特色
7 \ i1 M- I9 [) v# p4 D4 i- |( G* @1 `公仔箱論壇湯汁鮮醇可口，又帶著些許自然的酸味，魚肉和豆腐軟嫩。暖暖地炖煮一煲，既可下酒，又可佐餐，熱騰騰地吃起來也暖胃。熱量標注：此菜熱量為231千卡／人
0 J; G% j( k6 s$ gtvb now,tvbnow,bttvb用料鲶魚 1條（約700g）
! f2 f+ t- z+ u7 O, k/ z1 c泡酸菜 150g
/ Y! S) I. S$ |# _) O$ etvb now,tvbnow,bttvb北豆腐 250g5 }, U2 x& @3 n* E* z4 k! W
干粉條 50g
, q9 E y2 E# R4 t) L: }/ ? M香蔥 2根
7 a, j- E6 d6 r a老姜 3片
* a1 t+ _5 |2 ^' v& n蒜 3瓣公仔箱論壇& [" U u2 z" E
生抽 1茶匙（5ml）tvb now,tvbnow,bttvb6 ^& y( p; A$ U' ?% N* D
料酒 1湯匙（15ml）
4 d; Y1 j7 L; d w* L! l9 T鹽 1茶匙（5g）/ S9 \3 n$ S; v3 N6 c! ]4 r5 n
油 2湯匙（30ml）
+ s' k* w+ M! g& a1 p# f0 R9 Q做法
# X! a: s9 j: p9 F) P- ntvb now,tvbnow,bttvb鲇魚去除內髒，以流動的水沖洗干淨，瀝去水分，切成1.5cm厚的魚段。泡酸菜切成3cm長的段。4 k; B+ t1 R5 O0 M+ f( g
北豆腐切成3cm見方的塊。香蔥擇洗干淨後切成3cm長的段。蒜切片。干粉條用溫水泡軟。
# I& g3 A7 ~) d1 t: }/ ^$ z3 _5.39.217.77大火燒開煮鍋中的水，放入切好的豆腐塊汆燙2分钟，以去除豆腥味。之後再將鲶魚段放入沸水中汆燙2分钟，以去除土腥味。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 R0 Q- x8 ~# w: f0 f/ e1 ^( v" ~
大火燒熱炒鍋中的油，放入老姜片和蒜片，煸炒出香味後放入汆燙過的鲶魚段，烹入料酒、生抽，繼續翻炒2分钟，盛出。 ) b" n/ l* e" S, r
取砂煲一只，放入鲶魚段、酸菜段、北豆腐塊、泡軟的粉條，倒入2000ml溫開水，大火煮開後轉小火慢炖25分钟。 T. @ L8 `, R9 v( I2 ]
加入鹽調味，繼續炖5分钟，出鍋前撒上香蔥段即可。
: ]% `5 h8 L9 M5.39.217.77小貼士鲶魚以重約500—750g的為好，這樣大小的鲶魚肉質細膩。挑選鲶魚時不宜挑選灰色或黑色的鲶魚，這兩種鲶魚皮肉較粗糙且土腥味較重。 ) l% f/ N, m8 U, h* j' Y9 ]" ^. \
$ v. }$ l2 g8 C5 I/ S2 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。因為鲶魚表面黏汁較多，做前必須處理好，可以用鹽和白醋反復搓洗以去除黏液。 |
發表於 2010-4-29 11:29 PM
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