食物講求色香味俱全，與人一樣賣相行先，先論外形再論內涵，膚淺？事實而已！人有美醜，食物賣相一樣有，外形突出無疑吸引人注意。所以，迷你茄子，你贏了，因為你夠可愛。( Q' c- i& o5 D& ?) J5 q9 V) U
" S) H3 D7 v; T& A米茄子 Profiletvb now,tvbnow,bttvb. t8 W- i2 b: M6 h* m6 X
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原產地：泰國體形：約吋半長用途：一般多作伴菜凉菜 5.39.217.778 D& w; E/ d8 v6 j+ x: `
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& }7 U6 B- `2 N) r' n+ K■深受周圍白領歡迎，午市爆場。
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) d# f3 d5 n5 l: @7 X- D公仔箱論壇日常用膳，起筷前你視線會停留在眼前的食物多長時間？五秒、十秒？飢腸轆轆的上班族應該看也不看，手起叉落以狂風掃落葉的速度，務求把食物盡快送進肚子，因為趕時間嘛！「星馬殿」偏偏要你停一停，看一看兼想一想，思索眼前造型搞鬼的菜式到底是何方神聖，讓「吃」不再停留於用味蕾感受食物，同時要以視覺去欣賞食物。餐廳主打新加坡和馬來西亞菜，菜式富創意又保留到星馬特色，採用大量南薑、斑蘭、香茅等香料調味，總廚阿基富實驗精神，敢運用不同香料和食材研究新菜，負責人 Simon笑言：「阿基似足實驗師！」這總廚很有點子，研製多款賣相可愛……唔，或許你會認為是騎呢的菜式──迷你茄子、綠色雞翼、黑色多士，未吃已為你帶來一場視覺享受。當然，你或許會嫌它們賣相奇怪，但無可否認，你會因而望多幾眼吧，這正是阿基用心：「朋友說吃我做的菜時，要用腦子想一想眼前的一碟二碟到底是甚麼，這正是我想要的，食物不應只用味蕾感受，應為雙眼保留欣賞的空間。」的確，夾起斑蘭雞翼準備放入口之際，我也想了片刻，這「物體」究竟是怎樣的味道？或許正因左估右估過，到入口瞬間答案揭盅，這感受委實頗過癮，吃的樂趣本應如此。在人人都是龍友的這世代，人人用餐前都愛為眼前食物來輯寫真，這一系列可愛用心菜式，相信會成為龍友們的新寵兒。6 F8 R- c5 Z6 @: w7 |* H7 S4 N
# l3 x( C4 H( Y# x9 t3 p設酒櫃紅酒伴吃
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0 Y0 C( d0 C1 x$ V# P) atvb now,tvbnow,bttvb■ Tahuna Pinot Noir 2009，每杯$40。
N7 M+ y P" X. n7 |1 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 p2 g. Q- x$ B
除菜式夠創意，裝潢亦有別於傳統星馬餐廳木調子格局，用紫色做主調色，樓底高空間感十足。餐廳有兩個廚房，其一為開放式，主要處理飲品、麪食，讓客人看到烹調過程，增加食客對食店的親切感，更不時推出心思創意菜式，如不似蘿蔔糕的蘿蔔糕，吃得在座各人食指大動，創新同時保留傳統元素，想點港人較為熟悉的星馬菜如馬拉盞炒通菜，一樣有。餐廳特設酒櫃，推介 Tahuna Pinot Noir 2009，為一種生果味紅酒，酒的酸甜，能中和菜式的濃辣口感。 tvb now,tvbnow,bttvb5 p, V0 ?# u. m" d2 `
% y7 W9 ^) h- l3 C/ R8 S9 {5.39.217.77南薑汁米茄子$285.39.217.77. c6 C9 n$ d5 @7 x8 S4 O! S9 N
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泰國的米茄子多約吋半長，今勻升呢做主角，迷你體形，賣相可愛討女生歡喜，籽較大顆口感十足，輕輕一炸即放入用南薑、羅望子製成的醬汁，令茄子不會過熟而偏腍，又能吸盡醬汁精華，酸甜醒胃。
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斑蘭雞翼$35; l9 T; Y. G3 F1 s: P4 E; L2 C$ X% H- e
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顏色青 BB，不對，簡直是螢光綠！雞翼先用椰漿椰汁醃過，混斑蘭油蘸天婦羅炸粉，先炸後焗逼出多餘油份，最後撒上海鹽。外層卜卜聲超鬆脆，微微斑蘭香更能中和油膩感。
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) D3 @. T0 d4 |8 G5.39.217.77脆炸紫番薯$286 `9 e- Y$ ^* R( {- P
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配合餐廳紫色格調而設的脆炸紫番薯，番薯蘸上混有芋頭茸的天婦羅炸粉，芋頭與番薯甜味不同但很夾，一條番薯味道層次都不同，巴閉。 & T2 t) e2 h) q- P9 }6 `
6 M; x9 y# N: [- o0 _4 ^7 ~: [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水牛芝士冬菇$358 ]& x" T/ C. S' Y7 T0 m
]6 W& v. c' M4 u* Y4 _! E9 e創意菜，最怕味道兩頭不到岸。這道菜又冬菇又墨魚膠又芝士，會出事吧？出奇地，芝士萬馬奔騰湧出，滲來冬菇鮮味，墨魚彈牙，好味。 6 Y) r% [9 ^ |
/ a' y: {8 ~- d& {星馬亞參蝦$98
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一蝦兩食，越南大頭蝦蝦頭炸至金黃，條狀南瓜包住蝦肉，蝦肉中間注入參巴醬再炸，極花心思，外層爽脆得來蝦肉夠鮮，味道先淡後濃。
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; d9 W& o( ~9 @( R7 N菜頭粿$38
4 p2 _+ W7 D6 f% X, Y7 Utvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb4 z( W" X* @4 U% T/ ^! D
即蘿蔔糕，但橫看豎看一點不似，還以為是炸豆腐！沾雞蛋炸至香脆，碟邊淋黑甜豉油，自行決定蘸多少醬汁，沒加添蝦米和肉，啖啖都是蘿蔔絲，素食者也可以大啖大啖放入口。 公仔箱論壇& L$ d+ W1 S) U6 g7 D v
- u( G5 f! j q- U, H$ ]) Utvb now,tvbnow,bttvb星馬殿 (金鐘夏愨道遠東金融中心)
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. u7 e% ]9 D3 G! b- a公仔箱論壇正宗新加坡口味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 q; p2 s J4 v8 c; J$ \; I, q
) y9 N: r6 @" ]0 [5.39.217.77■內裝色調豐富，擺枱尚算闊落。tvb now,tvbnow,bttvb! _1 `4 \: v; }9 p% C; M3 K# K
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「 Shiok」由新加坡人 David主理，菜式以新加坡娘惹菜為主，特色之處在於夠「住家」，運用最簡單常見食材，烹調方面以燜為主。娘惹人偏愛粉紅色、綠色及藍色，所以餐廳用綠色作主調色，配襯粉紅色家具，感覺清新又寫意，店舖分上下兩層，更設露天座位，外國人多選擇戶外，港人則較愛室內，看來香港人還是嘆慣冷氣呢。
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5 G) `0 b! \' F5 G. v8 Z; t# Q公仔箱論壇咖央多士$30
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" a9 x' J% W7 S5 D/ J4 A綠色多士，未吃先被賣相吸引，烘得香脆的麪包，夾住綠色的斑蘭膏來吃，甜味濃郁，吃一件已甚覺飽肚。
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麥皮蝦 4隻$128
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* p) J3 R0 A7 s! ~& U1 Ttvb now,tvbnow,bttvb蝦被厚厚的麥皮覆蓋，先炸越南老虎蝦再用蛋漿加麥皮炒香，麥皮吸走多餘油份，蝦肉外脆肉軟，佐酒一流。
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" w; _6 U8 d, L: l9 Y, [5.39.217.77新加坡式炒蘿蔔糕$48& d) d9 t& _3 s
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黑色蘿蔔糕，是星洲人街頭小吃之一，當地人常以紙盤盛載，配黑甜豉油，以竹籤叉來吃。
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1 c( P0 P' ?8 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。斑蘭七喜$28 魚蛋$28
7 O& P: D. a cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇9 F/ n2 W& m3 M& x$ W4 n
自製斑蘭七喜，味道似小麥草，清新宜人；魚蛋由新加坡訂購，以秋刀魚打成，極彈牙，伴參巴醬和茄汁，偏辣。
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% H) h s" Y d+ c$ a& Y' k3 KShiok (中環卑利街)
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發表於 2010-4-29 06:42 AM
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