材料：/ g" z5 ~) ]7 U- ^
大里肌、蔥、豬肥油1大匙、麵粉、雞蛋、麵包粉% o, T* E/ E. d" F9 J. M" u
調味：9 M' L* z. t* [1 {: M
1.黑胡椒粉（白胡椒粉也可）、鹽巴、醬油、酒、水。公仔箱論壇! c. _" B$ b! j5 v9 I* W* N% ?' t
2.麻油、香油、糖（這三樣隨個人喜好，可省略）。
3 ~% i" Y3 P% W$ Itvb now,tvbnow,bttvb做法：
: W0 `( Z) o% P/ [) d1 I9 r$ V" c! o5.39.217.771.里肌肉切蝴蝶刀（一刀不斷一刀斷），這樣就有一個夾層可以包餡料，然後用力拍鬆，用酒、鹽、少許醬油、胡椒粉、幾滴麻油，加些水抓揉調和（放入冰箱冷藏醃製30分鐘）。tvb now,tvbnow,bttvb8 K$ x# ~4 g p. q
2.內餡：蔥洗淨瀝乾切末、豬肥油切小丁，加入鹽巴黑胡椒粒拌勻備用。 tvb now,tvbnow,bttvb# H# E# U! u/ M0 B
3.將內餡包入醃製過的里肌肉夾層裡，黏好如水餃狀。
3 M9 y' b4 O" R$ O- n% T4 X2 A公仔箱論壇4.黏好的里肌肉盒，沾上麵粉塗上蛋液再裹上麵包粉，放入140~160度中油溫鍋中炸；定型後再翻面，兩面酥黃時，再用大火逼油搶酥，撈起後用餐巾紙把多餘油脂吸乾，即可盛盤享用。
8 i9 p) B/ h# W( z4 p8 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。烹調祕訣：
/ s% r8 K3 o9 ]) B' d2 v! ~公仔箱論壇1.內餡也可以加入蒜苗末、香菜、九層塔、巴西里葉，彈性很大，不吃辣的人，加鹽巴即可。5.39.217.77, a' K- b4 F$ s; x4 P! r
2.可用巴西里或是花椰菜、小番茄、碗豆苗等襯托擺盤，或用高麗菜絲鋪底。
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發表於 2010-4-29 03:12 PM
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