白糖糕制作

作天開始發酵的白糖糕,在今天早上7點半開始蒸,糖的用量配方是600克,我改了454克,做出來的效果很成功,

很爽口,但食落仍覺有點甜.tvb now,tvbnow,bttvb( W. Z9 c1 A- H# ~9 y- z* X& ]$ M
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原配方

白糖糕tvb now,tvbnow,bttvb4 m$ T/ W7 b3 k, v$ P3 J. p
材料： tvb now,tvbnow,bttvb' I) `/ l6 {% A. [8 z  U
1. 粘米粉 12安士(350g) 6 M. F+ T6 c- j, e
2. 澄麵 4安士(100g) 公仔箱論壇: ]1 n0 j" }3 C* |/ D$ Z0 [/ c9 @
3. 清水 4杯 5.39.217.779 F8 H" i3 u" S# y) t6 r
4. 蛋白 1/2隻 tvb now,tvbnow,bttvb( t. @6 D! f. P- T
5. 白糖 1 1/4lb(600g) 公仔箱論壇' A$ i+ K1 c) |& }: u
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糕種：
1. 溫開水 1/2杯 (碗)
2. 依士 2茶匙  j2 r8 S5 i* {$ D& C$ v
3. 糖 1/2茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  N, q7 {. u) t. a8 M3 C1 P
4. 粘米粉 1/2杯 (碗)
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製法： % V3 o1 Y  ~, E! l2 ~4 E( U
1. 將糕種的依士及糖用溫開水浸至溶解，加入粘米粉1/2杯拌勻後，用濕毛巾誚n，置室溫5至6小2時，待發起至比原來體積大兩至三倍。
2. 將粘米粉及澄麵粉用清水2杯調勻，靜置至清水與濕粉分隔，將上層之水濾去。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 S/ s7 W& v& ]; C
3. 白糖加清水2杯煮溶，加入蛋白拌勻，濾清，逐少倒入粉料中攪勻，跼K待發酵數小時。公仔箱論壇& m2 w( ~) {1 i5 m
4. 拌入糕種搓勻，用濕布遢L口，靜置12小時候發至呈細泡狀。公仔箱論壇1 e/ d% W. \: T: n, t. E
5. 將白糖漿傾入已舗遛|布之蒸籠內，隔水大火蒸25分鐘。 : J7 w, U& a. q0 h( f2 M8 B
6. 倒出稍冷片刻，切件即成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: c; O: Y1 k9 y! l1 F
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心得：
發糕種之時間需視乎天氣而定；冬天寒冷需時較長，8-10小時不等，夏而炎熱，需時較短，6-8小時即可
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