作天開始發酵的白糖糕,在今天早上7點半開始蒸,糖的用量配方是600克,我改了454克,做出來的效果很成功,( K; \# W0 i$ W, m2 K
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很爽口,但食落仍覺有點甜.公仔箱論壇5 f* F6 V; D9 d& ] D6 g5 ~0 ^
1 g* h- a. W4 T# {: @8 k7 K- stvb now,tvbnow,bttvb原配方
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7 h, s* u8 f; ]/ y* ?公仔箱論壇白糖糕
1 ?8 ?# `8 Q8 ^% btvb now,tvbnow,bttvb材料:
: [0 ~/ Q% E5 G. v0 l: L" WTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 粘米粉 12安士(350g) tvb now,tvbnow,bttvb! C0 E+ U1 f4 W+ s' N
2. 澄麵 4安士(100g) TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 a8 O/ D4 x+ c' Q$ w1 r# ^
3. 清水 4杯 tvb now,tvbnow,bttvb8 B3 f0 t S0 Z) v+ h5 p
4. 蛋白 1/2隻 ) B% ]# T. J! a) ]+ _
5. 白糖 1 1/4lb(600g)
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糕種: 5.39.217.772 i) ^' |7 C' P; K) M# H
1. 溫開水 1/2杯 (碗)5.39.217.77% p: _" R# ]. `4 ]7 A
2. 依士 2茶匙
$ x1 H# ]; R: D" r- {. s5.39.217.773. 糖 1/2茶匙 5.39.217.77: ~; B! ?% ^- P1 g: ?! c5 h
4. 粘米粉 1/2杯 (碗)公仔箱論壇, b1 J c8 v3 y I5 R$ i4 w# N
, c# H/ |9 G8 b$ p0 U3 a' S- y1 j公仔箱論壇製法: tvb now,tvbnow,bttvb# q g2 d Y, t3 z
1. 將糕種的依士及糖用溫開水浸至溶解,加入粘米粉1/2杯拌勻後,用濕毛巾誚n,置室溫5至6小2時,待發起至比原來體積大兩至三倍。
# r9 e- i% w$ n t+ f& R. t5.39.217.772. 將粘米粉及澄麵粉用清水2杯調勻,靜置至清水與濕粉分隔,將上層之水濾去。 0 F0 B2 k2 `- R& M! N+ P
3. 白糖加清水2杯煮溶,加入蛋白拌勻,濾清,逐少倒入粉料中攪勻,跼K待發酵數小時。
7 V. l; W4 Y" [! |3 K* aTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 拌入糕種搓勻,用濕布遢L口,靜置12小時候發至呈細泡狀。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 B ]/ C) [& F
5. 將白糖漿傾入已舗遛|布之蒸籠內,隔水大火蒸25分鐘。
! H" c/ c3 s2 N$ Z! S/ X6. 倒出稍冷片刻,切件即成。
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心得: tvb now,tvbnow,bttvb% Y4 l6 I/ G- W: u, q
發糕種之時間需視乎天氣而定;冬天寒冷需時較長,8-10小時不等,夏而炎熱,需時較短,6-8小時即可
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