主料：2个土豆、3个圆茄子（长茄子也可以）、青尖辣椒2个、猪瘦肉3两。
2 c( A- W9 c$ [- Y8 h( j& h辅料：豆油、食盐、鸡精、葱、姜、蒜、水淀粉、老抽、醋。 5 v) o8 x1 j1 I
/ n* c4 W( _0 j2 N5 F) p ~/ _, v9 G5 B做法： 1 U9 W0 g7 m9 u# K. b! e7 b* v! w
第一步：土豆去皮切薄片（为了能够熟透），茄子去皮切块（稍微大一点）， 公仔箱論壇( _5 w: ]# c4 K6 u, t
青辣椒切圈或长条均可。瘦肉切成肉丁。
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( L, E& I% ^* t0 N7 ?8 r- ]8 G" |tvb now,tvbnow,bttvb第二步：葱、姜、蒜切末待用；一个小碗里倒一点醋和适量老抽（老抽多少 tvb now,tvbnow,bttvb; [& R+ x+ Z) D% |6 c9 V* T. V1 p( ?
根据个人口味）；和好水淀粉。
9 _( j' \ }0 y0 @- \7 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 R. W# J* n9 {) a2 L a0 z
准备工作完毕，开始做菜吧，呵呵 tvb now,tvbnow,bttvb) |. i! }! h3 e, d+ \# l
6 y# C% X8 ^1 e9 q0 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第三步：炒锅烧热，倒入可以炸东西分量的油。油烧开，放入土豆片炸3-5分
# i4 n: }0 {0 O ^! m+ R5.39.217.77钟，土豆七、八分熟，捞出炸好的土豆，控干油。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 d5 c; O8 w5 q/ x
/ G2 z( u! t4 C* U) g. f+ M v, t# t公仔箱論壇第四步：把茄子放入油锅中炸（注意，茄子一定要在土豆后炸，因为茄子吸
2 T! t1 X, A$ M ]' H! S4 R3 a, f4 B2 `油太厉害了），炸3-5分钟，茄子七、八分熟，捞出茄子，控干油。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 H5 O4 t* S) K& H8 @ v: u
第五步：把切好的青辣椒放入油锅中翻滚几下即可捞出，控干油。 tvb now,tvbnow,bttvb" K4 ^2 x p! G. o) T" I; \8 \
第六步：在炒锅里放入少许油（一点点就可以了），油开，放入葱花爆炒几
9 a: b' f! O' g! ` m* i$ J公仔箱論壇下然后放入肉丁翻炒，肉色变白色，再接着炒几下。随后放入姜末和蒜末爆
+ P0 l% {% k( S7 s香。（注意：留一点蒜末别放进去） tvb now,tvbnow,bttvb# u) e+ E! C) n, F
继续翻炒，稍后放入和好的醋和老抽，翻炒几下，倒入炸过的土豆茄子
) t2 ]+ F/ Y! t" f7 q# e F& _% T辣椒爆炒二分钟，放食盐、鸡精炒几下。 5.39.217.774 G6 c |7 B+ Y3 A
倒入一碗底水淀粉勾芡，翻炒关火。出锅前洒上蒜末翻动几下即可装盘。 5.39.217.770 g" v% Z: }* U& m( F) S+ m
注意：
& K. g! B- @5 Y公仔箱論壇 如果中间不想中途关火再开火的话，把前两步的准备工作做好，这样在
( L5 u @1 p/ ^& `火大爆炒的时候才不会手忙脚乱。
q5 ~# o# P5 e0 l8 Stvb now,tvbnow,bttvb特点：肉嫩菜香，色泽鲜艳，有肉有菜营养均衡，是很好的下饭菜和下酒菜。 公仔箱論壇- r* ]" x- i; m
中国民间还有立夏吃三鲜之说。所以，立夏那天，你不妨做一盘地三鲜跟家 5.39.217.779 u' F' Q( m9 `/ C1 x/ F) F) w) Q
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發表於 2010-5-1 09:52 PM
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