【材 料】+ c* P, P5 U* K" H( `9 N
發酵奶油 80公克
* k: v: v( }: a7 h7 F1 Ytvb now,tvbnow,bttvb細砂糖 50公克公仔箱論壇/ M' I9 M4 F: B, W3 R
摩卡咖啡醬 40公克
# `+ l8 [ F# u蛋白 320公克
5 T5 B$ u5 T& U' nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。低筋麵粉 150公克5.39.217.773 h" P9 I8 U: r! ^
杏仁粉 70公克
& ]+ o6 }( m9 U$ T1 g公仔箱論壇泡打粉 2公克5.39.217.774 S4 v* |5 V: }: ~* _
杏仁粒 適量
5 h( e% i5 N! f; ?內餡：
# i4 l- d8 |( S( E1 S$ O4 T. _. _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。咖啡鮮奶油 適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 m. W) N& U7 R2 w* x
碎核桃 適量
4 y$ g. e3 h: y' B& Atvb now,tvbnow,bttvb裝飾：
( K' f9 X9 i$ q# JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。咖啡鮮奶油 適量0 M2 u0 ` S' h( y4 F7 e
焦糖胡桃 適量
' D* U' n% v9 i8 L8 C1 t, ktvb now,tvbnow,bttvb巧克力片 3片tvb now,tvbnow,bttvb; C* R; k. R( N- t" Q: o
草莓 適量5.39.217.771 u3 b: o) G+ w! O
藍莓 適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 u) w% ]' A2 Q7 M" ]- [, W
白醋粒 適量
' `* O( ] N) }7 M公仔箱論壇杏仁 適量5.39.217.774 [4 S4 T- x+ q' L/ ?
【做 法】6 w$ E: p4 z2 O# }+ L
1.將發酵奶油、細砂糖與摩卡咖啡醬用攪拌器打發，再加入160公克的蛋白混合均勻。
2 r. I, j1 B1 G, X0 C* y$ K% U: i2 \tvb now,tvbnow,bttvb2.作法1中加入過篩後的低筋麵粉、杏仁粉、泡打粉攪拌均勻後，再加入杏仁粒拌勻備用。
X& G; ?' ~* q e T [1 F公仔箱論壇: o* j# y4 g) |) z Y0 |" g7 S
3.將剩餘的160公克將蛋白用電動攪拌器打發至起泡，分兩次加入細砂糖，並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ k1 v) c) Q: F
* w3 O2 B7 W& ^" A1 S$ Y5.39.217.774.從作法3中取1/3的蛋白量與作法2拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb( W/ i# A& P5 w2 f5 B9 S
5.將作法4倒入6吋烤模後再放入烤箱，以上火190°C／下火150°C，烘烤25~30分鐘，取出放涼即為蛋糕體。
3 o" @2 W! ]5 i! L0 i公仔箱論壇6.將蛋糕體橫切為三片，底層第一片蛋糕體抹上咖啡鮮奶油後撒上烤熟之碎核桃，再放上第二片蛋糕體，並重覆抹咖啡鮮奶油及撒碎核桃後，再放上第三片蛋糕體。
) G5 T9 I& b# F" i5 X" s7.整個蛋糕體外表用咖啡鮮奶油均勻抹面並放上所有裝飾物即可。公仔箱論壇: R* n9 \ u+ K* B6 F' Q8 D
【備 註】
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6 G3 f0 |, h2 x& p4 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。在烘烤蛋糕體時，要時時注意烤箱溫度變化及時間，避免烘烤過久以致蛋糕體收縮且體積變小。 |
發表於 2010-5-1 08:34 PM
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