【材 料】) h; u; W, M( J: I
發酵奶油 80公克
1 O5 v2 `3 f6 j5 D" j0 w5.39.217.77細砂糖 50公克8 ^6 e4 b2 d7 m8 }3 o1 e% o" `
摩卡咖啡醬 40公克
: n# H, t- Q& q" B5 Y: G蛋白 320公克
; \1 {8 e" a/ z: O1 F! g& V5.39.217.77低筋麵粉 150公克
' x. l) E o- c5 b4 n$ _tvb now,tvbnow,bttvb杏仁粉 70公克
5 H/ N, V( t* u% z7 G6 Ktvb now,tvbnow,bttvb泡打粉 2公克. q& M; `5 J, P3 R6 r: u4 `
杏仁粒 適量6 l5 h' I9 R. P9 F9 `. j! c/ u
內餡：
" [+ e) j$ O) V; N+ [+ u5 I公仔箱論壇咖啡鮮奶油 適量
{+ l3 q, m+ F* o$ Mtvb now,tvbnow,bttvb碎核桃 適量$ I2 z1 d2 ~5 J5 b
裝飾：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 q9 W; ]. X9 j- j7 K
咖啡鮮奶油 適量
3 K% w) P% s5 m2 \7 {: P焦糖胡桃 適量
. }8 V9 I9 h; T i, T& p巧克力片 3片tvb now,tvbnow,bttvb. l/ C- ?$ J* l& K1 a" W
草莓 適量
F8 C9 ?- @+ F: V7 }tvb now,tvbnow,bttvb藍莓 適量公仔箱論壇% S/ ?; E! [) `0 O
白醋粒 適量, \ K; T2 P& w' ^( U# E5 j# [& A
杏仁 適量
- X8 o8 P4 E2 p8 ?- a) C" ?公仔箱論壇【做 法】
n7 a6 d0 {6 I# O+ UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.將發酵奶油、細砂糖與摩卡咖啡醬用攪拌器打發，再加入160公克的蛋白混合均勻。
* r0 U( x% U3 v+ u% A' H% q2.作法1中加入過篩後的低筋麵粉、杏仁粉、泡打粉攪拌均勻後，再加入杏仁粒拌勻備用。
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3.將剩餘的160公克將蛋白用電動攪拌器打發至起泡，分兩次加入細砂糖，並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ]4 o1 Z- V2 W2 ~# t& h# I
2 c6 V! }6 \- ?$ G, H4.從作法3中取1/3的蛋白量與作法2拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。
8 r, c* Q& l- A( |7 |+ v9 B5.將作法4倒入6吋烤模後再放入烤箱，以上火190°C／下火150°C，烘烤25~30分鐘，取出放涼即為蛋糕體。公仔箱論壇! F* M. x8 f$ ~; n- w' G
6.將蛋糕體橫切為三片，底層第一片蛋糕體抹上咖啡鮮奶油後撒上烤熟之碎核桃，再放上第二片蛋糕體，並重覆抹咖啡鮮奶油及撒碎核桃後，再放上第三片蛋糕體。5.39.217.77! ^, J \8 K" H: K* T- i
7.整個蛋糕體外表用咖啡鮮奶油均勻抹面並放上所有裝飾物即可。
) `: V- E8 U/ r8 p' ftvb now,tvbnow,bttvb【備 註】5.39.217.773 E! N; A' s/ g" S, j# t
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在烘烤蛋糕體時，要時時注意烤箱溫度變化及時間，避免烘烤過久以致蛋糕體收縮且體積變小。 |
發表於 2010-5-1 08:34 PM
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