[中式食譜] 文園百花雞

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材料
" h$ G2 C/ }' \tvb now,tvbnow,bttvb雞 1/2隻、蝦膠/菜薳各 3両、蛋 1隻、生粉、生粉水各適量5.39.217.773 ?) Q9 M- s& z. b3 }8 g9 k7 L  g
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配料公仔箱論壇9 Q( U, C# W# l* A5 b
夜香花/火腿絲各少許5.39.217.77. \! {/ [  D2 ~. w$ }! [- ]% K

* n% }& {, ]( W" p. J) l2 c調味料
$ z' \5 y* ?) j公仔箱論壇鹽/胡椒粉各少許
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做法公仔箱論壇7 F. X$ ?, Z/ G4 N6 q& B
1.雞起肉取皮。蝦膠加調味料醃片刻。
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. \5 ?/ w+ j/ [6 u2.把雞皮鋪在竹笪，用竹籤固定好，用刀尖插小洞。
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3.皮放底，拍入少許生粉，然後用蝦膠抹平，再用蛋液抹至平滑。然後用大火蒸熟，改成日字形。tvb now,tvbnow,bttvb# e, z8 \3 ]) Z$ X5 x
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4.煮熟菜薳伴在雞旁邊，淋上生粉水煮成的玻璃芡，再放夜香花及火腿絲在上面點綴即成。