主料：2个土豆、3个圆茄子（长茄子也可以）、青尖辣椒2个、猪瘦肉3两。
, b: k" R9 }4 ]& H" m) wtvb now,tvbnow,bttvb辅料：豆油、食盐、鸡精、葱、姜、蒜、水淀粉、老抽、醋。 tvb now,tvbnow,bttvb" Z+ O' |; J; Q
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做法： tvb now,tvbnow,bttvb# p9 D! \5 x: b8 J0 r8 ^
第一步：土豆去皮切薄片（为了能够熟透），茄子去皮切块（稍微大一点）， tvb now,tvbnow,bttvb; s# N8 w1 E3 k; z6 ~" }& ]
青辣椒切圈或长条均可。瘦肉切成肉丁。
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5 o8 K# C, F- T# ^% _0 C5.39.217.77第二步：葱、姜、蒜切末待用；一个小碗里倒一点醋和适量老抽（老抽多少
4 |0 P0 P4 a9 Q1 Z: ]% V公仔箱論壇根据个人口味）；和好水淀粉。
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2 ~/ b) G e% E6 Z5 d" Z4 a 准备工作完毕，开始做菜吧，呵呵
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第三步：炒锅烧热，倒入可以炸东西分量的油。油烧开，放入土豆片炸3-5分
) v2 f0 r- ]( x. m钟，土豆七、八分熟，捞出炸好的土豆，控干油。
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# M T9 c# L7 x0 l) u" h# ], ?第四步：把茄子放入油锅中炸（注意，茄子一定要在土豆后炸，因为茄子吸
( w2 o' |, L9 G' B油太厉害了），炸3-5分钟，茄子七、八分熟，捞出茄子，控干油。
/ H5 r) P0 w) mtvb now,tvbnow,bttvb第五步：把切好的青辣椒放入油锅中翻滚几下即可捞出，控干油。
* r+ }) F' Y0 M3 [, U* D# R! ~, x第六步：在炒锅里放入少许油（一点点就可以了），油开，放入葱花爆炒几 公仔箱論壇+ m- u% z( {7 T! p8 R
下然后放入肉丁翻炒，肉色变白色，再接着炒几下。随后放入姜末和蒜末爆
/ {1 q4 I& v1 N/ d/ T2 o1 |公仔箱論壇香。（注意：留一点蒜末别放进去） * ]% p3 }0 V% ?% T. e; G
继续翻炒，稍后放入和好的醋和老抽，翻炒几下，倒入炸过的土豆茄子 E* S5 F$ f% u: a
辣椒爆炒二分钟，放食盐、鸡精炒几下。
7 O. A0 R0 X. b3 j2 ~5.39.217.77 倒入一碗底水淀粉勾芡，翻炒关火。出锅前洒上蒜末翻动几下即可装盘。 公仔箱論壇9 q) K. ]; D. \& P- C* ]
注意： tvb now,tvbnow,bttvb, ?2 U- [8 H0 C* D# b" H2 G$ T, Z
如果中间不想中途关火再开火的话，把前两步的准备工作做好，这样在
" `( i% v8 p* ^6 ?$ e/ t6 a4 Etvb now,tvbnow,bttvb火大爆炒的时候才不会手忙脚乱。
$ m# Y2 m1 r+ o* R* {tvb now,tvbnow,bttvb特点：肉嫩菜香，色泽鲜艳，有肉有菜营养均衡，是很好的下饭菜和下酒菜。
; S0 T( ]. F- [, o }, z中国民间还有立夏吃三鲜之说。所以，立夏那天，你不妨做一盘地三鲜跟家
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發表於 2010-5-1 09:52 PM
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