[中式食譜] 老北京炸醬面

咖啡愛奶茶

老北京炸醬面
1 w, s; ]8 U0 d& l. k: ^原料  
* @( g( @7 ?5 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　1.面：滾圓筋斗的手擀面  - y% A9 f' |, M0 _: Y& t: Y
　　2.醬：干黃醬和干面醬各半  
7 e; ?1 e. |1 P2 l1 \公仔箱論壇　　3.肉：五花肉，肥瘦各半，切丁  . a& i0 j( I- l( e  y4 Z$ W! j+ [1 x& p% N
　　4.菜碼：小黃瓜，小蘿卜等切絲，我這裡只有小黃瓜。
( y! L; a& ?/ @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。    步驟:
: B1 u! C8 b  ^7 Y" X2 Y公仔箱論壇　　1.炒鍋放適量油，肥肉先入鍋，煸出油後入精肉。待鍋內飄香後入少量生抽，料酒，盛肉丁出鍋。
8 i* O) s3 [9 V        2.用煸肉的油炸醬。先用大火把醬燒至咕嘟咕嘟，然後用小火慢慢咕嘟咕嘟著。炸醬的時候你可不能去看電視阿，得用鏟子貼著鍋底慢慢轉。 3 _1 T5 [1 X- u" Z
        3.炸個十分钟左右，再倒入煸炒過的肉丁，翻炒幾次，快出鍋時撒入蔥花。
0 [  {3 m( U) r2 ~! Q公仔箱論壇　  4.然後就是煮面了，這個誰都會。記得面條出鍋後用涼開水過一遍，洗掉面糊。口感會更清爽。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( y2 m) M/ o  F4 S. u1 I/ y" Z
　 5.然後把菜碼在沸水裡過一下，脫生即可。  
6 s& S# X: e/ n/ {7 r- Z* ^: a  　最後把醬和菜碼澆在面上，拌一下就可以了。