【材 料】公仔箱論壇0 M. v& O3 U w. e5 A* A$ Y/ `1 x K
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豆漿 60公克
% N% c5 v5 y! l% e4 z; q5.39.217.77沙拉油 85公克
2 W5 V Q& O, D+ H/ Y# s P2 Qtvb now,tvbnow,bttvb低筋麵粉 100公克
5 j9 r3 C0 X& ~ itvb now,tvbnow,bttvb玉米粉 20公克! Z1 q2 [7 w t3 Z. C8 I- F0 R) K: Z
蛋白 250公克
( u" c( w7 F) Z) w, g2 M' L5.39.217.77細砂糖 90公克tvb now,tvbnow,bttvb- Y# e$ z2 @2 D1 o! l
內餡：
9 T/ A9 J& T3 Q# M% R紅豆餡 200公克
# j: L% G8 G# v1 X5 g8 w5 W r' X7 i【做 法】
; Q* I5 ?% q; Z1.將豆漿、沙拉油拌勻，加入過篩後的低筋麵粉、玉米粉拌勻至無顆粒狀備用。# y+ \1 P: Y4 y3 ?# R( `. q* W" W
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2.蛋白與細砂糖用攪拌器並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。
% P" R; B" q9 v, F3.從作法2取1/3的蛋白量與做法1拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。
1 e7 k3 T# y' N4 M. |# Ntvb now,tvbnow,bttvb4.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將做法3倒入並用刮板抹平，放入烤箱以上火190°C／下火150°C，烘烤15~20分鐘，取出放涼即為蛋糕體。* m" S1 ^+ u3 L3 s
5.將蛋糕體對切，把紅豆餡抹在其中一層蛋糕體表面，再疊上另一層蛋糕體，切成長5公分，寬4.5公分之方形後，表面用烙鐵烙印即可。公仔箱論壇: f/ L6 R, H1 V* O) K; p( O4 ?. C
【備 註】: Z- a# c$ Q. k6 e
在烘烤蛋糕體時，烤箱溫度不能過熱，否則會影響蛋糕體出爐後的厚度。 |
發表於 2010-5-1 08:33 PM
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