大家姣啊~很久毛见啦，有没有想念我呢？自从生完我
2 }8 a* Y! o8 U* z6 D1 W t家的混世“牛魔王”以后，私人时间就很少了，已经记TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" H8 P7 a/ a1 C: J
不清最后一次做蛋糕的时间了，好多时候想动动手，可TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ^% _+ d$ D* W# w9 }5 e: X2 X3 T
是要不就是没时间，要不就是累得要死，白天上班，晚
0 w. q4 e8 j7 V; }& f上要带那个“牛魔王”，累呀！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ W$ H, F: `4 l% r' o; m
/ i% B, G1 G9 P8 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。今天做的是戚风蛋糕，第一次做，看网上很多人都说第
. N( _, Z J3 ~+ w8 F4 i# I公仔箱論壇一次做会失败，做完其实也没这么难，一次就成功了，
3 v3 m1 x4 q0 {软软的，滑滑的，很香很细腻，一口气做了两个，一大8 _6 i/ t6 w0 ]; j6 q) r
一小，小的不知道为什么裂开了，大的就很好，但是中
8 F: z& H! ?: X! F; [* Z5.39.217.77间让家里的那只大肥猪弄了个圈，把我给郁闷死了！5.39.217.774 ~5 Y) w% ~+ j' o, b
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下面就介绍一下做法吧，方子来自贝太厨房* B F+ [% _( C+ Y: b
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材料：
& k3 M3 }% r2 \- z& W" htvb now,tvbnow,bttvb鸡蛋 5个(约50克/个); R7 Y0 t- }, y7 u- G3 B
低筋面粉 85克
3 j0 m U! V4 E公仔箱論壇色拉油(菜籽油) 40克
4 ]5 z% ]9 m3 {% }1 k5 Ctvb now,tvbnow,bttvb鲜牛奶 40克
0 C9 u/ Q8 J8 \- e- a' Q6 O: RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。细砂糖 60克（40克蛋白，20克蛋黄）tvb now,tvbnow,bttvb5 f* B$ [* {- R- B1 i$ r8 n L
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做法：
8 W% i& ~) F( J6 U+ R1、面粉需要过筛，蛋白蛋黄分离，盛蛋白的盆要保证无水，最好使用不锈钢盆；
! @0 W/ q" r `: v公仔箱論壇2、用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候，加入1/3的细砂糖； 公仔箱論壇. ^0 i) f& S& x4 A; y
3、继续搅打到蛋白开始变浓稠，呈较粗泡沫时，再加入1/3糖；
+ `& H% c& s4 m" X& H4、再继续搅打，到蛋白比较浓稠，表面出现纹路的时候，加入剩下的1/3糖； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ^( ?7 L3 d0 t8 u, t
5、再继续打一会儿，当提起打蛋器，蛋白能拉出弯曲的尖角的时候，表示已9 W- M8 l8 Z& z8 u
经到了湿性发泡的程度。如果是做戚风蛋糕卷，蛋白打发到这个程度就可以
& p. ?( b% l% ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。了。但如果制作常规的戚风蛋糕，就还需要继续搅打。 当提起打蛋器的时候，
0 |5 `1 M! | itvb now,tvbnow,bttvb蛋白能拉出一个短小直立的尖角，就表明达到了干性发泡的状态，可以停止搅公仔箱論壇 j$ e$ e; Q9 X0 v9 s
打了。（打到干性发泡以后，就不要继续搅打了，如果搅打过头，蛋白开始呈tvb now,tvbnow,bttvb4 u; ?; X0 V8 [. {9 E6 H# t
块状，会造成戚风制作的失败。把打好的蛋白放入冰箱冷藏，开始制作蛋黄糊）5.39.217.771 q9 O5 A- w' V. C
6、把5个蛋黄加入20克细砂糖，用打蛋器轻轻打散。不要把蛋黄打发(如果蛋黄
) j1 w1 U) [0 i9 |# V# `* y1 F6 v1 f5.39.217.77被打到颜色变浅，体积变大，就说明被打发了。蛋黄打发会导致戚风蛋糕成品中出现较大的孔洞，不够细腻）。 tvb now,tvbnow,bttvb. H% ] z F- P$ M
7、依次加入40克色拉油和40克牛奶，搅拌均匀
. b O1 n* u7 D4 Z4 s/ ^8、再加入过筛后的面粉，用橡皮刮刀轻轻翻拌均（不要过度搅拌，以免面粉起筋）； tvb now,tvbnow,bttvb ?1 F7 N' C" W, Q- K# d
9、盛1/3蛋白到蛋黄糊中。用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡)。 公仔箱論壇' o! D9 P/ M; A) E9 y
10、翻拌均匀后，把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合。
4 |- y! E6 r) P5 h6 Otvb now,tvbnow,bttvb11、将混合好的蛋糕糊倒入模具，抹平，用手端住模具在桌上用力震两下，把内9 P3 g) C1 F. m( q: h3 q ` `
部的大气泡震出来。放进预热好的烤箱，150度，40分钟即可。公仔箱論壇2 G3 e% L, y/ A' Y+ q6 F3 e: ~
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, w8 S, |8 t+ t; L* M+ jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) K% i( |9 d4 R% n' b' N4 Rtvb now,tvbnow,bttvb小贴士tvb now,tvbnow,bttvb O8 R+ `; u( |! c0 C2 F. N3 r' a
1、打发蛋白的速度，先快后慢，到蛋白打发快到干性发泡时，公仔箱論壇 E3 ~: m# E) O6 ~
用慢速继续打一下，要注意不能怕打发程度不够一直不停导致打发过头。
, ]0 C. n: O# r7 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、打发蛋白的容器一定要无水无油。
0 G# `3 J2 |/ _4 N4 e公仔箱論壇3、搅拌蛋白糊和蛋黄糊的手法一定要轻而且快，否则蛋白容易消泡塌陷。
! w0 t8 n& y5 I/ s- r" f) H5.39.217.774、温度一定不可以太高，140-150左右就差不多了
m( C6 D2 L* P, Gtvb now,tvbnow,bttvb5、蛋糕糊要尽快入炉烘烤，烤完后立刻取出倒扣，直到凉透后才能脱模。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, V# y T3 W' F) Q2 ^7 l" k
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低筋面粉5.39.217.77- i2 x6 h8 i" I( I2 i& }! q9 C
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鲜奶
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鸡蛋
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: q# o; G' ^: N0 Y+ r蛋清
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& ? L- c! ^8 S* I蛋黄! \. E' ]% b* y2 ^- K
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打发蛋清，分三次加入白砂糖
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打发后，一定要干性打发tvb now,tvbnow,bttvb- j6 @9 a) A# `4 U6 c$ ]
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4 o1 ^) E" U5 a. I* V蛋黄打散打匀，不打发，打发会出现较大的孔洞，不够细腻
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& j2 D) l4 \& n8 atvb now,tvbnow,bttvb依次加入色拉油和鲜奶7 I/ _% \; x/ J! s
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$ N3 @% `+ X0 b公仔箱論壇搅拌均匀TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 B9 |/ i( \0 k! W7 O
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( a) y* Q; m9 ~' Q# v公仔箱論壇加入过筛的面粉拌匀TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& _0 c0 D' d$ d0 R1 [2 B* U a% {: @
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加入3/1的蛋白到蛋黄糊中，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀公仔箱論壇9 q6 X/ P* y# P: E1 ?
% f3 r4 k0 X$ z0 P% \3 j5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 Y2 ]8 Z4 k/ k
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加入剩余的蛋白
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混合好后倒入蛋糕模内，用手端住模具在桌上用办震两个，把内部的大气泡震出来
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& [: D* \; C' _2 f d1 \- ~入烤箱
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很郁闷，烤了两个，这个小的不知道为什么裂开了，但是并不影响味道和口感
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( C. o, h0 ^1 `0 A& r$ F. J' f倒扣在架子上
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$ N) H# x: L1 P1 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。这个大的是非常漂亮的，可惜让我家的那只大肥猪给弄的，我抱着宝宝，2 p& } X- o6 v1 t& ~2 C: |6 U
千叮万嘱让他先拍个照然后才倒扣，结果~他不给我拍照，先倒扣了，就
! V( \/ n! r/ U5 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。出现了现在中间一个圈的情况，把我给郁闷死了！臭胖子！$ h' f. j5 J+ W- i7 k
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發表於 2010-4-28 10:30 PM
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