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材料
' a F( m: @ Y$ \; a$ g; b皮：澄麪 1斤、生粉 5両、鹽 1錢、熱開水１ 1/2斤
- G2 M( n% S: A) i9 Y/ Y5.39.217.77餡料：大蝦仁 1斤、肥肉１ 1/2両、冬笋絲 1両、鹽１ 1/2錢、砂糖 2錢、胡椒粉少許、麻油 5錢、豬油 1両 ! }9 m6 y, i7 R/ x! K$ D
) a g( O* J0 @6 U; D做法
: o7 L8 J. a, A: H% L! e1.先把澄麪、生粉及鹽加熱開水燙熟，備用。
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2.大蝦仁加入鹽打至起膠，再加砂糖、胡椒粉、麻油、豬油、肥肉及冬笋絲撈勻，放雪櫃醃 2小時。
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3.把熟澄麪 2錢，用拍皮刀，拍成圓形，包入蝦餃餡４ 1/2錢，包成彎梳形 12褶的蝦餃形，放鑊中用大火隔水蒸 5-6分鐘即成。
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發表於 2010-4-30 06:57 AM
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