【材 料】
/ j+ R y0 x+ \; p1 a! u/ E公仔箱論壇發酵奶油 80公克
1 z9 u/ X' S' B& e; {$ `3 F3 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。細砂糖 50公克
+ G) J. Q0 | k5 t3 O. d5 f2 mtvb now,tvbnow,bttvb摩卡咖啡醬 40公克
9 W( c9 r# d, W" l: H5 P: h% v3 w5 h, ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋白 320公克
, ~7 Z- ^( g. b& I, {4 ~* K7 H5.39.217.77低筋麵粉 150公克
& U" o4 H& p3 A6 j( d' |# b杏仁粉 70公克公仔箱論壇0 S# h! ~9 C! E& b" `9 \2 ^
泡打粉 2公克
& j% _& F" l( A8 B. nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。杏仁粒 適量tvb now,tvbnow,bttvb, A8 s$ ~* R. }' b' m y
內餡：
. r, |0 R$ V! F' QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。咖啡鮮奶油 適量
1 e# i! d: X M4 L ~: K8 z碎核桃 適量3 x# o# m: e9 c( y* _/ u4 s# H
裝飾：
7 [0 R4 L" z" ^. l- L5 V% s5 Q5.39.217.77咖啡鮮奶油 適量
/ E* M+ i( ~$ { \6 _* Ztvb now,tvbnow,bttvb焦糖胡桃 適量, s1 X1 T2 s, o! i2 u
巧克力片 3片
" @6 [- o+ p) b# R公仔箱論壇草莓 適量tvb now,tvbnow,bttvb# {) u( X4 S! W! v! j/ a; Q6 x
藍莓 適量
$ f* _1 o5 _0 A' V5.39.217.77白醋粒 適量
4 |4 z f" m6 Y) ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。杏仁 適量
( C# o# I" {0 O$ `6 U M- r) d, mtvb now,tvbnow,bttvb【做 法】* g% l( z! g: o3 j
1.將發酵奶油、細砂糖與摩卡咖啡醬用攪拌器打發，再加入160公克的蛋白混合均勻。" T4 S& |' @9 ]' f
2.作法1中加入過篩後的低筋麵粉、杏仁粉、泡打粉攪拌均勻後，再加入杏仁粒拌勻備用。) o0 {4 Q# T2 D1 E
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3.將剩餘的160公克將蛋白用電動攪拌器打發至起泡，分兩次加入細砂糖，並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。
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3 y$ R, r/ u2 L3 Dtvb now,tvbnow,bttvb4.從作法3中取1/3的蛋白量與作法2拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。
8 e1 E: q+ J0 ] O: w- I- V$ etvb now,tvbnow,bttvb5.將作法4倒入6吋烤模後再放入烤箱，以上火190°C／下火150°C，烘烤25~30分鐘，取出放涼即為蛋糕體。tvb now,tvbnow,bttvb5 P, z- J& h, I! k l9 b
6.將蛋糕體橫切為三片，底層第一片蛋糕體抹上咖啡鮮奶油後撒上烤熟之碎核桃，再放上第二片蛋糕體，並重覆抹咖啡鮮奶油及撒碎核桃後，再放上第三片蛋糕體。! _+ N, z. }' ?" ?, X
7.整個蛋糕體外表用咖啡鮮奶油均勻抹面並放上所有裝飾物即可。
) ^6 Q0 z a6 ]9 A6 U! xtvb now,tvbnow,bttvb【備 註】公仔箱論壇 r9 T. P0 ]; p/ V: U, y0 p
! w2 z1 v4 c8 g \* ?3 b0 a在烘烤蛋糕體時，要時時注意烤箱溫度變化及時間，避免烘烤過久以致蛋糕體收縮且體積變小。 |
發表於 2010-5-1 08:34 PM
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