【材 料】公仔箱論壇2 K( R# P& l5 B% \$ ~. J
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黃金蛋糕：
" L* W2 E% n4 a4 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛奶 80公克公仔箱論壇; p$ O X7 r- L1 ^
奶油 50公克
6 U) }! ]5 I% y4 ?* v( Z$ P公仔箱論壇低筋麵粉 60公克
0 ^" z) W8 X: [/ L' G玉米粉 10公克
F+ g% D- J6 }& O( `2 M, |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋黃 110公克' i9 M+ `, U, m& Q
蛋白 200公克公仔箱論壇" _3 q# \) @+ G% S
細砂糖 110公克$ L4 G3 h3 @' F& a
蜜紅豆 100公克
, F7 F+ S6 E$ e8 ]公仔箱論壇抹茶蛋糕：5.39.217.77, {# [0 E# s2 i6 X6 O: z6 D
杏仁粉 170公克
4 n0 Q7 E0 K* G1 n/ U9 O5.39.217.77糖粉 100公克tvb now,tvbnow,bttvb$ L! |/ V7 }: c: k9 V9 y: q
低筋麵粉 30公克' s+ W0 {" H/ g( O3 p5 i7 V
抹茶粉 5公克
5 A+ G+ H! L5 Y( g% c T4 {蛋白 220公克5.39.217.779 u! Y+ r F9 Q- Z. D
細砂糖 50公克tvb now,tvbnow,bttvb* d7 W3 s4 C2 a" A' \8 O
內餡：
' ]* [, I2 t6 q6 ]4 K' ]" O; rtvb now,tvbnow,bttvb白奶油霜 適量
$ s- Q. v% {/ D; ]! K% U5.39.217.77裝飾：公仔箱論壇! ^& S! s, G- g4 W
糖粉 適量
% ]' J( W) S+ e; t" D, G# Z公仔箱論壇紅醋粒 適量
. p' n6 u: k& T, ^- Qtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇! p* p0 E+ o, g
6 p6 W! W% n- F m3 R& c; |5 l【做 法】
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1.牛奶、奶油加熱拌勻，加入過篩後的低筋麵粉、玉米粉拌勻，再加入蛋黃攪拌均勻。5.39.217.774 z! I) m* k4 i$ i# w I
2.蛋白、細砂糖用電動攪拌器的中速打發至呈光澤狀濕性發泡。5.39.217.778 S: F! J# i/ ?* `- Y
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3.從作法2中取1/3的蛋白量與作法1拌合後，再將剩餘的蛋白與蜜紅豆加入，並用刮刀拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb: U% Q; f9 i- s; |
+ }7 ^7 L5 L2 }; w Q! X: T+ o7 p公仔箱論壇4.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙後，將作法3倒入並用刮板抹平表面，再隔著一個裝有溫水的烤盤，放入烤箱以上火200°C／下火160°C，烤約50~55分鐘，取出後放涼即為黃金蛋糕體。tvb now,tvbnow,bttvb3 V6 ]5 f& X8 T c+ m
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5.將杏仁粉、糖粉、低筋麵粉、抹茶粉過篩備用。公仔箱論壇6 K- f5 G. ? j& P
6.蛋白、細砂糖用電動攪拌器快速打發至呈光澤狀乾性發泡後，再加入作法1攪拌均勻。
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& H# ]! p, d# d- w* ?1 Y( c& ]% ^5.39.217.777.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將作法2裝入擠花袋中，再用平口花嘴在烤盤上擠成無間隙之條狀排列後，再放入烤箱以上火180°C／下火150°C烤約20分鐘，取出放涼即為抺茶蛋糕體。
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% B# e; F, N# G- `1 a3 R$ _) _& X8.將抺茶蛋糕體切成長12公分×寬3公分後，表面抹上白奶油霜，第二層放上事先準備好的黃金蛋糕體後，接著抹上白奶油霜，再放上第三層的抺茶蛋糕體，最後表面撒上糖粉及裝飾紅醋粒即可。
& Q* l/ Y3 c4 e3 ?; dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【備 註】; ~! u, E7 D4 N) w; _' x8 ?
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製作抹茶蛋糕體過程中，在將粉類材料拌入蛋白時，拌勻即可，不可拌合太久，否則擠出的條狀麵糊在烘烤過後將不夠明顯。 |
發表於 2010-5-1 08:33 PM
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