. I3 A8 I2 ~/ o" F5.39.217.77# t! Z" K) u1 k+ C; R5 S7 ~
材料
9 [" h- u" z7 S! | p$ m3 t公仔箱論壇餡料：豬皮凍＊ 4両、瘦肉 2両、濕冬菇 5錢、蟹肉 4両、鮮帶子 3両、麻油/鹽各 3錢、胡椒粉少許、生抽 4錢、砂糖 5錢、豬油 1両 湯餃
% ]; d& h- E6 F/ ^% s& t |8 Rtvb now,tvbnow,bttvb- c: S% P8 _, [
皮：中筋麪粉 1斤、澄麪 2両、清水 3両、雞蛋 2隻、梘水 2錢
- z x0 H$ e% ?* c) @! q' I2 a4 e" Q7 z! }5.39.217.77
9 ]! @% @/ z: Z4 K: {* l: ?7 o公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 y/ B0 n# R) Y- P: u( m+ b- G' L! A
做法
0 t9 c$ g( Q! p公仔箱論壇1.先做湯餃皮，麪粉開窩形，加澄麪、雞蛋、梘水及清水搓勻成湯餃皮，靜置 30分鐘待用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, g8 h. G% d0 G O
公仔箱論壇" |$ d. y3 M5 [: Q! D
2.將餡料全部撈勻。取湯餃皮 3錢，用酥棍開成圓形。包入 1/2両湯餃餡，包好摺約 15-20褶，便成湯餃形。
$ G' ]) s) F8 T: ~+ J
9 r6 q% f7 ~: Z! J3 _+ J5 A公仔箱論壇3.大火燒熱一鍋水，放入灌湯餃，隔水蒸 10-15分鐘左右即成。5.39.217.77% _* L+ G$ k/ F+ y! [' F
0 n9 j' P; n1 N7 I, `* l0 }+ e
9 w+ Y3 S' I6 m |% K5 q8 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
A' V+ k) h6 o! F, d公仔箱論壇 5.39.217.770 Z( D/ J- h' z
# K' g2 Z, W, D2 T1 c" |* q6 d& Q/ }* o9 g2 n＊灌湯餃汁滿瀉豬皮水 1:2做灌湯餃最關鍵在於內裏的湯汁，秘訣就是要用新鮮豬皮加水，比例是 1:2，將之蒸至軟爛，放凉後成凝膠狀的豬皮凍，將之切成小粒，包入灌湯餃內，一遇熱就會溶化，形成餃內有湯汁了。豬皮凍還可以用於小籠包、鎮江肴肉、紮蹄等。
! [' Y# f! Q% b公仔箱論壇 |
發表於 2010-4-30 06:58 AM
| 