作天開始發酵的白糖糕,在今天早上7點半開始蒸,糖的用量配方是600克,我改了454克,做出來的效果很成功,
$ O; ~. H& m" g% O5 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 E* y# V1 j& C/ l- i/ v5 Z
很爽口,但食落仍覺有點甜.
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: D2 p# S) Q5 O" J ]) Y2 z# f" hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。原配方5.39.217.773 }% k( [7 P$ `% c5 J% y$ |8 V0 F2 r
9 c. l2 F1 i' f9 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白糖糕
: i7 N: [. x/ j {' }6 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：
! Y! |4 M6 O& M/ ?2 W1. 粘米粉 12安士(350g)
$ B4 V5 T3 A0 ?tvb now,tvbnow,bttvb2. 澄麵 4安士(100g) ( X p" f* p8 Y# c8 w7 b2 s2 G5 e$ X
3. 清水 4杯 公仔箱論壇; R0 c$ z8 G4 S3 ~) E/ U
4. 蛋白 1/2隻 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: T5 m3 n' [) U( | W' _5 Z! L
5. 白糖 1 1/4lb(600g)
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* q% r; \: K& q; ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糕種：
6 l0 }; w; h2 _% e6 m' E! @4 w7 p公仔箱論壇1. 溫開水 1/2杯 (碗)tvb now,tvbnow,bttvb* C: j' v5 J' n% }% V. `0 ?
2. 依士 2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb3 |! K9 i8 h* [6 l7 g( Z
3. 糖 1/2茶匙
' T; U& w7 _3 y* |% M" E公仔箱論壇4. 粘米粉 1/2杯 (碗)% D e, n- h, H. e
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製法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 H; b, R) |# U( l9 l
1. 將糕種的依士及糖用溫開水浸至溶解，加入粘米粉1/2杯拌勻後，用濕毛巾誚n，置室溫5至6小2時，待發起至比原來體積大兩至三倍。 5.39.217.775 D+ S7 g- h# M( f' ^& P2 M% g
2. 將粘米粉及澄麵粉用清水2杯調勻，靜置至清水與濕粉分隔，將上層之水濾去。 5.39.217.77+ l- c/ c# g: M: x/ y% R! X
3. 白糖加清水2杯煮溶，加入蛋白拌勻，濾清，逐少倒入粉料中攪勻，跼K待發酵數小時。 tvb now,tvbnow,bttvb0 b3 ]; ~% N3 X# p, h
4. 拌入糕種搓勻，用濕布遢L口，靜置12小時候發至呈細泡狀。
; K5 H$ Q+ L! {) stvb now,tvbnow,bttvb5. 將白糖漿傾入已舗遛|布之蒸籠內，隔水大火蒸25分鐘。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 Y4 R+ b& [; z4 m1 i0 P+ v
6. 倒出稍冷片刻，切件即成。 ( @! Q5 R+ a# R& I' @$ H
: T9 m! S) R1 E) y' L1 I公仔箱論壇心得：
# h4 V0 J( h/ [ H- S0 a5.39.217.77發糕種之時間需視乎天氣而定；冬天寒冷需時較長，8-10小時不等，夏而炎熱，需時較短，6-8小時即可
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發表於 2010-4-28 10:35 PM
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