主料：2个土豆、3个圆茄子（长茄子也可以）、青尖辣椒2个、猪瘦肉3两。 $ Z/ |2 `. Z7 a. [7 y. J- F0 k) {
辅料：豆油、食盐、鸡精、葱、姜、蒜、水淀粉、老抽、醋。
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0 u+ E/ A5 S; R- {1 u% Ltvb now,tvbnow,bttvb做法： # j$ |& D( z, p2 ]% b2 `7 g/ D
第一步：土豆去皮切薄片（为了能够熟透），茄子去皮切块（稍微大一点），
- r$ l5 e+ _+ j' iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。青辣椒切圈或长条均可。瘦肉切成肉丁。 公仔箱論壇0 h8 B j* x0 E- F- l& H# o
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第二步：葱、姜、蒜切末待用；一个小碗里倒一点醋和适量老抽（老抽多少 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( n: M, x( ]* Z6 Q% W
根据个人口味）；和好水淀粉。 ! w- _/ K* w2 }; q) R
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准备工作完毕，开始做菜吧，呵呵
' _' J; V! {0 a6 W$ g0 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. m9 q: _0 \, ?9 ]公仔箱論壇第三步：炒锅烧热，倒入可以炸东西分量的油。油烧开，放入土豆片炸3-5分 - V; x: {/ F, h4 g& L+ l
钟，土豆七、八分熟，捞出炸好的土豆，控干油。
* K, H9 z7 |$ a1 g `5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' a6 n+ ?9 v; m! t/ t; V$ @3 K K- N
第四步：把茄子放入油锅中炸（注意，茄子一定要在土豆后炸，因为茄子吸
( U# N$ X$ P4 |% A; k" g+ f油太厉害了），炸3-5分钟，茄子七、八分熟，捞出茄子，控干油。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 L6 H+ j/ m. n5 `: p
第五步：把切好的青辣椒放入油锅中翻滚几下即可捞出，控干油。
$ y! _% C, @9 ]8 o. E- @9 s第六步：在炒锅里放入少许油（一点点就可以了），油开，放入葱花爆炒几 5.39.217.77! y+ U! y; I! I. b" t4 Y
下然后放入肉丁翻炒，肉色变白色，再接着炒几下。随后放入姜末和蒜末爆 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 C. z( f( l5 B% C. B
香。（注意：留一点蒜末别放进去） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ~3 l, N. P, V1 J. k6 I
继续翻炒，稍后放入和好的醋和老抽，翻炒几下，倒入炸过的土豆茄子
/ n. t( B" E5 S3 r+ c8 Ptvb now,tvbnow,bttvb辣椒爆炒二分钟，放食盐、鸡精炒几下。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ~# F! s8 Q# ^7 M/ l# K' ]- E1 h
倒入一碗底水淀粉勾芡，翻炒关火。出锅前洒上蒜末翻动几下即可装盘。
4 Y( X2 P! a- r& x% }- E- atvb now,tvbnow,bttvb注意：
: J/ I. O5 W8 \5 M, S公仔箱論壇 如果中间不想中途关火再开火的话，把前两步的准备工作做好，这样在
2 \8 n) @- t y& A# p H* I公仔箱論壇火大爆炒的时候才不会手忙脚乱。
! z K2 a0 v$ q2 @2 B特点：肉嫩菜香，色泽鲜艳，有肉有菜营养均衡，是很好的下饭菜和下酒菜。 3 d- c) B+ |9 j; }( Y* i. C
中国民间还有立夏吃三鲜之说。所以，立夏那天，你不妨做一盘地三鲜跟家
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發表於 2010-5-1 09:52 PM
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