【材 料】1 f. @9 c: s; _
. w" f/ i* n4 I/ g% L黃金蛋糕：公仔箱論壇$ I8 z" E: ~6 H& g. g
牛奶 80公克
5 F. x5 o( {: S5.39.217.77奶油 50公克
( E: W% u+ o; m* }1 w( ^- k' o' Q低筋麵粉 60公克tvb now,tvbnow,bttvb, ^) L9 K, I O" L+ L2 g
玉米粉 10公克# `3 |" z8 n# U- q/ B! I
蛋黃 110公克
3 T8 v6 O0 r: e* j7 X+ [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋白 200公克
0 O m2 n8 F- WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。細砂糖 110公克
3 W1 m/ V j; D4 N5.39.217.77蜜紅豆 100公克
8 g( z5 w& l7 {+ X7 Y- ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。抹茶蛋糕：
! Z- h7 a* _& w) @/ N. f' o |/ k杏仁粉 170公克
* c& I4 B# ?; |, D u5 Y糖粉 100公克
' P5 Q4 V5 @; F- V3 g! J9 U低筋麵粉 30公克公仔箱論壇9 [; Q) {: @: _- S# J8 s
抹茶粉 5公克
% {0 D3 M+ K% e4 v2 @" D蛋白 220公克
R- ]/ w# p, E! s8 ~& C- l2 `5.39.217.77細砂糖 50公克
4 U/ G; R# X1 ~ W內餡：
' I9 K' C. f& ~! T7 B8 X5.39.217.77白奶油霜 適量tvb now,tvbnow,bttvb* W: k0 B& g7 G; D
裝飾：
% j- L4 ~; } f4 Z- x$ T; Y公仔箱論壇糖粉 適量( w" a+ Z' P! s7 x, t
紅醋粒 適量公仔箱論壇4 g1 H, {8 |# h$ r2 @
公仔箱論壇4 @2 E$ s Z8 |
0 X9 z& i/ ]! z# {" R2 L, w0 Z1 R- r【做 法】
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3 k5 j. A- n/ T0 I/ m1.牛奶、奶油加熱拌勻，加入過篩後的低筋麵粉、玉米粉拌勻，再加入蛋黃攪拌均勻。
) r$ \$ m! U5 V5 F+ k2.蛋白、細砂糖用電動攪拌器的中速打發至呈光澤狀濕性發泡。公仔箱論壇! r9 D( I; N2 m& {: i! t3 p
5 u6 i, x& m) @3.從作法2中取1/3的蛋白量與作法1拌合後，再將剩餘的蛋白與蜜紅豆加入，並用刮刀拌勻。
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4.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙後，將作法3倒入並用刮板抹平表面，再隔著一個裝有溫水的烤盤，放入烤箱以上火200°C／下火160°C，烤約50~55分鐘，取出後放涼即為黃金蛋糕體。
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5.將杏仁粉、糖粉、低筋麵粉、抹茶粉過篩備用。
5 s, V% E4 r0 k( A! u2 f6.蛋白、細砂糖用電動攪拌器快速打發至呈光澤狀乾性發泡後，再加入作法1攪拌均勻。
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7.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將作法2裝入擠花袋中，再用平口花嘴在烤盤上擠成無間隙之條狀排列後，再放入烤箱以上火180°C／下火150°C烤約20分鐘，取出放涼即為抺茶蛋糕體。tvb now,tvbnow,bttvb& H# `, v. b. i, ]# k. n6 ]
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8.將抺茶蛋糕體切成長12公分×寬3公分後，表面抹上白奶油霜，第二層放上事先準備好的黃金蛋糕體後，接著抹上白奶油霜，再放上第三層的抺茶蛋糕體，最後表面撒上糖粉及裝飾紅醋粒即可。5.39.217.77+ N; b' A C6 ~1 l _2 \. [
【備 註】
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製作抹茶蛋糕體過程中，在將粉類材料拌入蛋白時，拌勻即可，不可拌合太久，否則擠出的條狀麵糊在烘烤過後將不夠明顯。 |
發表於 2010-5-1 08:33 PM
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