主料：2个土豆、3个圆茄子（长茄子也可以）、青尖辣椒2个、猪瘦肉3两。
3 _! B6 r# u; N% w3 Xtvb now,tvbnow,bttvb辅料：豆油、食盐、鸡精、葱、姜、蒜、水淀粉、老抽、醋。
7 \ w- U+ u7 \( \! aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# J9 k& d) K, W- b1 ?6 M, G
做法： * S$ e5 S; ?5 p
第一步：土豆去皮切薄片（为了能够熟透），茄子去皮切块（稍微大一点），
- `/ e1 ^! ?7 y8 C% a5.39.217.77青辣椒切圈或长条均可。瘦肉切成肉丁。 tvb now,tvbnow,bttvb2 l2 M5 o6 Q, ~; X9 u
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第二步：葱、姜、蒜切末待用；一个小碗里倒一点醋和适量老抽（老抽多少
) J( f8 m. p3 v( U! }/ C. V公仔箱論壇根据个人口味）；和好水淀粉。 5.39.217.778 J& A7 v9 b' L" }3 u: ?
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准备工作完毕，开始做菜吧，呵呵
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/ f4 q* v8 W/ e5.39.217.77第三步：炒锅烧热，倒入可以炸东西分量的油。油烧开，放入土豆片炸3-5分 + r. c6 k* D% U# Z5 h
钟，土豆七、八分熟，捞出炸好的土豆，控干油。 8 l& `& F9 J6 Z" G8 Z. k6 h
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第四步：把茄子放入油锅中炸（注意，茄子一定要在土豆后炸，因为茄子吸
# {- r# A$ G7 V( K' U- F公仔箱論壇油太厉害了），炸3-5分钟，茄子七、八分熟，捞出茄子，控干油。 公仔箱論壇5 H- P4 S" Q- ~ a; h
第五步：把切好的青辣椒放入油锅中翻滚几下即可捞出，控干油。
D$ p' Z! R& V$ vtvb now,tvbnow,bttvb第六步：在炒锅里放入少许油（一点点就可以了），油开，放入葱花爆炒几
1 H! S, I* G( m2 U5 E* L1 B. k下然后放入肉丁翻炒，肉色变白色，再接着炒几下。随后放入姜末和蒜末爆
0 t/ Q* y( Z8 ?- H; ~5 stvb now,tvbnow,bttvb香。（注意：留一点蒜末别放进去）
' k+ i+ s A$ |9 Utvb now,tvbnow,bttvb 继续翻炒，稍后放入和好的醋和老抽，翻炒几下，倒入炸过的土豆茄子
9 D2 P3 {" l; {1 t2 _; L5.39.217.77辣椒爆炒二分钟，放食盐、鸡精炒几下。
* M$ {6 b( y# L* K4 I, h! I 倒入一碗底水淀粉勾芡，翻炒关火。出锅前洒上蒜末翻动几下即可装盘。 . Q' a- H2 s! R7 d S8 ]2 \6 i
注意： 5.39.217.776 t8 |/ P* C! u' z# K
如果中间不想中途关火再开火的话，把前两步的准备工作做好，这样在 " U6 z. h1 U: E% F
火大爆炒的时候才不会手忙脚乱。 3 U/ t$ F5 T1 A6 D
特点：肉嫩菜香，色泽鲜艳，有肉有菜营养均衡，是很好的下饭菜和下酒菜。
& }! P- K. n0 Y公仔箱論壇中国民间还有立夏吃三鲜之说。所以，立夏那天，你不妨做一盘地三鲜跟家
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發表於 2010-5-1 09:52 PM
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