、老抽、醋。 公仔箱論壇 G" T5 W( t' k* `
0 @) z+ N, @5 i* R5 [5.39.217.77做法：
1 w2 n+ ?" _* r: _' i- m第一步：土豆去皮切薄片（为了能够熟透），茄子去皮切块（稍微大一点）， tvb now,tvbnow,bttvb t+ d5 T4 }6 {. Z7 b" O
青辣椒切圈或长条均可。瘦肉切成肉丁。
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第二步：葱、姜、蒜切末待用；一个小碗里倒一点醋和适量老抽（老抽多少 5.39.217.77$ \% @' v- R$ P4 K( X
根据个人口味）；和好水淀粉。
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& p! K p4 A) FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 准备工作完毕，开始做菜吧，呵呵
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第三步：炒锅烧热，倒入可以炸东西分量的油。油烧开，放入土豆片炸3-5分 ! ?, E: w1 X1 Z, e. ?$ Z( J
钟，土豆七、八分熟，捞出炸好的土豆，控干油。
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第四步：把茄子放入油锅中炸（注意，茄子一定要在土豆后炸，因为茄子吸 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; W: p6 b( q* w5 u: S9 w
油太厉害了），炸3-5分钟，茄子七、八分熟，捞出茄子，控干油。
. C- _' H9 X4 l$ wtvb now,tvbnow,bttvb第五步：把切好的青辣椒放入油锅中翻滚几下即可捞出，控干油。
( b+ \- D% g3 ftvb now,tvbnow,bttvb第六步：在炒锅里放入少许油（一点点就可以了），油开，放入葱花爆炒几 " \) \3 y$ k! \
下然后放入肉丁翻炒，肉色变白色，再接着炒几下。随后放入姜末和蒜末爆
/ P. }. Y8 C' |& R2 W5.39.217.77香。（注意：留一点蒜末别放进去）
M& o! a0 ~1 e' l 继续翻炒，稍后放入和好的醋和老抽，翻炒几下，倒入炸过的土豆茄子 + s0 |7 y& h% T/ T) H/ E
辣椒爆炒二分钟，放食盐、鸡精炒几下。
$ ^/ h/ @7 [1 `! N j9 }+ Q 倒入一碗底水淀粉勾芡，翻炒关火。出锅前洒上蒜末翻动几下即可装盘。 tvb now,tvbnow,bttvb- d3 ^( v/ J6 b) b+ S" c1 S+ r* J' Q7 z
注意： 公仔箱論壇# R' V5 D; i* D E
如果中间不想中途关火再开火的话，把前两步的准备工作做好，这样在
& L! V1 O: W. E! |3 Z* K/ P, ]/ J |tvb now,tvbnow,bttvb火大爆炒的时候才不会手忙脚乱。
0 R- G3 f: H S% x2 |$ C5.39.217.77特点：肉嫩菜香，色泽鲜艳，有肉有菜营养均衡，是很好的下饭菜和下酒菜。 ! T5 _7 c- K* {" K/ @5 E' u
中国民间还有立夏吃三鲜之说。所以，立夏那天，你不妨做一盘地三鲜跟家 % v0 f) n6 |: t4 c$ E0 ^8 A
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發表於 2010-5-1 09:52 PM
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