[localimg=180,135]1[/localimg][localimg=180,135]1[/localimg]
) ~$ l) j" G4 J+ }7 L5 Htvb now,tvbnow,bttvb瑤柱醬蠔油撈蝦子麵公仔箱論壇$ V3 L5 _( w7 b L3 I
記得小時候, 爸爸很多時睡前都會吃宵夜. 那時還未有公仔麵, 而其中一樣爸爸最常吃的宵夜, 就是撈蝦子麵. 很多時爸爸看見我饞嘴的樣子, 總會分一點給我吃. 其實做得好的撈麵, 實在比公仔麵好吃多了!!! 所以一定要做給囡囡嚐嚐, 不可以令她只知有公仔麵湯的味精味而不知還有其他美味!!!
4 m6 t/ D- R' y' V5 x' u: R5.39.217.77
7 k! \# \6 }. f. R8 j2 Etvb now,tvbnow,bttvb' ]1 H% N2 F0 Q9 v7 Y) J
公仔箱論壇8 \5 z! {) Y: }4 S6 k
從前的撈蝦子麵, 一搬都是用醬油和熟油(可以是熟花生油或豬油)拌一下已可食用. 再講究一點的, 頂多加點蠔油. 但時至今日, 隨著時代進步, 醬料亦更多元化, 可用來撈麵的醬料就更多姿多彩了! 以下就是今次這個撈麵的食譜.
- {8 q% L, g3 m, z$ Y8 Q! C4 g j% gtvb now,tvbnow,bttvb
! r- J/ s9 C1 b% n+ a公仔箱論壇材料:, @2 X# Z. C2 v/ _( m5 t
靚蝦子麵5.39.217.77/ V: @' B3 X6 R
兩個% B9 D8 |4 Q7 z) j; T
生抽
& V1 N# V$ ~! w1 D8 V; a _5 [8 t8 v. g熟油 (可用熟花生油或豬油, 我今次用的是煙肉油)
! o9 ?2 S' W/ z) B7 b蠔油
! r" f# |/ d- R! J6 y# s鮑魚汁; Y' O6 w) w( Q6 _6 {6 ~8 ~2 x+ {
瑤柱絲5.39.217.77$ e. j' q# l5 g+ r* A- s7 e) Z
(以上各適量)
9 o4 Q% `4 G# l. u/ u; [tvb now,tvbnow,bttvb6 N6 A! M- y2 {% g9 Y7 r
做法:
h, w0 s4 Z' e燒滾大量清水, 水大滾下麵餅, 用快子攪散, 澀乾水, 盛起.) Z3 P7 p4 ^5 |0 Z# V
先用熟油撈云, 再加其他醬料拌云即可供食.
. c% j4 w: x. w" ^6 H! c' i$ `* V. z- X' f7 A7 Q _
注: 昨晚加好了食譜, 希望大家喜歡吧! 選蝦子麵最好挑麵身薄一點, 好像有點透明的及有很多一點點的(即料足, 蝦子多), 用鼻子嗅, 有香蝦子味的, 麵質爽口彈牙. 香港造的比較好. 有很多牌子, 麵身厚, 蝦子少, 不好吃. 香港一間在土瓜灣譚公道的老字號麵家, 還有人手打的蝦子麵及其他傳統麵餅賣. 如有機會回港, 一定買些嚐嚐. 此外, 撈麵用闊麵比較好, 吸醬汁多, 所以亦比幼麵好吃. 除了蝦子麵, 亦可用魚萊蓉麵, 全蛋麵等傳統麵餅來做, 視乎各人喜好而定. 其實食譜只作參考, 大家可按自己喜好用上各樣醬料或材料, 例如 XO醬, 蔥花, 麻油等 公仔箱論壇! t% v- e2 g; [: n' P
tvb now,tvbnow,bttvb6 r: k1 T; Z8 a
|
發表於 2010-4-29 12:53 AM
| 
