【材 料】- Z! P, v- L/ d# J
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 y9 b+ c7 T$ Z6 _3 e) V$ N d8 N
黃金蛋糕：tvb now,tvbnow,bttvb& P4 W2 I. A; O8 D& k8 V6 Y
牛奶 80公克
' D3 ^8 j% x4 d5 [0 P- x奶油 50公克
+ O6 u/ x" r8 H4 Y; \& H- j0 y5.39.217.77低筋麵粉 60公克tvb now,tvbnow,bttvb6 l( E( B8 z1 D" [
玉米粉 10公克tvb now,tvbnow,bttvb! y2 p4 F4 q9 v
蛋黃 110公克
: X$ c$ s2 h0 C& aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋白 200公克8 U4 d1 }+ L! L7 h
細砂糖 110公克 T2 G6 m& S G& \& }2 V5 ?$ q
蜜紅豆 100公克
; l' y$ i0 N" M* n5.39.217.77抹茶蛋糕：
* I# H" @! F' E. x* V1 gtvb now,tvbnow,bttvb杏仁粉 170公克
: @( r( t+ A- ~tvb now,tvbnow,bttvb糖粉 100公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 K5 G, Y: @* @6 z: Y0 I
低筋麵粉 30公克tvb now,tvbnow,bttvb6 v9 B& _6 R# _. W0 p
抹茶粉 5公克
- |, ]) a7 J" {蛋白 220公克
* z( Z& ?; Q- ^: g. L細砂糖 50公克
6 {' V$ u7 n- a7 Q6 X! x/ {5.39.217.77內餡：
" z# N: @) L9 e2 }5 D白奶油霜 適量
! g7 H; n7 {9 q裝飾：
$ t8 |6 e" \3 C0 h( o: l糖粉 適量
5 Y; p# Q: r1 m# c) t紅醋粒 適量5.39.217.773 }* A. N6 E2 C% o+ g
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7 R) I6 y9 P( Otvb now,tvbnow,bttvb【做 法】tvb now,tvbnow,bttvb& e2 e8 y7 N0 m, K) j
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公仔箱論壇1 @# v% T2 Q& D+ D
1.牛奶、奶油加熱拌勻，加入過篩後的低筋麵粉、玉米粉拌勻，再加入蛋黃攪拌均勻。3 U' h- Y4 Z) S: j/ o- n6 i
2.蛋白、細砂糖用電動攪拌器的中速打發至呈光澤狀濕性發泡。" u0 t- x% w0 s$ q8 o% ?! q, b/ s1 X
* Y1 T8 x- P, F+ t: I" a8 F5.39.217.773.從作法2中取1/3的蛋白量與作法1拌合後，再將剩餘的蛋白與蜜紅豆加入，並用刮刀拌勻。5.39.217.77# ]; j. H% G! Q
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4.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙後，將作法3倒入並用刮板抹平表面，再隔著一個裝有溫水的烤盤，放入烤箱以上火200°C／下火160°C，烤約50~55分鐘，取出後放涼即為黃金蛋糕體。
3 n- S( z# g, ~! L8 {; q0 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb6 }8 |; W& Q9 R' {2 m
5.將杏仁粉、糖粉、低筋麵粉、抹茶粉過篩備用。3 e; F n1 S: }6 T r7 l6 k- x
6.蛋白、細砂糖用電動攪拌器快速打發至呈光澤狀乾性發泡後，再加入作法1攪拌均勻。( g9 h \$ I( d, v4 ~6 @; j4 V
4 A, m* f% {, s. L' @tvb now,tvbnow,bttvb7.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將作法2裝入擠花袋中，再用平口花嘴在烤盤上擠成無間隙之條狀排列後，再放入烤箱以上火180°C／下火150°C烤約20分鐘，取出放涼即為抺茶蛋糕體。tvb now,tvbnow,bttvb% ^. B* D% ]; V8 Z
3 L1 k8 p: i2 }# M+ T. Q9 R5.39.217.778.將抺茶蛋糕體切成長12公分×寬3公分後，表面抹上白奶油霜，第二層放上事先準備好的黃金蛋糕體後，接著抹上白奶油霜，再放上第三層的抺茶蛋糕體，最後表面撒上糖粉及裝飾紅醋粒即可。
, j! ~; U- o r' I6 l6 h; q! z' z7 ~5.39.217.77【備 註】公仔箱論壇: f3 c8 K. S1 F {3 F
+ I( j) w: O- A: O% M5.39.217.77製作抹茶蛋糕體過程中，在將粉類材料拌入蛋白時，拌勻即可，不可拌合太久，否則擠出的條狀麵糊在烘烤過後將不夠明顯。 |
發表於 2010-5-1 08:33 PM
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