主料：2个土豆、3个圆茄子（长茄子也可以）、青尖辣椒2个、猪瘦肉3两。
$ e4 b: U( ?8 I公仔箱論壇辅料：豆油、食盐、鸡精、葱、姜、蒜、水淀粉、老抽、醋。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' U4 ?0 v: y. Y( Q5 r
, _. X9 B0 D3 {8 A2 d- V& {9 A9 Q8 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：
: e( D" A1 R, m4 M4 A3 ?1 r; ?第一步：土豆去皮切薄片（为了能够熟透），茄子去皮切块（稍微大一点）， 5.39.217.779 e# m! h0 D/ b+ X
青辣椒切圈或长条均可。瘦肉切成肉丁。 5 A/ i2 U! ?/ }2 C
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第二步：葱、姜、蒜切末待用；一个小碗里倒一点醋和适量老抽（老抽多少 + K1 U5 h; w. O0 |$ H
根据个人口味）；和好水淀粉。
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* Z3 L* r |1 ?- x$ }! i" F: K% u 准备工作完毕，开始做菜吧，呵呵 2 L @- t2 _' T/ s' @2 ?0 z' v
* O* [. e$ r- e' ^; c1 `第三步：炒锅烧热，倒入可以炸东西分量的油。油烧开，放入土豆片炸3-5分
7 }4 \; f |1 q" V% STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。钟，土豆七、八分熟，捞出炸好的土豆，控干油。 公仔箱論壇( K: d% |- ^2 f8 G6 E8 I- p6 j8 o
& l# V& G2 p6 X7 S" X5 P公仔箱論壇第四步：把茄子放入油锅中炸（注意，茄子一定要在土豆后炸，因为茄子吸
! D5 d' ]) B! [5 z, F) J; O油太厉害了），炸3-5分钟，茄子七、八分熟，捞出茄子，控干油。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 Z8 Y. d0 T: ~( E" }% C# u
第五步：把切好的青辣椒放入油锅中翻滚几下即可捞出，控干油。
& h- c7 V0 Z0 L8 w; |6 ?/ e' Mtvb now,tvbnow,bttvb第六步：在炒锅里放入少许油（一点点就可以了），油开，放入葱花爆炒几 ' x2 u( A2 |3 E" E7 a
下然后放入肉丁翻炒，肉色变白色，再接着炒几下。随后放入姜末和蒜末爆 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! A$ E( H* V8 E2 U6 a
香。（注意：留一点蒜末别放进去）
- b( i+ D. V* A) y5 otvb now,tvbnow,bttvb 继续翻炒，稍后放入和好的醋和老抽，翻炒几下，倒入炸过的土豆茄子 tvb now,tvbnow,bttvb2 w+ ]. _9 [% i" f
辣椒爆炒二分钟，放食盐、鸡精炒几下。 5.39.217.77' s4 b$ _& B! v4 Y5 l# A2 f
倒入一碗底水淀粉勾芡，翻炒关火。出锅前洒上蒜末翻动几下即可装盘。
2 c! ~1 y! J% Y: o0 Q( H' l注意： tvb now,tvbnow,bttvb' C x" L! |; ]
如果中间不想中途关火再开火的话，把前两步的准备工作做好，这样在 5.39.217.779 q9 s. F( Z0 ]4 L3 U! `
火大爆炒的时候才不会手忙脚乱。
% ^( _' |2 E+ d1 h1 K) U* g' x' Z特点：肉嫩菜香，色泽鲜艳，有肉有菜营养均衡，是很好的下饭菜和下酒菜。 & ]2 ^9 U: G( {* V& k) ~
中国民间还有立夏吃三鲜之说。所以，立夏那天，你不妨做一盘地三鲜跟家 & X* W6 N. n* C3 x; C( |2 P# |, L. e
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發表於 2010-5-1 09:52 PM
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