【材 料】
- {" z; j# z0 O W發酵奶油 80公克公仔箱論壇' d5 M6 C5 G* I; h) g
細砂糖 50公克
5 n: E; M) H7 V8 rtvb now,tvbnow,bttvb摩卡咖啡醬 40公克
- t/ }0 A8 U+ f3 N* n蛋白 320公克" T! E; n- u! d2 o( G9 H+ L7 p
低筋麵粉 150公克
) ~7 t+ y2 L# i! d$ u- ktvb now,tvbnow,bttvb杏仁粉 70公克+ H" @, }' g8 Z8 z# V0 b/ D
泡打粉 2公克
7 i4 z- J$ u, I9 e _3 N3 p+ N公仔箱論壇杏仁粒 適量) v" a2 t, L+ y' y4 H7 `$ W
內餡：公仔箱論壇& a2 e' Y, T+ v" ^: s4 i) A
咖啡鮮奶油 適量
) V: ?) y2 N( D/ zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。碎核桃 適量
( H8 {0 ~2 o$ |8 y" ?tvb now,tvbnow,bttvb裝飾：公仔箱論壇 M1 _# ^" Y& a% K3 ]
咖啡鮮奶油 適量
/ K5 e* \$ ?; y& A焦糖胡桃 適量tvb now,tvbnow,bttvb2 v& W) e: Y) o
巧克力片 3片
6 B: ~$ o: v" ^5 N公仔箱論壇草莓 適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! T7 I* G- j6 w4 H% U
藍莓 適量
2 M" p! s: m( R0 p1 @. `5 b白醋粒 適量
9 ]% O8 z2 j3 ]+ |$ d+ o公仔箱論壇杏仁 適量
6 K2 L* V: I# ]tvb now,tvbnow,bttvb【做 法】8 w j+ G) m, u c, A/ Y+ O
1.將發酵奶油、細砂糖與摩卡咖啡醬用攪拌器打發，再加入160公克的蛋白混合均勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; J. V! j4 z) _ H) B1 a
2.作法1中加入過篩後的低筋麵粉、杏仁粉、泡打粉攪拌均勻後，再加入杏仁粒拌勻備用。
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1 J9 Z( a& Q4 O" ? @5.39.217.773.將剩餘的160公克將蛋白用電動攪拌器打發至起泡，分兩次加入細砂糖，並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。公仔箱論壇2 G1 F& Q% N: ~% b1 Z
5 P9 I l1 D: r! W4.從作法3中取1/3的蛋白量與作法2拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。* Q0 T# V3 s3 X- \% ?+ i% Z) g
5.將作法4倒入6吋烤模後再放入烤箱，以上火190°C／下火150°C，烘烤25~30分鐘，取出放涼即為蛋糕體。
; k4 O# `/ `) D# V+ ]8 dtvb now,tvbnow,bttvb6.將蛋糕體橫切為三片，底層第一片蛋糕體抹上咖啡鮮奶油後撒上烤熟之碎核桃，再放上第二片蛋糕體，並重覆抹咖啡鮮奶油及撒碎核桃後，再放上第三片蛋糕體。
" p4 N. ? j, y$ n7 D# B7.整個蛋糕體外表用咖啡鮮奶油均勻抹面並放上所有裝飾物即可。2 m9 a- J f* C b, a7 s- [
【備 註】tvb now,tvbnow,bttvb: e. `, ~: g7 K- z- }, g. I& E2 r( p
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在烘烤蛋糕體時，要時時注意烤箱溫度變化及時間，避免烘烤過久以致蛋糕體收縮且體積變小。 |
發表於 2010-5-1 08:34 PM
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