材料：- \! s' [0 @9 a% C* ?" Q
大里肌、蔥、豬肥油1大匙、麵粉、雞蛋、麵包粉公仔箱論壇8 z' k% j. p" H- E
調味：/ g) d8 J+ K: a( s
1.黑胡椒粉（白胡椒粉也可）、鹽巴、醬油、酒、水。tvb now,tvbnow,bttvb" m O7 z* H# K: l; m
2.麻油、香油、糖（這三樣隨個人喜好，可省略）。 tvb now,tvbnow,bttvb$ e) |! S% H* V) m0 e& A
做法：5.39.217.775 K6 e. O& Q2 k7 c
1.里肌肉切蝴蝶刀（一刀不斷一刀斷），這樣就有一個夾層可以包餡料，然後用力拍鬆，用酒、鹽、少許醬油、胡椒粉、幾滴麻油，加些水抓揉調和（放入冰箱冷藏醃製30分鐘）。
, L7 L8 T% q6 m1 N5 F3 D5.39.217.772.內餡：蔥洗淨瀝乾切末、豬肥油切小丁，加入鹽巴黑胡椒粒拌勻備用。 tvb now,tvbnow,bttvb; T) G" b3 T d7 c
3.將內餡包入醃製過的里肌肉夾層裡，黏好如水餃狀。
6 g* S* r3 q4 R# l0 y9 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.黏好的里肌肉盒，沾上麵粉塗上蛋液再裹上麵包粉，放入140~160度中油溫鍋中炸；定型後再翻面，兩面酥黃時，再用大火逼油搶酥，撈起後用餐巾紙把多餘油脂吸乾，即可盛盤享用。公仔箱論壇9 @6 s0 B6 Z2 | P
烹調祕訣：
: l3 ^* M. C, r4 T. e2 F1.內餡也可以加入蒜苗末、香菜、九層塔、巴西里葉，彈性很大，不吃辣的人，加鹽巴即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ w, {, d- h. Y; k* h5 U' h, D9 A: @
2.可用巴西里或是花椰菜、小番茄、碗豆苗等襯托擺盤，或用高麗菜絲鋪底。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 {) U1 ]. K1 x( m
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發表於 2010-4-29 03:12 PM
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