[美食介紹] 浙江名吃---安仁鱼头豆腐

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安仁鱼头豆腐火锅，系龙泉名菜。安仁镇地处仙宫湖畔，盛产花白鲢鱼，此鱼鱼头肥大。有客来农产以烧制鱼头豆腐为佳肴，风味独特，名扬浙西南。
+ P8 X5 `+ F4 f- P0 r/ W% \tvb now,tvbnow,bttvb   具体做法：0 @' Y& A5 a+ p( n6 Y
   将鱼头挖腮洗净，放在油锅里炸到半成熟，取出，然后将生姜、葱头、蒜头、辣椒等佐料放在油锅中爆炒一下，并放上适量的水、黄酒和盐，再将被炸过的鱼头和盐卤做的豆腐放在锅中煮沸，特别应该指出的是这道菜必须放一种龙泉独产的调味品——紫苏，它既可杀腥，又香气扑鼻，能引人食欲。最后放点醋、酱油与味精，盛到火锅里即成。公仔箱論壇3 _  X8 P- w5 v6 p+ Q
   现在龙泉市区和丽水市区都设有安仁鱼头豆腐馆，且生意非常红火: ]! u2 }5 Y2 r& j/ N8 t

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