[中式食譜] 老北京炸醬面

咖啡愛奶茶

老北京炸醬面
+ }: I' _1 R( H公仔箱論壇原料  
' u2 U* x4 M0 H) V5 ]+ w8 r  g) t+ K公仔箱論壇　　1.面：滾圓筋斗的手擀面  
' x- V, _: Y& b9 w! M' u9 `　　2.醬：干黃醬和干面醬各半  
  u8 e2 C1 {3 k  M. N0 y, N公仔箱論壇　　3.肉：五花肉，肥瘦各半，切丁  
* I* p5 {% {% m7 D/ p3 C　　4.菜碼：小黃瓜，小蘿卜等切絲，我這裡只有小黃瓜。 公仔箱論壇- Q  N1 j8 p2 i6 ~+ H% u$ j; h7 D
    步驟:
, O! `9 X8 j1 Y4 o9 W+ ?1 z　　1.炒鍋放適量油，肥肉先入鍋，煸出油後入精肉。待鍋內飄香後入少量生抽，料酒，盛肉丁出鍋。 公仔箱論壇) a% Y8 A0 I+ O7 S
        2.用煸肉的油炸醬。先用大火把醬燒至咕嘟咕嘟，然後用小火慢慢咕嘟咕嘟著。炸醬的時候你可不能去看電視阿，得用鏟子貼著鍋底慢慢轉。 5.39.217.779 y6 S: Y8 Q, ]6 O5 w# r, Z
        3.炸個十分钟左右，再倒入煸炒過的肉丁，翻炒幾次，快出鍋時撒入蔥花。 5.39.217.775 O2 k+ M" F- [7 m6 V1 `+ p
　  4.然後就是煮面了，這個誰都會。記得面條出鍋後用涼開水過一遍，洗掉面糊。口感會更清爽。  
& I' h$ Y/ s  U: C1 H5 s# ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　 5.然後把菜碼在沸水裡過一下，脫生即可。  
0 i* ^2 i& l( s" }$ M# \  　最後把醬和菜碼澆在面上，拌一下就可以了。