 公仔箱論壇4 c0 j5 }4 M7 o2 _+ J/ `
公仔箱論壇2 g) Y4 @. g6 c3 A4 H4 D
材料; G i5 O1 ?* Q: \, D( F& ^
餡料：豬皮凍＊ 4両、瘦肉 2両、濕冬菇 5錢、蟹肉 4両、鮮帶子 3両、麻油/鹽各 3錢、胡椒粉少許、生抽 4錢、砂糖 5錢、豬油 1両 湯餃
' }' T, }$ {& ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( M1 n: m6 N8 y" b5 b' f
皮：中筋麪粉 1斤、澄麪 2両、清水 3両、雞蛋 2隻、梘水 2錢
6 t) ?: z: Z3 F9 H7 T4 d! Ttvb now,tvbnow,bttvb
' k& s7 m, {; q8 R# {+ k/ ?3 F
]" T0 O% D" `. m( T公仔箱論壇做法
* o# r7 K1 u3 v6 p公仔箱論壇1.先做湯餃皮，麪粉開窩形，加澄麪、雞蛋、梘水及清水搓勻成湯餃皮，靜置 30分鐘待用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 S. r+ c$ u* R
. ?8 m; S6 v3 s7 }+ z% L/ w+ ytvb now,tvbnow,bttvb2.將餡料全部撈勻。取湯餃皮 3錢，用酥棍開成圓形。包入 1/2両湯餃餡，包好摺約 15-20褶，便成湯餃形。& k5 H, c: T8 b8 B N3 ~. m& r7 y* }
公仔箱論壇+ E+ O$ e# y: H" O% N3 |3 l5 O
3.大火燒熱一鍋水，放入灌湯餃，隔水蒸 10-15分鐘左右即成。
8 v9 K5 t2 D( W! b/ l5.39.217.77
c5 y* @, H8 U+ J0 X' a
/ r3 G3 b2 S- e( Z) ~6 Q: ]5.39.217.773 U6 N( d5 g7 u8 ?* s( n2 j
 5 k7 @* w7 ]4 r. M
5.39.217.77$ e2 a+ y8 ~8 l5 K/ f
＊灌湯餃汁滿瀉豬皮水 1:2做灌湯餃最關鍵在於內裏的湯汁，秘訣就是要用新鮮豬皮加水，比例是 1:2，將之蒸至軟爛，放凉後成凝膠狀的豬皮凍，將之切成小粒，包入灌湯餃內，一遇熱就會溶化，形成餃內有湯汁了。豬皮凍還可以用於小籠包、鎮江肴肉、紮蹄等。 B8 E3 A2 a r& o/ O& \
|
發表於 2010-4-30 06:58 AM
| 