特色
$ Z4 Q/ L& @+ o/ K公仔箱論壇湯汁鮮醇可口，又帶著些許自然的酸味，魚肉和豆腐軟嫩。暖暖地炖煮一煲，既可下酒，又可佐餐，熱騰騰地吃起來也暖胃。熱量標注：此菜熱量為231千卡／人 4 ] ?: ?) U, S# H
用料鲶魚 1條（約700g）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ~, J+ d9 \& g1 t8 x; j
泡酸菜 150g9 D- r( }" o2 @
北豆腐 250g
& c$ p+ j1 i3 o8 Ytvb now,tvbnow,bttvb干粉條 50g5.39.217.77: ~9 X2 |& S' t4 C; h! s
香蔥 2根TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ b! V: H4 l) r# Y2 t4 L5 B# [6 g
老姜 3片
7 l# s8 [) e) Q6 h9 P- N) ^蒜 3瓣
# c$ {: D$ U, ^' vtvb now,tvbnow,bttvb生抽 1茶匙（5ml）公仔箱論壇) f, j' v, F# J1 H: y3 ]$ y( }5 [
料酒 1湯匙（15ml）tvb now,tvbnow,bttvb% H1 s3 ~/ n9 R: Q8 r! I5 y+ f
鹽 1茶匙（5g）
7 E6 k' l. i$ S3 C2 u2 _9 X5.39.217.77油 2湯匙（30ml） T8 F0 H( H. S7 k; |
做法
3 i9 F* l- r }% A D! ltvb now,tvbnow,bttvb鲇魚去除內髒，以流動的水沖洗干淨，瀝去水分，切成1.5cm厚的魚段。泡酸菜切成3cm長的段。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% X S+ K) k- g/ V
北豆腐切成3cm見方的塊。香蔥擇洗干淨後切成3cm長的段。蒜切片。干粉條用溫水泡軟。
5 u. d. S" l5 e公仔箱論壇大火燒開煮鍋中的水，放入切好的豆腐塊汆燙2分钟，以去除豆腥味。之後再將鲶魚段放入沸水中汆燙2分钟，以去除土腥味。
7 ]1 X2 e; m- ]% I. L. l, P大火燒熱炒鍋中的油，放入老姜片和蒜片，煸炒出香味後放入汆燙過的鲶魚段，烹入料酒、生抽，繼續翻炒2分钟，盛出。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ^9 E+ B6 N9 X: w: c' L
取砂煲一只，放入鲶魚段、酸菜段、北豆腐塊、泡軟的粉條，倒入2000ml溫開水，大火煮開後轉小火慢炖25分钟。
+ u4 X( C3 C3 C: J公仔箱論壇加入鹽調味，繼續炖5分钟，出鍋前撒上香蔥段即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ]* F/ A. \3 _- W* q
小貼士鲶魚以重約500—750g的為好，這樣大小的鲶魚肉質細膩。挑選鲶魚時不宜挑選灰色或黑色的鲶魚，這兩種鲶魚皮肉較粗糙且土腥味較重。
6 o2 q. X6 w) N3 t/ E- O6 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇% T% L2 y# Y. [; s. [
因為鲶魚表面黏汁較多，做前必須處理好，可以用鹽和白醋反復搓洗以去除黏液。 |
發表於 2010-4-29 11:29 PM
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