老北京炸醬面
, x% `! x: y1 l8 h3 h% ^" Ltvb now,tvbnow,bttvb原料
8 P" i% c! n! c& q* \ 1.面：滾圓筋斗的手擀面
( A* `6 L& m& p公仔箱論壇 2.醬：干黃醬和干面醬各半
! I4 E1 G# h: A5 g) Z) Q4 M- m5.39.217.77 3.肉：五花肉，肥瘦各半，切丁
3 w( A; E5 k" h. ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4.菜碼：小黃瓜，小蘿卜等切絲，我這裡只有小黃瓜。
/ n1 ^( f! N2 V' ]# g 步驟:
6 g$ v% { H/ C$ { 1.炒鍋放適量油，肥肉先入鍋，煸出油後入精肉。待鍋內飄香後入少量生抽，料酒，盛肉丁出鍋。 6 D; Q. n' |% ?) I+ N: e5 j! f
2.用煸肉的油炸醬。先用大火把醬燒至咕嘟咕嘟，然後用小火慢慢咕嘟咕嘟著。炸醬的時候你可不能去看電視阿，得用鏟子貼著鍋底慢慢轉。
+ c5 \# v' `2 c3 u公仔箱論壇 3.炸個十分钟左右，再倒入煸炒過的肉丁，翻炒幾次，快出鍋時撒入蔥花。
; c8 `' [- C/ J- h; t( `' b 4.然後就是煮面了，這個誰都會。記得面條出鍋後用涼開水過一遍，洗掉面糊。口感會更清爽。 5.39.217.770 {; s5 N2 K2 c6 P% {6 S
5.然後把菜碼在沸水裡過一下，脫生即可。 ! p+ r% i Y7 e4 e
最後把醬和菜碼澆在面上，拌一下就可以了。 |
發表於 2010-4-29 11:31 PM
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