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1 A& ^" y, k+ k( G* _ d4 w( W瑤柱醬蠔油撈蝦子麵公仔箱論壇- S$ H0 A% z m- F
記得小時候, 爸爸很多時睡前都會吃宵夜. 那時還未有公仔麵, 而其中一樣爸爸最常吃的宵夜, 就是撈蝦子麵. 很多時爸爸看見我饞嘴的樣子, 總會分一點給我吃. 其實做得好的撈麵, 實在比公仔麵好吃多了!!! 所以一定要做給囡囡嚐嚐, 不可以令她只知有公仔麵湯的味精味而不知還有其他美味!!!TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* n: @9 A6 }3 j" v/ z+ Q
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從前的撈蝦子麵, 一搬都是用醬油和熟油(可以是熟花生油或豬油)拌一下已可食用. 再講究一點的, 頂多加點蠔油. 但時至今日, 隨著時代進步, 醬料亦更多元化, 可用來撈麵的醬料就更多姿多彩了! 以下就是今次這個撈麵的食譜.
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; L4 J; g/ V* s0 T r+ b3 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料:
& k) C# f1 H& t! J. `* L. K靚蝦子麵
% g: M' _9 ~* |$ S+ z9 x5.39.217.77兩個
6 y! d( R3 Y7 K3 K% s3 `+ N生抽
1 u& i+ L+ Q3 w6 m' t# B公仔箱論壇熟油 (可用熟花生油或豬油, 我今次用的是煙肉油)
; z% f' A: R. s/ V1 D5 l( X( |蠔油
- ]" N- o5 J6 _3 u公仔箱論壇鮑魚汁
m9 L3 f4 y4 R" r/ l: q瑤柱絲
' f U R6 n9 k' Y) u! oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(以上各適量)
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* X7 N7 U" |! T% Z: K( Htvb now,tvbnow,bttvb做法:公仔箱論壇; d- W$ Z0 b6 @# i( \
燒滾大量清水, 水大滾下麵餅, 用快子攪散, 澀乾水, 盛起.5.39.217.774 o8 M2 \7 D% J! ^2 F5 d
先用熟油撈云, 再加其他醬料拌云即可供食.
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9 ?: J4 d, [) I4 L5 W4 s注: 昨晚加好了食譜, 希望大家喜歡吧! 選蝦子麵最好挑麵身薄一點, 好像有點透明的及有很多一點點的(即料足, 蝦子多), 用鼻子嗅, 有香蝦子味的, 麵質爽口彈牙. 香港造的比較好. 有很多牌子, 麵身厚, 蝦子少, 不好吃. 香港一間在土瓜灣譚公道的老字號麵家, 還有人手打的蝦子麵及其他傳統麵餅賣. 如有機會回港, 一定買些嚐嚐. 此外, 撈麵用闊麵比較好, 吸醬汁多, 所以亦比幼麵好吃. 除了蝦子麵, 亦可用魚萊蓉麵, 全蛋麵等傳統麵餅來做, 視乎各人喜好而定. 其實食譜只作參考, 大家可按自己喜好用上各樣醬料或材料, 例如 XO醬, 蔥花, 麻油等 , @- M- }+ l6 j$ j
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發表於 2010-4-29 12:53 AM
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