材料：' J1 \0 X' H# D p
大里肌、蔥、豬肥油1大匙、麵粉、雞蛋、麵包粉( V& F6 p& b: f6 B( O1 c6 f
調味：
5 |9 K4 ^2 I% M; X1.黑胡椒粉（白胡椒粉也可）、鹽巴、醬油、酒、水。公仔箱論壇/ H0 C' L: B }
2.麻油、香油、糖（這三樣隨個人喜好，可省略）。 公仔箱論壇5 A$ l0 b k& a) \- F' R
做法：
8 B: F* ] X( B& E1.里肌肉切蝴蝶刀（一刀不斷一刀斷），這樣就有一個夾層可以包餡料，然後用力拍鬆，用酒、鹽、少許醬油、胡椒粉、幾滴麻油，加些水抓揉調和（放入冰箱冷藏醃製30分鐘）。
: }; q" f2 K( x, @0 `; z" STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.內餡：蔥洗淨瀝乾切末、豬肥油切小丁，加入鹽巴黑胡椒粒拌勻備用。 3 B- p( h S2 u7 A5 o1 `$ P
3.將內餡包入醃製過的里肌肉夾層裡，黏好如水餃狀。, c$ f7 `1 N5 J7 k9 D% J' \
4.黏好的里肌肉盒，沾上麵粉塗上蛋液再裹上麵包粉，放入140~160度中油溫鍋中炸；定型後再翻面，兩面酥黃時，再用大火逼油搶酥，撈起後用餐巾紙把多餘油脂吸乾，即可盛盤享用。
- B* L6 b' \3 j3 [- }. ]/ ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。烹調祕訣：+ l& Q1 ^* n1 ~0 J" C
1.內餡也可以加入蒜苗末、香菜、九層塔、巴西里葉，彈性很大，不吃辣的人，加鹽巴即可。
: \* [) E" y: M' ?* O公仔箱論壇2.可用巴西里或是花椰菜、小番茄、碗豆苗等襯托擺盤，或用高麗菜絲鋪底。
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發表於 2010-4-29 03:12 PM
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