材料：
" n1 M5 z4 p+ N- e3 ], L/ t$ ]公仔箱論壇大里肌、蔥、豬肥油1大匙、麵粉、雞蛋、麵包粉7 M8 w- ^; v# P9 r& ]' {+ R* H1 ^, ~
調味：
" O" h4 `. A% V2 o+ i! Ttvb now,tvbnow,bttvb1.黑胡椒粉（白胡椒粉也可）、鹽巴、醬油、酒、水。
$ I9 @/ P0 b, _2.麻油、香油、糖（這三樣隨個人喜好，可省略）。 " C M6 }* R1 X: E
做法：
3 a$ H/ Y8 A6 H( ]- Vtvb now,tvbnow,bttvb1.里肌肉切蝴蝶刀（一刀不斷一刀斷），這樣就有一個夾層可以包餡料，然後用力拍鬆，用酒、鹽、少許醬油、胡椒粉、幾滴麻油，加些水抓揉調和（放入冰箱冷藏醃製30分鐘）。公仔箱論壇0 y! E+ j; Z2 r3 F4 \
2.內餡：蔥洗淨瀝乾切末、豬肥油切小丁，加入鹽巴黑胡椒粒拌勻備用。 tvb now,tvbnow,bttvb- ?3 |$ l3 p" s! S
3.將內餡包入醃製過的里肌肉夾層裡，黏好如水餃狀。tvb now,tvbnow,bttvb1 d, N$ w2 q9 g/ Y. F+ z
4.黏好的里肌肉盒，沾上麵粉塗上蛋液再裹上麵包粉，放入140~160度中油溫鍋中炸；定型後再翻面，兩面酥黃時，再用大火逼油搶酥，撈起後用餐巾紙把多餘油脂吸乾，即可盛盤享用。tvb now,tvbnow,bttvb/ `. d( M' O; R0 d6 L
烹調祕訣：& e$ a2 q) y9 e, U0 y" E) H$ V
1.內餡也可以加入蒜苗末、香菜、九層塔、巴西里葉，彈性很大，不吃辣的人，加鹽巴即可。
. {+ K0 v- D% S公仔箱論壇2.可用巴西里或是花椰菜、小番茄、碗豆苗等襯托擺盤，或用高麗菜絲鋪底。 K+ ^0 {/ P. u% \* R8 T0 P
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發表於 2010-4-29 03:12 PM
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