[localimg=180,135]1[/localimg][localimg=180,135]1[/localimg]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) B2 j5 m" |! h
瑤柱醬蠔油撈蝦子麵
b. t5 B) i' r. A, J. CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。記得小時候, 爸爸很多時睡前都會吃宵夜. 那時還未有公仔麵, 而其中一樣爸爸最常吃的宵夜, 就是撈蝦子麵. 很多時爸爸看見我饞嘴的樣子, 總會分一點給我吃. 其實做得好的撈麵, 實在比公仔麵好吃多了!!! 所以一定要做給囡囡嚐嚐, 不可以令她只知有公仔麵湯的味精味而不知還有其他美味!!!TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' }6 x4 i$ H1 P3 k+ n9 z
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. l. W0 N7 N- z! I- Q( RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。從前的撈蝦子麵, 一搬都是用醬油和熟油(可以是熟花生油或豬油)拌一下已可食用. 再講究一點的, 頂多加點蠔油. 但時至今日, 隨著時代進步, 醬料亦更多元化, 可用來撈麵的醬料就更多姿多彩了! 以下就是今次這個撈麵的食譜.公仔箱論壇7 }6 W, G# C/ X- W5 p6 X
公仔箱論壇8 C7 B5 s6 V0 @+ [( s
材料:
4 I" [' z8 q- }+ i3 ~靚蝦子麵
6 D4 ]3 Z0 ?' [2 e1 g: `兩個
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熟油 (可用熟花生油或豬油, 我今次用的是煙肉油)& \5 B& ]& f/ S( u. ?* O6 k: f
蠔油5.39.217.77, [$ {* `+ d/ ^6 p3 f r6 T
鮑魚汁
& r- |. i& z: u# ttvb now,tvbnow,bttvb瑤柱絲TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 I/ T) @. x7 k$ D
(以上各適量)tvb now,tvbnow,bttvb0 S- U8 I% Z# u
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做法:. r# A4 \+ _0 |! L
燒滾大量清水, 水大滾下麵餅, 用快子攪散, 澀乾水, 盛起.tvb now,tvbnow,bttvb5 e' i: J, q) d, i
先用熟油撈云, 再加其他醬料拌云即可供食.
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8 Y3 M& g) N/ y ?注: 昨晚加好了食譜, 希望大家喜歡吧! 選蝦子麵最好挑麵身薄一點, 好像有點透明的及有很多一點點的(即料足, 蝦子多), 用鼻子嗅, 有香蝦子味的, 麵質爽口彈牙. 香港造的比較好. 有很多牌子, 麵身厚, 蝦子少, 不好吃. 香港一間在土瓜灣譚公道的老字號麵家, 還有人手打的蝦子麵及其他傳統麵餅賣. 如有機會回港, 一定買些嚐嚐. 此外, 撈麵用闊麵比較好, 吸醬汁多, 所以亦比幼麵好吃. 除了蝦子麵, 亦可用魚萊蓉麵, 全蛋麵等傳統麵餅來做, 視乎各人喜好而定. 其實食譜只作參考, 大家可按自己喜好用上各樣醬料或材料, 例如 XO醬, 蔥花, 麻油等 公仔箱論壇' ^1 N# M3 o+ M# |- `" c5 H
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發表於 2010-4-29 12:53 AM
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