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瑤柱醬蠔油撈蝦子麵公仔箱論壇: X( D) Z9 x' [4 w5 {+ i4 M* o
記得小時候, 爸爸很多時睡前都會吃宵夜. 那時還未有公仔麵, 而其中一樣爸爸最常吃的宵夜, 就是撈蝦子麵. 很多時爸爸看見我饞嘴的樣子, 總會分一點給我吃. 其實做得好的撈麵, 實在比公仔麵好吃多了!!! 所以一定要做給囡囡嚐嚐, 不可以令她只知有公仔麵湯的味精味而不知還有其他美味!!!
7 }& u! K# t+ J8 t# ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% c& K8 }! I0 s0 D4 b$ g |2 d* R
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公仔箱論壇6 e D) l$ i2 q5 \; M( Y$ i
從前的撈蝦子麵, 一搬都是用醬油和熟油(可以是熟花生油或豬油)拌一下已可食用. 再講究一點的, 頂多加點蠔油. 但時至今日, 隨著時代進步, 醬料亦更多元化, 可用來撈麵的醬料就更多姿多彩了! 以下就是今次這個撈麵的食譜.5.39.217.77- F: E9 X! X$ h' g5 ~& Y
3 X+ U& X/ A* r6 }% N材料:
! y3 J. z7 Q' f$ y) M1 ntvb now,tvbnow,bttvb靚蝦子麵TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" G! K- \9 s3 @4 l8 w6 K3 z% f/ p
兩個
- Q0 F1 ?$ y# T8 s, \& d4 M# OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生抽5.39.217.77) f+ a6 j5 o0 R% `& l
熟油 (可用熟花生油或豬油, 我今次用的是煙肉油), F' k% m# R4 J2 D" t8 S
蠔油
6 @; T9 F1 U. `& Z& Ttvb now,tvbnow,bttvb鮑魚汁公仔箱論壇' H. h6 c, q2 w! O( B- q2 c! ~% M
瑤柱絲
8 }7 P" M# D. A: E4 }# U3 X" W1 Ttvb now,tvbnow,bttvb(以上各適量)5.39.217.779 w8 G8 i# A& r8 o
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做法:
) G7 |9 X$ Z$ \! r5 T燒滾大量清水, 水大滾下麵餅, 用快子攪散, 澀乾水, 盛起.公仔箱論壇) Y6 t; g2 c. l5 S: x
先用熟油撈云, 再加其他醬料拌云即可供食.5.39.217.77, q2 _. h+ Y( U t
3 m; A1 G, t: n5.39.217.77注: 昨晚加好了食譜, 希望大家喜歡吧! 選蝦子麵最好挑麵身薄一點, 好像有點透明的及有很多一點點的(即料足, 蝦子多), 用鼻子嗅, 有香蝦子味的, 麵質爽口彈牙. 香港造的比較好. 有很多牌子, 麵身厚, 蝦子少, 不好吃. 香港一間在土瓜灣譚公道的老字號麵家, 還有人手打的蝦子麵及其他傳統麵餅賣. 如有機會回港, 一定買些嚐嚐. 此外, 撈麵用闊麵比較好, 吸醬汁多, 所以亦比幼麵好吃. 除了蝦子麵, 亦可用魚萊蓉麵, 全蛋麵等傳統麵餅來做, 視乎各人喜好而定. 其實食譜只作參考, 大家可按自己喜好用上各樣醬料或材料, 例如 XO醬, 蔥花, 麻油等
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發表於 2010-4-29 12:53 AM
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