[中式食譜] 文園百花雞

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材料9 h& s& r2 @' E# s- j% V8 Y1 e& O
雞 1/2隻、蝦膠/菜薳各 3両、蛋 1隻、生粉、生粉水各適量
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# l" r( \, A5 K+ W; p8 r5 O公仔箱論壇配料
6 h# L/ N4 K# K( s+ E* `tvb now,tvbnow,bttvb夜香花/火腿絲各少許
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! L5 _9 s6 S. e) }0 Q  L0 F$ K8 ttvb now,tvbnow,bttvb調味料5.39.217.77$ a9 `; A. b8 G
鹽/胡椒粉各少許7 ~( @( G; h" h$ F* x* n
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做法
3 F. w  z9 l4 c$ Otvb now,tvbnow,bttvb1.雞起肉取皮。蝦膠加調味料醃片刻。公仔箱論壇. a' W& d6 G% ^- d

* U3 S9 A! R2 P& @/ B5.39.217.772.把雞皮鋪在竹笪，用竹籤固定好，用刀尖插小洞。
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3.皮放底，拍入少許生粉，然後用蝦膠抹平，再用蛋液抹至平滑。然後用大火蒸熟，改成日字形。
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4.煮熟菜薳伴在雞旁邊，淋上生粉水煮成的玻璃芡，再放夜香花及火腿絲在上面點綴即成。