【材 料】) j s/ u5 C& l! d R. ~# b
發酵奶油 80公克3 J4 S+ r8 C" o! C3 r2 D
細砂糖 50公克
( r) t5 J" t9 ~/ K- P/ S5 }0 O# Q摩卡咖啡醬 40公克
! e. _ C; d3 w! X! lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋白 320公克
# R0 Z% N; R4 m9 t$ z低筋麵粉 150公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 j7 k& N: Q- R0 d
杏仁粉 70公克tvb now,tvbnow,bttvb( ?! j9 l8 [$ A3 f/ z) s
泡打粉 2公克
7 S4 H4 r3 y! n- F公仔箱論壇杏仁粒 適量
( r" h+ \7 p0 Q2 a( _5.39.217.77內餡：4 B8 i5 Y. Y4 [/ k# X) B: h1 o
咖啡鮮奶油 適量
" Y: F' [, h0 [6 L/ ~9 z3 ]碎核桃 適量
% y Y# A; J5 q' fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。裝飾：tvb now,tvbnow,bttvb5 g6 h& B; W; |& h; K* W
咖啡鮮奶油 適量
( g" v5 j2 y6 h) Htvb now,tvbnow,bttvb焦糖胡桃 適量tvb now,tvbnow,bttvb% E6 F( G- \3 L9 S
巧克力片 3片公仔箱論壇1 v' i8 b3 [4 v2 E; _1 k6 n
草莓 適量
- U* A1 s4 d7 \( D藍莓 適量
" Y* l) J' r+ k1 e! O0 C+ w) H5 w: @白醋粒 適量5 e2 `. W5 ^2 v1 F3 P& F+ `% I1 P8 ?. L
杏仁 適量tvb now,tvbnow,bttvb, t! s# v( c$ L5 O
【做 法】
5 D9 c2 X. p# O5 k. Z( vtvb now,tvbnow,bttvb1.將發酵奶油、細砂糖與摩卡咖啡醬用攪拌器打發，再加入160公克的蛋白混合均勻。5.39.217.775 }0 A, o; W. {+ g9 p
2.作法1中加入過篩後的低筋麵粉、杏仁粉、泡打粉攪拌均勻後，再加入杏仁粒拌勻備用。
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9 u6 w' i; Y2 C! ^+ k2 Q! E) c U5.39.217.773.將剩餘的160公克將蛋白用電動攪拌器打發至起泡，分兩次加入細砂糖，並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。tvb now,tvbnow,bttvb4 L! Q/ L) ]) c" W( `) |3 e) b, x
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4.從作法3中取1/3的蛋白量與作法2拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。
, `/ R- E# R# K9 g5.將作法4倒入6吋烤模後再放入烤箱，以上火190°C／下火150°C，烘烤25~30分鐘，取出放涼即為蛋糕體。
5 ]2 }: z: v1 I5 w' eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.將蛋糕體橫切為三片，底層第一片蛋糕體抹上咖啡鮮奶油後撒上烤熟之碎核桃，再放上第二片蛋糕體，並重覆抹咖啡鮮奶油及撒碎核桃後，再放上第三片蛋糕體。9 M. m- ?( B: u* j, g! @
7.整個蛋糕體外表用咖啡鮮奶油均勻抹面並放上所有裝飾物即可。
9 n$ a8 B' G/ @: m8 d o% o公仔箱論壇【備 註】
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1 H; f% _5 Z* S9 V6 B( A在烘烤蛋糕體時，要時時注意烤箱溫度變化及時間，避免烘烤過久以致蛋糕體收縮且體積變小。 |
發表於 2010-5-1 08:34 PM
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