主料：2个土豆、3个圆茄子（长茄子也可以）、青尖辣椒2个、猪瘦肉3两。 * K$ q( N0 n3 e' H& R
辅料：豆油、食盐、鸡精、葱、姜、蒜、水淀粉、老抽、醋。 7 O# B0 |$ w0 J" x" H/ q
tvb now,tvbnow,bttvb8 N) X5 k7 F: O
做法：
4 C8 j1 H3 D: i0 V1 f R公仔箱論壇第一步：土豆去皮切薄片（为了能够熟透），茄子去皮切块（稍微大一点），
3 ^) E' W3 E2 m! X% M" `青辣椒切圈或长条均可。瘦肉切成肉丁。
9 a6 w* _2 w8 A g5.39.217.77
1 x1 c* y( s0 ~: h8 q公仔箱論壇第二步：葱、姜、蒜切末待用；一个小碗里倒一点醋和适量老抽（老抽多少
6 Y3 J1 d ?! Ptvb now,tvbnow,bttvb根据个人口味）；和好水淀粉。
; V. U9 L: {, f) Q0 [" ?* U3 i5.39.217.77tvb now,tvbnow,bttvb7 o' O- K# k. \
准备工作完毕，开始做菜吧，呵呵 L# H+ Z9 w& \. s7 k2 e6 S
1 S2 x; i$ H) C6 d, I2 e8 g) E! T
第三步：炒锅烧热，倒入可以炸东西分量的油。油烧开，放入土豆片炸3-5分
, w- M1 W# }- K' i0 @! G钟，土豆七、八分熟，捞出炸好的土豆，控干油。 . T! y& W6 l8 i, \; X2 J( K4 q
' ?6 i& e$ Z0 I3 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第四步：把茄子放入油锅中炸（注意，茄子一定要在土豆后炸，因为茄子吸 * @& v! F% ~1 ?% A
油太厉害了），炸3-5分钟，茄子七、八分熟，捞出茄子，控干油。
! A, u; d7 T7 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第五步：把切好的青辣椒放入油锅中翻滚几下即可捞出，控干油。 5.39.217.771 G; Y" i- L4 T* x6 P) }6 a- I
第六步：在炒锅里放入少许油（一点点就可以了），油开，放入葱花爆炒几 tvb now,tvbnow,bttvb& B$ {0 @0 R3 m2 @# [
下然后放入肉丁翻炒，肉色变白色，再接着炒几下。随后放入姜末和蒜末爆
* U }' |3 e7 j/ K- t公仔箱論壇香。（注意：留一点蒜末别放进去） 5.39.217.77) V" T& {- q/ u F
继续翻炒，稍后放入和好的醋和老抽，翻炒几下，倒入炸过的土豆茄子
$ b9 U5 V4 `/ U5.39.217.77辣椒爆炒二分钟，放食盐、鸡精炒几下。
1 b& J+ u% S. v# \ ~* h# z0 |6 a公仔箱論壇 倒入一碗底水淀粉勾芡，翻炒关火。出锅前洒上蒜末翻动几下即可装盘。 tvb now,tvbnow,bttvb0 P" B# j9 Y) k, J: s* W" S+ p4 |
注意：
: E; t8 E$ h+ m$ O; F公仔箱論壇 如果中间不想中途关火再开火的话，把前两步的准备工作做好，这样在 ! e& G6 | a/ M C* A
火大爆炒的时候才不会手忙脚乱。
+ G7 Z! y9 s) x% wtvb now,tvbnow,bttvb特点：肉嫩菜香，色泽鲜艳，有肉有菜营养均衡，是很好的下饭菜和下酒菜。
$ H M* I7 o; M4 H; P) wtvb now,tvbnow,bttvb中国民间还有立夏吃三鲜之说。所以，立夏那天，你不妨做一盘地三鲜跟家
- B3 }- F) h6 |9 P; f5.39.217.77人共享。 |
發表於 2010-5-1 09:52 PM
| 