【材 料】
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黃金蛋糕：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: x! ?% A. K! }; J o$ b6 e: d
牛奶 80公克# e9 G; J H/ h+ m( P8 w1 \- A1 y
奶油 50公克5 o K ? I- T+ P- _
低筋麵粉 60公克
/ w+ X; s+ `1 m玉米粉 10公克. N8 R+ V2 j! ?) ]' C
蛋黃 110公克
! I& K0 [6 a* b* H$ q" A3 c( J# h蛋白 200公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! }& s' Y+ d7 c. R/ e3 K
細砂糖 110公克5.39.217.77" B f, s9 V5 d# E- E1 x# {
蜜紅豆 100公克
% K8 P, \8 y. A! WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。抹茶蛋糕：
5 w0 I8 c( k9 v! ^6 O1 A杏仁粉 170公克
+ i. R( Z' p& k6 m' I N糖粉 100公克8 q* D: E5 s. H/ ~" i0 y+ q! ^
低筋麵粉 30公克
% B) e6 g6 E& V- P6 I/ Y, WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。抹茶粉 5公克
: `5 D/ ^. Z& p8 A3 ]$ Ntvb now,tvbnow,bttvb蛋白 220公克5.39.217.77- x; W) |4 M6 \2 e( P
細砂糖 50公克
8 ^+ e4 S1 T# R4 otvb now,tvbnow,bttvb內餡：
. d8 a, |5 ^$ A$ _; S白奶油霜 適量/ P, ^; I1 N$ r( x# G+ n$ R
裝飾：
2 \& Y* ^1 N7 e' \: N2 Z& J( Btvb now,tvbnow,bttvb糖粉 適量公仔箱論壇7 D7 P0 R3 b1 O. V# |
紅醋粒 適量
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5 E6 q9 @7 B; m6 s) `tvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77& A" _) s' o7 p$ D; O" t' t$ P: `
【做 法】
- c, }& z: x% j, z+ ~; q$ x$ R& YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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( v' ?+ c0 w5 q8 a& ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.牛奶、奶油加熱拌勻，加入過篩後的低筋麵粉、玉米粉拌勻，再加入蛋黃攪拌均勻。
& ]% ?$ t2 o! J+ f2.蛋白、細砂糖用電動攪拌器的中速打發至呈光澤狀濕性發泡。5.39.217.779 E; r" t7 I8 e# |5 C6 J3 C" { y9 K7 |
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3.從作法2中取1/3的蛋白量與作法1拌合後，再將剩餘的蛋白與蜜紅豆加入，並用刮刀拌勻。公仔箱論壇$ g# f3 G( [. T- b; Y1 t3 ?. u
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4.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙後，將作法3倒入並用刮板抹平表面，再隔著一個裝有溫水的烤盤，放入烤箱以上火200°C／下火160°C，烤約50~55分鐘，取出後放涼即為黃金蛋糕體。
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5.將杏仁粉、糖粉、低筋麵粉、抹茶粉過篩備用。
, x6 O1 ]/ j f8 X公仔箱論壇6.蛋白、細砂糖用電動攪拌器快速打發至呈光澤狀乾性發泡後，再加入作法1攪拌均勻。5.39.217.77# ^" T' K8 L, F5 \, g7 ?
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7.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將作法2裝入擠花袋中，再用平口花嘴在烤盤上擠成無間隙之條狀排列後，再放入烤箱以上火180°C／下火150°C烤約20分鐘，取出放涼即為抺茶蛋糕體。5.39.217.77& b" r6 _3 A- I! f3 T
m: ^: n$ r: h. P9 O8.將抺茶蛋糕體切成長12公分×寬3公分後，表面抹上白奶油霜，第二層放上事先準備好的黃金蛋糕體後，接著抹上白奶油霜，再放上第三層的抺茶蛋糕體，最後表面撒上糖粉及裝飾紅醋粒即可。tvb now,tvbnow,bttvb2 d+ l% ^9 F& x
【備 註】4 Y6 i" T# d+ F j6 N; t
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製作抹茶蛋糕體過程中，在將粉類材料拌入蛋白時，拌勻即可，不可拌合太久，否則擠出的條狀麵糊在烘烤過後將不夠明顯。 |
發表於 2010-5-1 08:33 PM
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