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- Y/ V/ m7 b6 A3 x5.39.217.77瑤柱醬蠔油撈蝦子麵
5 C5 Y- O2 j! x% _8 S9 ^4 qtvb now,tvbnow,bttvb記得小時候, 爸爸很多時睡前都會吃宵夜. 那時還未有公仔麵, 而其中一樣爸爸最常吃的宵夜, 就是撈蝦子麵. 很多時爸爸看見我饞嘴的樣子, 總會分一點給我吃. 其實做得好的撈麵, 實在比公仔麵好吃多了!!! 所以一定要做給囡囡嚐嚐, 不可以令她只知有公仔麵湯的味精味而不知還有其他美味!!!tvb now,tvbnow,bttvb j7 D: u) D: P/ e% O9 G, e+ g$ t
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8 V( w* ?* q4 L+ d從前的撈蝦子麵, 一搬都是用醬油和熟油(可以是熟花生油或豬油)拌一下已可食用. 再講究一點的, 頂多加點蠔油. 但時至今日, 隨著時代進步, 醬料亦更多元化, 可用來撈麵的醬料就更多姿多彩了! 以下就是今次這個撈麵的食譜.tvb now,tvbnow,bttvb2 X: b7 P0 a; I5 F' w4 a
( ~! Q v0 C4 b$ z* F+ g' ]5.39.217.77材料:
4 }! M% Q7 |& b靚蝦子麵2 G' L; |( P+ ~; g1 Q& J
兩個7 Q9 m% e# I, T2 A
生抽
8 W) j/ b3 ]7 r" r& ?1 [1 U9 c5.39.217.77熟油 (可用熟花生油或豬油, 我今次用的是煙肉油); n& C& {; Q9 Q9 d, `
蠔油公仔箱論壇/ M4 X2 ~ O3 P
鮑魚汁
' b5 D- }- K3 W' C% p' t! e3 ]0 R. B瑤柱絲
! R# N9 Q: U1 z |3 O1 n- fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(以上各適量)
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做法:8 A& j& j+ S2 d, b2 d
燒滾大量清水, 水大滾下麵餅, 用快子攪散, 澀乾水, 盛起.7 @& O/ Y& O; E' O. }0 C
先用熟油撈云, 再加其他醬料拌云即可供食.
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* c, |# a/ q# A; i8 B2 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。注: 昨晚加好了食譜, 希望大家喜歡吧! 選蝦子麵最好挑麵身薄一點, 好像有點透明的及有很多一點點的(即料足, 蝦子多), 用鼻子嗅, 有香蝦子味的, 麵質爽口彈牙. 香港造的比較好. 有很多牌子, 麵身厚, 蝦子少, 不好吃. 香港一間在土瓜灣譚公道的老字號麵家, 還有人手打的蝦子麵及其他傳統麵餅賣. 如有機會回港, 一定買些嚐嚐. 此外, 撈麵用闊麵比較好, 吸醬汁多, 所以亦比幼麵好吃. 除了蝦子麵, 亦可用魚萊蓉麵, 全蛋麵等傳統麵餅來做, 視乎各人喜好而定. 其實食譜只作參考, 大家可按自己喜好用上各樣醬料或材料, 例如 XO醬, 蔥花, 麻油等
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發表於 2010-4-29 12:53 AM
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