特色
2 O% n8 T0 @4 e( s# K6 U6 d' E* kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。湯汁鮮醇可口，又帶著些許自然的酸味，魚肉和豆腐軟嫩。暖暖地炖煮一煲，既可下酒，又可佐餐，熱騰騰地吃起來也暖胃。熱量標注：此菜熱量為231千卡／人 8 U! d; z' j0 L. F
用料鲶魚 1條（約700g）
) Y/ F4 L4 g% c: M泡酸菜 150g
+ W: G$ Q- {. m0 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。北豆腐 250g
5 I5 Z# Z' c: U1 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。干粉條 50g/ i* v1 h* O9 s- c _
香蔥 2根TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* R: [( u) c5 j6 o6 P: ^# Y! V
老姜 3片
* i- H) R' V2 c J7 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜 3瓣tvb now,tvbnow,bttvb3 r7 ^1 g/ g5 B; [/ M2 q
生抽 1茶匙（5ml）
9 g# R/ c Y7 y& NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。料酒 1湯匙（15ml）
5 l6 a* Z1 G* ]6 }$ j- }# X; _! `5.39.217.77鹽 1茶匙（5g）* I( L$ ]/ u7 Z4 d
油 2湯匙（30ml）
& N% Z, G2 D* @; g公仔箱論壇做法5.39.217.77; U% U: G5 d% w6 ]6 m
鲇魚去除內髒，以流動的水沖洗干淨，瀝去水分，切成1.5cm厚的魚段。泡酸菜切成3cm長的段。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" L8 o1 _3 b* Q1 l* y
北豆腐切成3cm見方的塊。香蔥擇洗干淨後切成3cm長的段。蒜切片。干粉條用溫水泡軟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 z1 F' g( f- T8 S: N& W
大火燒開煮鍋中的水，放入切好的豆腐塊汆燙2分钟，以去除豆腥味。之後再將鲶魚段放入沸水中汆燙2分钟，以去除土腥味。
9 A% d2 g* f9 x: R5 p+ B大火燒熱炒鍋中的油，放入老姜片和蒜片，煸炒出香味後放入汆燙過的鲶魚段，烹入料酒、生抽，繼續翻炒2分钟，盛出。
/ i1 J* s9 ~3 E, h, N5.39.217.77取砂煲一只，放入鲶魚段、酸菜段、北豆腐塊、泡軟的粉條，倒入2000ml溫開水，大火煮開後轉小火慢炖25分钟。
1 J# ?4 y( W; f. U; q- T加入鹽調味，繼續炖5分钟，出鍋前撒上香蔥段即可。 7 s3 \$ f+ T" j$ s1 ?
小貼士鲶魚以重約500—750g的為好，這樣大小的鲶魚肉質細膩。挑選鲶魚時不宜挑選灰色或黑色的鲶魚，這兩種鲶魚皮肉較粗糙且土腥味較重。 tvb now,tvbnow,bttvb/ u* b% H8 Z& b. C0 P+ @/ q
* O$ P' W" g6 m H4 F2 l/ Z5 M因為鲶魚表面黏汁較多，做前必須處理好，可以用鹽和白醋反復搓洗以去除黏液。 |
發表於 2010-4-29 11:29 PM
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