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- X& B- {' d1 N) f, w+ P5.39.217.77皮料：澄麪 1斤、生粉 5両、鹽 1錢、熱開水１ 1/2斤餡：海中蝦 1斤（約 30隻左右） 8 ]: M5 h1 ?& |: v
調味料：鹽 1錢、胡椒粉/麻油各少許 配料：芫荽莖、甘笋粒各適量
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做法 # o+ Q1 {2 l+ H4 ^* D% h T
1.先做皮，把鹽、澄麪及生粉用熱開水燙熟，備用。
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- c0 M% _( l z8 J! \6 k- h s5.39.217.772.除去蝦殼，留下蝦尾，切幾刀切斷蝦筋，加調味料醃片刻。
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3.把熟澄麪 2錢，用刀拍皮，包入一隻海中蝦，掐平一邊做頭，用甘笋粒做眼、芫荽枝做腳，就成栩栩如生的蝦。( @& L; r& x6 a+ P" P7 k8 [6 c* P$ D
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4.將蝦餃放入鑊中以大火蒸 4分鐘左右即可。tvb now,tvbnow,bttvb& |% N* r- \3 @- H
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發表於 2010-4-30 06:56 AM
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