【材 料】
# E: J. T D/ I5 xtvb now,tvbnow,bttvb發酵奶油 80公克
& r4 m3 E/ Q) n9 t* x( j1 ^# q細砂糖 50公克& x9 m4 x( N) W3 u
摩卡咖啡醬 40公克5.39.217.77& U8 T2 J1 B" c! L) C
蛋白 320公克
1 [& T4 }% ~* c0 R7 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。低筋麵粉 150公克tvb now,tvbnow,bttvb. ~7 ~3 Z6 [2 P8 [
杏仁粉 70公克
6 F+ e1 q, g8 L ^泡打粉 2公克
% ^- ~' T- p. B* X( W u5.39.217.77杏仁粒 適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& m7 S! J) ^- c! _7 F
內餡：
0 g. B+ x3 H: ?+ ] sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。咖啡鮮奶油 適量
" I2 W2 S7 m9 e/ H6 v: p公仔箱論壇碎核桃 適量
1 k' W& f9 h2 h5.39.217.77裝飾：tvb now,tvbnow,bttvb; ?: Y. B* U; [$ V4 S
咖啡鮮奶油 適量公仔箱論壇3 E3 }, B; m- X( y5 t$ ]1 f0 @
焦糖胡桃 適量5.39.217.774 Z1 I& a: @) K3 ]" |8 E8 J
巧克力片 3片
, W5 z @/ c4 g, _% z$ q草莓 適量
" f2 U$ e( _. N7 X& E藍莓 適量
- _7 T- i. P2 z' C! h& O3 B白醋粒 適量
6 j$ q8 s/ m9 }& H. b杏仁 適量
* n* z% S' j5 s7 K- [tvb now,tvbnow,bttvb【做 法】公仔箱論壇9 n- N! e3 O. o5 _$ p+ K/ B. k
1.將發酵奶油、細砂糖與摩卡咖啡醬用攪拌器打發，再加入160公克的蛋白混合均勻。
% ~ o. N* Y6 M1 q2.作法1中加入過篩後的低筋麵粉、杏仁粉、泡打粉攪拌均勻後，再加入杏仁粒拌勻備用。4 D c- C0 z" _
tvb now,tvbnow,bttvb% p% W! P2 x3 F% ^6 i
3.將剩餘的160公克將蛋白用電動攪拌器打發至起泡，分兩次加入細砂糖，並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。
. g( I+ W! t# U' fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; ?6 S: `) b/ ]1 {% t4.從作法3中取1/3的蛋白量與作法2拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。; j$ C6 g- @0 D
5.將作法4倒入6吋烤模後再放入烤箱，以上火190°C／下火150°C，烘烤25~30分鐘，取出放涼即為蛋糕體。
- D6 l) i) c, }公仔箱論壇6.將蛋糕體橫切為三片，底層第一片蛋糕體抹上咖啡鮮奶油後撒上烤熟之碎核桃，再放上第二片蛋糕體，並重覆抹咖啡鮮奶油及撒碎核桃後，再放上第三片蛋糕體。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ x) k# ^" k) B& Y: R& ?
7.整個蛋糕體外表用咖啡鮮奶油均勻抹面並放上所有裝飾物即可。
/ F8 a. K" I& X/ E) K【備 註】tvb now,tvbnow,bttvb5 C7 p3 i6 v9 p5 l. N9 a
公仔箱論壇& T' \: {8 _! S
在烘烤蛋糕體時，要時時注意烤箱溫度變化及時間，避免烘烤過久以致蛋糕體收縮且體積變小。 |
發表於 2010-5-1 08:34 PM
| 