【材 料】
) t$ E0 c7 g b5.39.217.77發酵奶油 80公克' c- Q: H8 A7 n8 z; V' k8 y5 @/ `% _, _
細砂糖 50公克公仔箱論壇. f7 T6 `+ K+ b7 B" L; H
摩卡咖啡醬 40公克
' [; R! G8 R( X7 l! p5.39.217.77蛋白 320公克
: V7 S I0 h& O& Q! a低筋麵粉 150公克
) @* B! C+ I* G; G. s; \8 V1 e& o5 c杏仁粉 70公克
. \0 A5 D U d# I公仔箱論壇泡打粉 2公克tvb now,tvbnow,bttvb- c9 D( p: s+ }# ~0 f3 D8 Z
杏仁粒 適量5.39.217.779 |: t8 }# `+ [( ?7 }* m4 v
內餡：
* O' B+ f& Z; G8 @5 I咖啡鮮奶油 適量
* s+ Q. b+ `: ^ ]$ K) ]" h0 G) ftvb now,tvbnow,bttvb碎核桃 適量2 p& j) D$ C6 C F$ U' U! F
裝飾：5.39.217.779 J/ s4 s/ a) \ I0 @2 f6 \
咖啡鮮奶油 適量5.39.217.77 }; _9 {1 K l+ r0 }
焦糖胡桃 適量7 x* M+ @- X. U
巧克力片 3片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 N8 A1 v2 c0 i3 c2 x
草莓 適量
. o$ W3 g5 v9 l) t& z公仔箱論壇藍莓 適量
% _6 a% G4 h0 @* m/ ?( ^2 o白醋粒 適量
# n- n+ s( R' X杏仁 適量公仔箱論壇$ S* i, Q, p9 u% Y, S4 j' n
【做 法】公仔箱論壇* i. f, E8 _ L7 G7 G
1.將發酵奶油、細砂糖與摩卡咖啡醬用攪拌器打發，再加入160公克的蛋白混合均勻。公仔箱論壇; |; }5 l: ?0 o/ I ~8 {' v
2.作法1中加入過篩後的低筋麵粉、杏仁粉、泡打粉攪拌均勻後，再加入杏仁粒拌勻備用。
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3.將剩餘的160公克將蛋白用電動攪拌器打發至起泡，分兩次加入細砂糖，並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。tvb now,tvbnow,bttvb4 @1 \- z+ k( a- k) _
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4.從作法3中取1/3的蛋白量與作法2拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。
0 a, q" t$ t6 Z- ]5.將作法4倒入6吋烤模後再放入烤箱，以上火190°C／下火150°C，烘烤25~30分鐘，取出放涼即為蛋糕體。
# T6 y4 B [/ q5 P+ Q3 }tvb now,tvbnow,bttvb6.將蛋糕體橫切為三片，底層第一片蛋糕體抹上咖啡鮮奶油後撒上烤熟之碎核桃，再放上第二片蛋糕體，並重覆抹咖啡鮮奶油及撒碎核桃後，再放上第三片蛋糕體。
7 c* T; K# A5 y' D# r7.整個蛋糕體外表用咖啡鮮奶油均勻抹面並放上所有裝飾物即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 k' G1 j( O9 r1 Q
【備 註】
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在烘烤蛋糕體時，要時時注意烤箱溫度變化及時間，避免烘烤過久以致蛋糕體收縮且體積變小。 |
發表於 2010-5-1 08:34 PM
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