【材 料】
! ]7 f; a' ~, {- N& U! d& a% ?發酵奶油 80公克公仔箱論壇' V: j* s4 T( R. U
細砂糖 50公克
5 D* _- C+ V/ D' \% ptvb now,tvbnow,bttvb摩卡咖啡醬 40公克) P$ K5 q5 K+ U P- b* j3 @' i, J
蛋白 320公克
1 c3 V+ }: Z" {. b/ W低筋麵粉 150公克5.39.217.77( v) S& t Z6 |: F, a/ Z" u
杏仁粉 70公克
! Y5 j+ l6 h. g( a# MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。泡打粉 2公克
* y. H# E o0 v6 L. xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。杏仁粒 適量
$ {& s" J2 o9 z& F/ R8 I. A5.39.217.77內餡：tvb now,tvbnow,bttvb: P: N% [7 s+ E6 x0 i& ]
咖啡鮮奶油 適量5.39.217.77% V4 J5 M' U+ g( v
碎核桃 適量公仔箱論壇: ?: Y7 J. a, U+ a- v; g1 X, v
裝飾：
+ x, p# Z- A6 [1 Q5 \, L5.39.217.77咖啡鮮奶油 適量
3 a% R ?6 G$ jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。焦糖胡桃 適量
9 D3 j5 K3 X8 Z9 t! _' w公仔箱論壇巧克力片 3片tvb now,tvbnow,bttvb5 I. [" ~" p$ j+ g) l2 J
草莓 適量
; s9 k1 ^9 \1 y; @5.39.217.77藍莓 適量tvb now,tvbnow,bttvb9 e6 C% I, k3 E4 }) j. i6 X
白醋粒 適量* C4 B. t8 |: L3 I) J' U
杏仁 適量5.39.217.77* F; p! E) ]* A3 k7 t% ?) X; X, f
【做 法】
' ]/ _& b, {! s) m( h. f( y. w公仔箱論壇1.將發酵奶油、細砂糖與摩卡咖啡醬用攪拌器打發，再加入160公克的蛋白混合均勻。tvb now,tvbnow,bttvb* A. q' L r$ F4 w# I
2.作法1中加入過篩後的低筋麵粉、杏仁粉、泡打粉攪拌均勻後，再加入杏仁粒拌勻備用。tvb now,tvbnow,bttvb/ \7 L% b8 S$ {/ Z; ^
0 K- J" E7 P4 C# CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.將剩餘的160公克將蛋白用電動攪拌器打發至起泡，分兩次加入細砂糖，並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。
0 Q H* N' |/ LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- z- n& H/ C2 n
4.從作法3中取1/3的蛋白量與作法2拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。5.39.217.77- Z( B& S O T4 G
5.將作法4倒入6吋烤模後再放入烤箱，以上火190°C／下火150°C，烘烤25~30分鐘，取出放涼即為蛋糕體。
M, K' P- [$ c5 Y5 K公仔箱論壇6.將蛋糕體橫切為三片，底層第一片蛋糕體抹上咖啡鮮奶油後撒上烤熟之碎核桃，再放上第二片蛋糕體，並重覆抹咖啡鮮奶油及撒碎核桃後，再放上第三片蛋糕體。
( t8 m! ?/ R1 Q/ ^; q) F8 ]2 C5.39.217.777.整個蛋糕體外表用咖啡鮮奶油均勻抹面並放上所有裝飾物即可。
- G/ ^2 e" h: F9 F【備 註】* X7 t! X3 G8 z% |2 c2 f' w- \
5.39.217.77! P8 T3 W' ~! D) X. H8 Y( `& E
在烘烤蛋糕體時，要時時注意烤箱溫度變化及時間，避免烘烤過久以致蛋糕體收縮且體積變小。 |
發表於 2010-5-1 08:34 PM
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