材料：公仔箱論壇8 G; A) |% s1 s K! z
大里肌、蔥、豬肥油1大匙、麵粉、雞蛋、麵包粉
( N+ u o: s+ _& q; [0 e% A: E調味：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: }4 H# v% Q; ?' e
1.黑胡椒粉（白胡椒粉也可）、鹽巴、醬油、酒、水。
- y, f& {0 x Y* r5.39.217.772.麻油、香油、糖（這三樣隨個人喜好，可省略）。
$ ~) l6 X- g# i ]/ d% m0 m做法：
5 T& Y" z9 q' B( _: U( Ntvb now,tvbnow,bttvb1.里肌肉切蝴蝶刀（一刀不斷一刀斷），這樣就有一個夾層可以包餡料，然後用力拍鬆，用酒、鹽、少許醬油、胡椒粉、幾滴麻油，加些水抓揉調和（放入冰箱冷藏醃製30分鐘）。tvb now,tvbnow,bttvb, S; I9 D4 {, W) V
2.內餡：蔥洗淨瀝乾切末、豬肥油切小丁，加入鹽巴黑胡椒粒拌勻備用。
# g/ |- X* o Z }! w8 p, v, Y1 e5.39.217.773.將內餡包入醃製過的里肌肉夾層裡，黏好如水餃狀。
) Y! m6 p1 s. K; W3 M* \4.黏好的里肌肉盒，沾上麵粉塗上蛋液再裹上麵包粉，放入140~160度中油溫鍋中炸；定型後再翻面，兩面酥黃時，再用大火逼油搶酥，撈起後用餐巾紙把多餘油脂吸乾，即可盛盤享用。
$ W* D2 K4 h" A/ D/ W公仔箱論壇烹調祕訣：
9 p& H* Z# N0 [! n( @% s# N( E1.內餡也可以加入蒜苗末、香菜、九層塔、巴西里葉，彈性很大，不吃辣的人，加鹽巴即可。tvb now,tvbnow,bttvb' ^! j% X, s3 T# i+ C0 {
2.可用巴西里或是花椰菜、小番茄、碗豆苗等襯托擺盤，或用高麗菜絲鋪底。tvb now,tvbnow,bttvb" T8 ]; T6 I, q2 E
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發表於 2010-4-29 03:12 PM
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