特色
# y/ X1 t! M% S0 R公仔箱論壇湯汁鮮醇可口，又帶著些許自然的酸味，魚肉和豆腐軟嫩。暖暖地炖煮一煲，既可下酒，又可佐餐，熱騰騰地吃起來也暖胃。熱量標注：此菜熱量為231千卡／人
! c! |8 X; _( w6 v9 {用料鲶魚 1條（約700g）: v) i$ q! B8 J& `$ b9 \
泡酸菜 150g
: U1 E2 c' K# E( H x公仔箱論壇北豆腐 250g5.39.217.77" q- h) s1 I, A1 ]
干粉條 50g
3 k$ X5 U$ |. @0 r) K香蔥 2根TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 [( F B! ?8 P6 U
老姜 3片tvb now,tvbnow,bttvb6 T( m) I0 H. w* \# l
蒜 3瓣
9 y6 p: q4 n- |+ z公仔箱論壇生抽 1茶匙（5ml）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( N n9 U1 `6 V8 s0 \# f* y+ j
料酒 1湯匙（15ml）! z' O5 G9 _0 M0 z! [$ r P n* d k
鹽 1茶匙（5g）1 v3 l" k2 ^2 b+ a1 r4 X- |3 w# G
油 2湯匙（30ml）
2 J1 S9 f! s# |5 Z做法
8 {& ^. D4 j3 R1 {公仔箱論壇鲇魚去除內髒，以流動的水沖洗干淨，瀝去水分，切成1.5cm厚的魚段。泡酸菜切成3cm長的段。
* y5 K! P/ I) ~北豆腐切成3cm見方的塊。香蔥擇洗干淨後切成3cm長的段。蒜切片。干粉條用溫水泡軟。
& _6 i' [+ j) F5 O. z+ l8 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大火燒開煮鍋中的水，放入切好的豆腐塊汆燙2分钟，以去除豆腥味。之後再將鲶魚段放入沸水中汆燙2分钟，以去除土腥味。
* b' X2 _! q+ [; H3 F7 W" F大火燒熱炒鍋中的油，放入老姜片和蒜片，煸炒出香味後放入汆燙過的鲶魚段，烹入料酒、生抽，繼續翻炒2分钟，盛出。 + Q R& [9 x. H7 z8 v
取砂煲一只，放入鲶魚段、酸菜段、北豆腐塊、泡軟的粉條，倒入2000ml溫開水，大火煮開後轉小火慢炖25分钟。 tvb now,tvbnow,bttvb4 o; o6 ]: E* S6 {# h; m
加入鹽調味，繼續炖5分钟，出鍋前撒上香蔥段即可。 " D) G$ Q9 ]2 n
小貼士鲶魚以重約500—750g的為好，這樣大小的鲶魚肉質細膩。挑選鲶魚時不宜挑選灰色或黑色的鲶魚，這兩種鲶魚皮肉較粗糙且土腥味較重。
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; h& U: W5 N3 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。因為鲶魚表面黏汁較多，做前必須處理好，可以用鹽和白醋反復搓洗以去除黏液。 |
發表於 2010-4-29 11:29 PM
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