特色
& K) B4 P: {5 v2 V! j7 C( w" n: E$ Z湯汁鮮醇可口，又帶著些許自然的酸味，魚肉和豆腐軟嫩。暖暖地炖煮一煲，既可下酒，又可佐餐，熱騰騰地吃起來也暖胃。熱量標注：此菜熱量為231千卡／人 % ^+ f) U# w& ?' X* m
用料鲶魚 1條（約700g）
( v# W# ?$ K0 J) W# JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。泡酸菜 150g
0 t# _. p& a# Y- c1 Y) \北豆腐 250g5.39.217.77 k/ o3 v, C# ?9 [( _. y" I
干粉條 50g( ~1 n9 S$ m1 P. l" j
香蔥 2根tvb now,tvbnow,bttvb7 z! o0 w3 W; S- O9 l! }7 o
老姜 3片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ^3 z* p# W1 p- Q* o/ S, ?
蒜 3瓣
7 Q1 L* G+ s% s% q; ftvb now,tvbnow,bttvb生抽 1茶匙（5ml）7 c/ ? j7 Y- i1 ~' h
料酒 1湯匙（15ml）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ~8 D- W$ F8 k
鹽 1茶匙（5g）
( o& n: E/ k, h7 @( [油 2湯匙（30ml）
! R H8 l: h' N+ [# r. A: K公仔箱論壇做法
2 ] B' M& L X1 w5 ~: i* I公仔箱論壇鲇魚去除內髒，以流動的水沖洗干淨，瀝去水分，切成1.5cm厚的魚段。泡酸菜切成3cm長的段。6 k K' y+ D. n* W% }
北豆腐切成3cm見方的塊。香蔥擇洗干淨後切成3cm長的段。蒜切片。干粉條用溫水泡軟。tvb now,tvbnow,bttvb. _+ p p; w0 h5 ]$ W+ R c; K
大火燒開煮鍋中的水，放入切好的豆腐塊汆燙2分钟，以去除豆腥味。之後再將鲶魚段放入沸水中汆燙2分钟，以去除土腥味。
% ^1 \! [) |" ~+ `' p4 atvb now,tvbnow,bttvb大火燒熱炒鍋中的油，放入老姜片和蒜片，煸炒出香味後放入汆燙過的鲶魚段，烹入料酒、生抽，繼續翻炒2分钟，盛出。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& Q3 M! e) G" C% Q2 D- j! k: B9 M9 I
取砂煲一只，放入鲶魚段、酸菜段、北豆腐塊、泡軟的粉條，倒入2000ml溫開水，大火煮開後轉小火慢炖25分钟。
0 A) R/ Q" e; X) @加入鹽調味，繼續炖5分钟，出鍋前撒上香蔥段即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! U1 g8 W& `& l) E
小貼士鲶魚以重約500—750g的為好，這樣大小的鲶魚肉質細膩。挑選鲶魚時不宜挑選灰色或黑色的鲶魚，這兩種鲶魚皮肉較粗糙且土腥味較重。
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因為鲶魚表面黏汁較多，做前必須處理好，可以用鹽和白醋反復搓洗以去除黏液。 |
發表於 2010-4-29 11:29 PM
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