作天開始發酵的白糖糕,在今天早上7點半開始蒸,糖的用量配方是600克,我改了454克,做出來的效果很成功,( K; \# W0 i$ W, m2 K
4 F, s* u* Q3 ?4 o2 B/ Q( K5 l/ U
很爽口,但食落仍覺有點甜.公仔箱論壇5 f* F6 V; D9 d& ] D6 g5 ~0 ^
1 g* h- a. W4 T# {: @8 k7 K- stvb now,tvbnow,bttvb原配方
/ V9 \4 ]' ~! n0 r! d( R1 `tvb now,tvbnow,bttvb
7 h, s* u8 f; ]/ y* ?公仔箱論壇白糖糕
1 ?8 ?# `8 Q8 ^% btvb now,tvbnow,bttvb材料：
: [0 ~/ Q% E5 G. v0 l: L" WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 粘米粉 12安士(350g) tvb now,tvbnow,bttvb! C0 E+ U1 f4 W+ s' N
2. 澄麵 4安士(100g) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 a8 O/ D4 x+ c' Q$ w1 r# ^
3. 清水 4杯 tvb now,tvbnow,bttvb8 B3 f0 t S0 Z) v+ h5 p
4. 蛋白 1/2隻 ) B% ]# T. J! a) ]+ _
5. 白糖 1 1/4lb(600g)
# l, |# f6 ]1 C; t) z5 @公仔箱論壇' ~' V9 r( K8 N% A6 X
糕種： 5.39.217.772 i) ^' |7 C' P; K) M# H
1. 溫開水 1/2杯 (碗)5.39.217.77% p: _" R# ]. `4 ]7 A
2. 依士 2茶匙
$ x1 H# ]; R: D" r- {. s5.39.217.773. 糖 1/2茶匙 5.39.217.77: ~; B! ?% ^- P1 g: ?! c5 h
4. 粘米粉 1/2杯 (碗)公仔箱論壇, b1 J c8 v3 y I5 R$ i4 w# N
, c# H/ |9 G8 b$ p0 U3 a' S- y1 j公仔箱論壇製法： tvb now,tvbnow,bttvb# q g2 d Y, t3 z
1. 將糕種的依士及糖用溫開水浸至溶解，加入粘米粉1/2杯拌勻後，用濕毛巾誚n，置室溫5至6小2時，待發起至比原來體積大兩至三倍。
# r9 e- i% w$ n t+ f& R. t5.39.217.772. 將粘米粉及澄麵粉用清水2杯調勻，靜置至清水與濕粉分隔，將上層之水濾去。 0 F0 B2 k2 `- R& M! N+ P
3. 白糖加清水2杯煮溶，加入蛋白拌勻，濾清，逐少倒入粉料中攪勻，跼K待發酵數小時。
7 V. l; W4 Y" [! |3 K* aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 拌入糕種搓勻，用濕布遢L口，靜置12小時候發至呈細泡狀。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 B ]/ C) [& F
5. 將白糖漿傾入已舗遛|布之蒸籠內，隔水大火蒸25分鐘。
! H" c/ c3 s2 N$ Z! S/ X6. 倒出稍冷片刻，切件即成。
& G8 G( h) g* O- }- h f1 ?4 M5.39.217.778 Q/ n7 j) {; f# s
心得： tvb now,tvbnow,bttvb% Y4 l6 I/ G- W: u, q
發糕種之時間需視乎天氣而定；冬天寒冷需時較長，8-10小時不等，夏而炎熱，需時較短，6-8小時即可
c3 Y6 r" ]6 y! ~% I2 }tvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77% n2 |; r- j. v' P) l8 v
 tvb now,tvbnow,bttvb' u R. r+ @. J' I
| 
: a- |% v9 |4 J. l! {* S | | TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 |9 }8 D; X/ _4 o1 Y% f
| |
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 O& v$ u2 _! Z
h; k! M& G+ T2 E/ rtvb now,tvbnow,bttvb
' J3 ~' C) g( s Y( i | ) h5 S2 J1 U+ X( R* n2 z6 N
| | 5.39.217.77# |& ~. @: e4 Q% B: O+ R' | [9 ]
| |
3 V% t) l* f9 n0 Z- Y' C& l公仔箱論壇
; k4 W5 V3 M) i# Stvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇+ d3 J" @9 j! r$ K) k
| * i5 ?2 B0 J$ l; W& J2 k o
| | ! I! D- M2 ~6 f
| |
2 t* a, R$ `* T5 }/ n5.39.217.77
8 |8 T" `/ m: t u1 a 8 o8 y; r1 j( b) {* o. S) z) E3 F
|
& a& Z f( E& r& W+ G; ~- b | |
: g x# f9 z% Y' l3 h5.39.217.77 | |
" b7 m; W0 F3 U8 J% i" o W" C( r8 W5.39.217.77- |
發表於 2010-4-28 10:35 PM
| 
