作天開始發酵的白糖糕,在今天早上7點半開始蒸,糖的用量配方是600克,我改了454克,做出來的效果很成功,tvb now,tvbnow,bttvb0 M0 L3 U1 k* t. i9 I* ]+ g6 Q7 C1 r
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很爽口,但食落仍覺有點甜.
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6 f* @' L8 Z$ I- @tvb now,tvbnow,bttvb原配方5.39.217.779 x9 \5 E/ k6 d7 }- l
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白糖糕
" c* F9 \: @% a5 s2 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* t2 _ X, V$ l* ?: I; E
1. 粘米粉 12安士(350g)
1 Z( H/ n( e" h3 s/ b9 j+ |2. 澄麵 4安士(100g)
& T; S/ _( t* t8 n3 o" ~0 Jtvb now,tvbnow,bttvb3. 清水 4杯 公仔箱論壇 S9 O) v, g" L8 [$ H
4. 蛋白 1/2隻 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 c/ [" S( {3 x& @0 p* v f( m. x+ r7 }& x
5. 白糖 1 1/4lb(600g)
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糕種： 公仔箱論壇5 z1 a( N- b9 H1 v* F& z0 s
1. 溫開水 1/2杯 (碗)公仔箱論壇: E' |$ M. O1 Z% @9 f! E7 [
2. 依士 2茶匙
$ q. L0 G. c" H; n' n) Y, cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 糖 1/2茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 w2 b" [; p( i" _2 k0 f9 h% s* w
4. 粘米粉 1/2杯 (碗)3 L. V5 N" ~. o
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製法： 5.39.217.774 D1 `. m+ A# [+ \, C4 ?
1. 將糕種的依士及糖用溫開水浸至溶解，加入粘米粉1/2杯拌勻後，用濕毛巾誚n，置室溫5至6小2時，待發起至比原來體積大兩至三倍。
$ t5 N% ~" R* S7 f, c/ X$ `0 u2. 將粘米粉及澄麵粉用清水2杯調勻，靜置至清水與濕粉分隔，將上層之水濾去。 9 ?: q. D: p( M a \0 C8 B) ]6 n( `
3. 白糖加清水2杯煮溶，加入蛋白拌勻，濾清，逐少倒入粉料中攪勻，跼K待發酵數小時。 5.39.217.77) ^! F# r: A1 ~1 I
4. 拌入糕種搓勻，用濕布遢L口，靜置12小時候發至呈細泡狀。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ~+ o5 u" ?: ~1 V* q6 {
5. 將白糖漿傾入已舗遛|布之蒸籠內，隔水大火蒸25分鐘。
/ O* d' ~4 {# D6 @; n! Z6. 倒出稍冷片刻，切件即成。 6 ?& I: t( e/ s) [
& ^# w7 `% f( X6 w2 Ltvb now,tvbnow,bttvb心得： 5.39.217.77/ w: S6 w2 q; V. k# m& F4 E
發糕種之時間需視乎天氣而定；冬天寒冷需時較長，8-10小時不等，夏而炎熱，需時較短，6-8小時即可
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發表於 2010-4-28 10:35 PM
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