主料：2个土豆、3个圆茄子（长茄子也可以）、青尖辣椒2个、猪瘦肉3两。
& x7 r1 y, w+ T: r; B* gtvb now,tvbnow,bttvb辅料：豆油、食盐、鸡精、葱、姜、蒜、水淀粉、老抽、醋。
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做法： 5.39.217.77% ^$ M- I M1 Q! X) w
第一步：土豆去皮切薄片（为了能够熟透），茄子去皮切块（稍微大一点）， tvb now,tvbnow,bttvb! b. m( }5 x+ l% K: U1 f. _
青辣椒切圈或长条均可。瘦肉切成肉丁。
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5 r2 ^8 R6 P0 S* }; g3 O; y5.39.217.77第二步：葱、姜、蒜切末待用；一个小碗里倒一点醋和适量老抽（老抽多少 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! C& p& Y) r4 r/ g8 u
根据个人口味）；和好水淀粉。 5.39.217.777 o* C1 O7 ]$ \" R5 Y/ S: H
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准备工作完毕，开始做菜吧，呵呵
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第三步：炒锅烧热，倒入可以炸东西分量的油。油烧开，放入土豆片炸3-5分
8 V, w! T) b. G4 {5.39.217.77钟，土豆七、八分熟，捞出炸好的土豆，控干油。
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第四步：把茄子放入油锅中炸（注意，茄子一定要在土豆后炸，因为茄子吸
+ d( h; M( b8 J7 n) E2 b7 ]5 Q油太厉害了），炸3-5分钟，茄子七、八分熟，捞出茄子，控干油。
" a9 ?/ ]% F9 ?) S公仔箱論壇第五步：把切好的青辣椒放入油锅中翻滚几下即可捞出，控干油。
. T4 U" K( K# R t5.39.217.77第六步：在炒锅里放入少许油（一点点就可以了），油开，放入葱花爆炒几 : |- Y; L7 }$ Y$ s
下然后放入肉丁翻炒，肉色变白色，再接着炒几下。随后放入姜末和蒜末爆
$ g( J) h; W) e9 M+ D+ @; M5.39.217.77香。（注意：留一点蒜末别放进去）
) t# D2 D. Y x. P. n 继续翻炒，稍后放入和好的醋和老抽，翻炒几下，倒入炸过的土豆茄子
) Z2 |# d' g$ Y4 etvb now,tvbnow,bttvb辣椒爆炒二分钟，放食盐、鸡精炒几下。
( q7 N& h4 j0 `' Y1 `tvb now,tvbnow,bttvb 倒入一碗底水淀粉勾芡，翻炒关火。出锅前洒上蒜末翻动几下即可装盘。
7 c P1 V' r' N5 [; `6 `* s2 {注意：
# F2 J I2 D: O+ u( D6 x) Y1 |5.39.217.77 如果中间不想中途关火再开火的话，把前两步的准备工作做好，这样在 $ B8 M3 E/ C( W/ a
火大爆炒的时候才不会手忙脚乱。
4 w7 K2 C$ V" U. ^; n5.39.217.77特点：肉嫩菜香，色泽鲜艳，有肉有菜营养均衡，是很好的下饭菜和下酒菜。 5.39.217.771 J9 p: E; V/ k& b# l" y
中国民间还有立夏吃三鲜之说。所以，立夏那天，你不妨做一盘地三鲜跟家
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發表於 2010-5-1 09:52 PM
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