【材 料】5.39.217.77 `! J4 Q0 O! R. Q3 T+ v
發酵奶油 80公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 k0 ~- l/ ]0 e$ m1 y
細砂糖 50公克
4 n# \. ^" P! D6 A+ f c5 l9 N4 O8 a0 K/ j摩卡咖啡醬 40公克
" ], w. s% w0 r' W; ^) I a6 B. mtvb now,tvbnow,bttvb蛋白 320公克
: c" |0 X9 Y( T; z( s# ?公仔箱論壇低筋麵粉 150公克tvb now,tvbnow,bttvb+ ?; q, c8 z5 ~' y* g: n
杏仁粉 70公克5.39.217.77) q3 [ ~, L4 r l2 Q& \
泡打粉 2公克
. [+ }. B8 Q( P4 n+ y' y5.39.217.77杏仁粒 適量tvb now,tvbnow,bttvb9 L9 a0 e6 y2 L
內餡：
5 O% t$ m. \0 E$ d* g. {咖啡鮮奶油 適量
" u- ^, V, V- T6 F$ q" M公仔箱論壇碎核桃 適量) R2 y) a4 @2 p' y% Y$ n" e0 k
裝飾：5.39.217.771 G% m- U2 `* b& O7 D" e( S/ I& w
咖啡鮮奶油 適量
; x7 O' w/ K8 I& l焦糖胡桃 適量tvb now,tvbnow,bttvb& z0 x8 {7 }! o: `9 }7 e: J$ s
巧克力片 3片5.39.217.77$ H/ U8 N/ L' \6 n1 c7 p2 j
草莓 適量
/ j+ E b/ |8 g h% H4 Htvb now,tvbnow,bttvb藍莓 適量5.39.217.77) M- L( P H4 g! p" G! M* W$ M
白醋粒 適量
* o' A: c3 V( u' r" Ztvb now,tvbnow,bttvb杏仁 適量. d8 Z( Z: L" o" Q% k/ c. G$ _8 Z
【做 法】公仔箱論壇0 y6 k4 P' ]+ `, l! z% G
1.將發酵奶油、細砂糖與摩卡咖啡醬用攪拌器打發，再加入160公克的蛋白混合均勻。
. f7 @) X1 Q$ P9 T r5.39.217.772.作法1中加入過篩後的低筋麵粉、杏仁粉、泡打粉攪拌均勻後，再加入杏仁粒拌勻備用。公仔箱論壇! N3 h* W u) l5 _& [
* c; m7 _6 x) N) e. W tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.將剩餘的160公克將蛋白用電動攪拌器打發至起泡，分兩次加入細砂糖，並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。5.39.217.77 a; m( `* E& |( d' X1 e4 I
7 @8 J7 T! b1 G" A |4.從作法3中取1/3的蛋白量與作法2拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。
; E# l$ g/ {* f5.將作法4倒入6吋烤模後再放入烤箱，以上火190°C／下火150°C，烘烤25~30分鐘，取出放涼即為蛋糕體。
5 l3 J9 g# |1 v: _: g6.將蛋糕體橫切為三片，底層第一片蛋糕體抹上咖啡鮮奶油後撒上烤熟之碎核桃，再放上第二片蛋糕體，並重覆抹咖啡鮮奶油及撒碎核桃後，再放上第三片蛋糕體。tvb now,tvbnow,bttvb& t; Q! b g2 ]; Q' Q6 _! e! @
7.整個蛋糕體外表用咖啡鮮奶油均勻抹面並放上所有裝飾物即可。+ z9 w. `4 A& C0 m
【備 註】
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% q/ l" S6 l7 m; ~) n* iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。在烘烤蛋糕體時，要時時注意烤箱溫度變化及時間，避免烘烤過久以致蛋糕體收縮且體積變小。 |
發表於 2010-5-1 08:34 PM
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