主料：2个土豆、3个圆茄子（长茄子也可以）、青尖辣椒2个、猪瘦肉3两。 ) `: m* m* i% y k# S& B
辅料：豆油、食盐、鸡精、葱、姜、蒜、水淀粉、老抽、醋。
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做法：
' V( U5 C2 U' ^, ~第一步：土豆去皮切薄片（为了能够熟透），茄子去皮切块（稍微大一点）， ) m+ {; ?, l0 t( r! w( W
青辣椒切圈或长条均可。瘦肉切成肉丁。
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第二步：葱、姜、蒜切末待用；一个小碗里倒一点醋和适量老抽（老抽多少 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ k) d) E, @# J9 m5 \( i; F5 I6 Y E
根据个人口味）；和好水淀粉。
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0 g% U7 L/ M3 k4 g# m5 I 准备工作完毕，开始做菜吧，呵呵 5.39.217.771 h* {0 z t6 `4 l2 a# n; i
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第三步：炒锅烧热，倒入可以炸东西分量的油。油烧开，放入土豆片炸3-5分
8 c- {" m: A1 V2 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。钟，土豆七、八分熟，捞出炸好的土豆，控干油。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 d" n1 @* K% N3 q( ]
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第四步：把茄子放入油锅中炸（注意，茄子一定要在土豆后炸，因为茄子吸 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ N8 @0 H! s* u8 d" t# o) e" }
油太厉害了），炸3-5分钟，茄子七、八分熟，捞出茄子，控干油。
6 S+ O& w" ]( D; Jtvb now,tvbnow,bttvb第五步：把切好的青辣椒放入油锅中翻滚几下即可捞出，控干油。
( y3 w5 V5 t! l( i9 V第六步：在炒锅里放入少许油（一点点就可以了），油开，放入葱花爆炒几 tvb now,tvbnow,bttvb) ^' S( I+ u9 d' N. M7 A
下然后放入肉丁翻炒，肉色变白色，再接着炒几下。随后放入姜末和蒜末爆
: I$ |3 w2 _; X, D' U3 O/ atvb now,tvbnow,bttvb香。（注意：留一点蒜末别放进去）
: E5 N( t1 ^( s) A/ ^ 继续翻炒，稍后放入和好的醋和老抽，翻炒几下，倒入炸过的土豆茄子
! y6 H; o. @% T辣椒爆炒二分钟，放食盐、鸡精炒几下。
2 `; `5 Z d* j: U C- r/ e. _9 P 倒入一碗底水淀粉勾芡，翻炒关火。出锅前洒上蒜末翻动几下即可装盘。 8 A6 g' o$ I( G
注意：
) {" t% L8 A, C# f4 Gtvb now,tvbnow,bttvb 如果中间不想中途关火再开火的话，把前两步的准备工作做好，这样在
, Y1 i/ `0 E' i" G" |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。火大爆炒的时候才不会手忙脚乱。 5.39.217.777 ^) y+ x5 J$ Y- s9 C y2 y [; @% ^
特点：肉嫩菜香，色泽鲜艳，有肉有菜营养均衡，是很好的下饭菜和下酒菜。
3 f, {: U& T9 {+ aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。中国民间还有立夏吃三鲜之说。所以，立夏那天，你不妨做一盘地三鲜跟家
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發表於 2010-5-1 09:52 PM
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