材料：% F& ~% U, e* @0 P& _/ j0 U5 d# R
大里肌、蔥、豬肥油1大匙、麵粉、雞蛋、麵包粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 E- V+ r% B5 Y6 u# o% Q
調味：tvb now,tvbnow,bttvb6 }9 b% S1 [1 k% ?
1.黑胡椒粉（白胡椒粉也可）、鹽巴、醬油、酒、水。
; _: E2 z% w6 L6 c5.39.217.772.麻油、香油、糖（這三樣隨個人喜好，可省略）。
0 _ m" C2 A) e! C1 c做法：
: m4 l7 G& n8 u% N7 Z4 `* k1.里肌肉切蝴蝶刀（一刀不斷一刀斷），這樣就有一個夾層可以包餡料，然後用力拍鬆，用酒、鹽、少許醬油、胡椒粉、幾滴麻油，加些水抓揉調和（放入冰箱冷藏醃製30分鐘）。公仔箱論壇2 t2 {1 p1 F3 o
2.內餡：蔥洗淨瀝乾切末、豬肥油切小丁，加入鹽巴黑胡椒粒拌勻備用。 tvb now,tvbnow,bttvb( B! _5 B# s$ A- t- U- i
3.將內餡包入醃製過的里肌肉夾層裡，黏好如水餃狀。
& P' T7 m3 H; u. }tvb now,tvbnow,bttvb4.黏好的里肌肉盒，沾上麵粉塗上蛋液再裹上麵包粉，放入140~160度中油溫鍋中炸；定型後再翻面，兩面酥黃時，再用大火逼油搶酥，撈起後用餐巾紙把多餘油脂吸乾，即可盛盤享用。 G4 L: {# l: a! n; `; \
烹調祕訣：$ B8 z' C4 G3 v$ s
1.內餡也可以加入蒜苗末、香菜、九層塔、巴西里葉，彈性很大，不吃辣的人，加鹽巴即可。
& j9 b; m5 Y" E# y4 k5.39.217.772.可用巴西里或是花椰菜、小番茄、碗豆苗等襯托擺盤，或用高麗菜絲鋪底。% q0 B9 Q5 u' ]1 S
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發表於 2010-4-29 03:12 PM
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