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& s+ r) N% d1 Q0 @+ z% M瑤柱醬蠔油撈蝦子麵
" x' o1 c# [# ^- I# A' V記得小時候, 爸爸很多時睡前都會吃宵夜. 那時還未有公仔麵, 而其中一樣爸爸最常吃的宵夜, 就是撈蝦子麵. 很多時爸爸看見我饞嘴的樣子, 總會分一點給我吃. 其實做得好的撈麵, 實在比公仔麵好吃多了!!! 所以一定要做給囡囡嚐嚐, 不可以令她只知有公仔麵湯的味精味而不知還有其他美味!!!5.39.217.77* Y# ~# o# |# h( D% u; }
$ `) s$ v* k, W7 [8 b Y公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb/ D, @4 o' U4 ?" E+ a
9 x4 \) g7 c8 V! j$ tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。從前的撈蝦子麵, 一搬都是用醬油和熟油(可以是熟花生油或豬油)拌一下已可食用. 再講究一點的, 頂多加點蠔油. 但時至今日, 隨著時代進步, 醬料亦更多元化, 可用來撈麵的醬料就更多姿多彩了! 以下就是今次這個撈麵的食譜.5.39.217.776 [7 W2 {$ V- v, C
% `# p) _+ [- d9 g. u/ `1 Ktvb now,tvbnow,bttvb材料:tvb now,tvbnow,bttvb$ _! j: w# Y( s5 W# Q
靚蝦子麵
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生抽tvb now,tvbnow,bttvb7 F0 @3 `* e, v1 A
熟油 (可用熟花生油或豬油, 我今次用的是煙肉油)) T- s0 z, E) C6 i7 Q' k
蠔油
1 m, b; j3 w% {, h" Y5 V; o5.39.217.77鮑魚汁) B+ j7 i# I/ T- M. t
瑤柱絲
0 C5 X& B4 R$ p! `6 x3 r( |6 O(以上各適量)
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. D) a8 {& V/ _4 T3 Z _" NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法:% Y0 H5 E& m+ [; _" O
燒滾大量清水, 水大滾下麵餅, 用快子攪散, 澀乾水, 盛起.
! j3 g9 G/ G( f3 F先用熟油撈云, 再加其他醬料拌云即可供食./ a2 U' Y2 g2 Z, g# {( \
R% E0 d: c0 w) u, htvb now,tvbnow,bttvb注: 昨晚加好了食譜, 希望大家喜歡吧! 選蝦子麵最好挑麵身薄一點, 好像有點透明的及有很多一點點的(即料足, 蝦子多), 用鼻子嗅, 有香蝦子味的, 麵質爽口彈牙. 香港造的比較好. 有很多牌子, 麵身厚, 蝦子少, 不好吃. 香港一間在土瓜灣譚公道的老字號麵家, 還有人手打的蝦子麵及其他傳統麵餅賣. 如有機會回港, 一定買些嚐嚐. 此外, 撈麵用闊麵比較好, 吸醬汁多, 所以亦比幼麵好吃. 除了蝦子麵, 亦可用魚萊蓉麵, 全蛋麵等傳統麵餅來做, 視乎各人喜好而定. 其實食譜只作參考, 大家可按自己喜好用上各樣醬料或材料, 例如 XO醬, 蔥花, 麻油等 2 j' }! G1 |' }
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發表於 2010-4-29 12:53 AM
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