【材 料】5.39.217.771 b$ b' a8 n e
8 y \$ V! X5 T7 x$ B黃金蛋糕：
4 D' h, q2 P% u/ d( i+ f! m牛奶 80公克
/ g" u. q3 \1 ?奶油 50公克
; D+ v( M0 @3 j1 n+ _: w8 Atvb now,tvbnow,bttvb低筋麵粉 60公克
1 i* a% g! a7 m+ D% \) a1 m5.39.217.77玉米粉 10公克
5 g+ V. B1 [$ b( y& K" a1 C蛋黃 110公克* |. z+ O! u% d3 q& f, @9 _
蛋白 200公克
& q# V: |" \' U9 D. d公仔箱論壇細砂糖 110公克tvb now,tvbnow,bttvb' x( } r: p, V% x; t
蜜紅豆 100公克公仔箱論壇- y" ]2 H, e" U9 B. R
抹茶蛋糕：
2 L8 E2 z9 n/ Ctvb now,tvbnow,bttvb杏仁粉 170公克
/ Z0 E$ m( c$ h' \3 l9 e) V2 Y5.39.217.77糖粉 100公克
6 C! z9 w8 g7 R g2 G( H* s4 ?2 F& G5.39.217.77低筋麵粉 30公克
- ^. `% g& U4 t5.39.217.77抹茶粉 5公克
# v. o5 }$ l2 C% U蛋白 220公克
8 S- l+ \- ]. j" E; g. e: {+ ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。細砂糖 50公克
8 M/ @0 L' P v, _6 k' s" h內餡：5.39.217.77& ]. N5 u% e! R* n& O
白奶油霜 適量公仔箱論壇; w; k# I+ c; v+ y2 U- L3 r" B. r
裝飾：$ ~; d# Z# r& w% e# S' H# v* P
糖粉 適量
* i' T6 m9 o4 v紅醋粒 適量
w1 w# Z8 T' r7 k公仔箱論壇; f$ _! P" d! B8 W9 Y; R
6 e. l, V) Y5 ]【做 法】) o, Y `2 _5 O# y
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1.牛奶、奶油加熱拌勻，加入過篩後的低筋麵粉、玉米粉拌勻，再加入蛋黃攪拌均勻。
" A: L4 W4 D9 X; e# ?, _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.蛋白、細砂糖用電動攪拌器的中速打發至呈光澤狀濕性發泡。8 G# \+ ~8 m0 _) S
& |4 E2 \' N; w" a5 W9 @' |" o" i. Rtvb now,tvbnow,bttvb3.從作法2中取1/3的蛋白量與作法1拌合後，再將剩餘的蛋白與蜜紅豆加入，並用刮刀拌勻。
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* K9 O; z z" G5 Y! cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙後，將作法3倒入並用刮板抹平表面，再隔著一個裝有溫水的烤盤，放入烤箱以上火200°C／下火160°C，烤約50~55分鐘，取出後放涼即為黃金蛋糕體。
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5.將杏仁粉、糖粉、低筋麵粉、抹茶粉過篩備用。tvb now,tvbnow,bttvb$ f# f5 h/ W1 }3 E
6.蛋白、細砂糖用電動攪拌器快速打發至呈光澤狀乾性發泡後，再加入作法1攪拌均勻。
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7.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將作法2裝入擠花袋中，再用平口花嘴在烤盤上擠成無間隙之條狀排列後，再放入烤箱以上火180°C／下火150°C烤約20分鐘，取出放涼即為抺茶蛋糕體。公仔箱論壇* S" t5 \) Y' b
4 e+ J% X1 ^- Jtvb now,tvbnow,bttvb8.將抺茶蛋糕體切成長12公分×寬3公分後，表面抹上白奶油霜，第二層放上事先準備好的黃金蛋糕體後，接著抹上白奶油霜，再放上第三層的抺茶蛋糕體，最後表面撒上糖粉及裝飾紅醋粒即可。公仔箱論壇2 ^; a) w; i2 k! E* J
【備 註】公仔箱論壇) k+ Q/ F9 j" i) S$ \3 x" n
6 j5 B' f2 I0 q9 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。製作抹茶蛋糕體過程中，在將粉類材料拌入蛋白時，拌勻即可，不可拌合太久，否則擠出的條狀麵糊在烘烤過後將不夠明顯。 |
發表於 2010-5-1 08:33 PM
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