大家姣啊~很久毛见啦，有没有想念我呢？自从生完我
4 H+ s( C7 b$ P% r8 Q家的混世“牛魔王”以后，私人时间就很少了，已经记TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% \" c' b0 Q( g0 x
不清最后一次做蛋糕的时间了，好多时候想动动手，可
0 z) ?; x4 D( V) w9 {tvb now,tvbnow,bttvb是要不就是没时间，要不就是累得要死，白天上班，晚tvb now,tvbnow,bttvb, r! T) {4 t+ \ O+ I& a
上要带那个“牛魔王”，累呀！
# ?0 l, Q. Y v2 \4 A4 Ytvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇' |& n u! b! A! Q) O' b5 H1 s
今天做的是戚风蛋糕，第一次做，看网上很多人都说第
: W7 F0 U' r1 _) g; y" {" H. y5 w5.39.217.77一次做会失败，做完其实也没这么难，一次就成功了，公仔箱論壇# G9 V$ W8 o0 v4 C2 K
软软的，滑滑的，很香很细腻，一口气做了两个，一大
X. g( S u" u8 P公仔箱論壇一小，小的不知道为什么裂开了，大的就很好，但是中
, j# w/ a: D+ O, x: }( |3 \7 k. t. T2 S5.39.217.77间让家里的那只大肥猪弄了个圈，把我给郁闷死了！7 V$ L# B3 p* O
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下面就介绍一下做法吧，方子来自贝太厨房: A. b: S& J, c3 E3 V8 ~3 M7 i
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材料：
$ x; B/ P8 S. F( F' c( k公仔箱論壇鸡蛋 5个(约50克/个)
) B! F. Y# Q* V; G5.39.217.77低筋面粉 85克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 C8 Y7 T* I2 o, ~: L/ \
色拉油(菜籽油) 40克$ b/ ?5 Q9 U) M
鲜牛奶 40克3 S' [3 h% U: v% g$ `
细砂糖 60克（40克蛋白，20克蛋黄）公仔箱論壇& F+ }8 A, l8 S1 c/ p
; U7 _' g: N" c( | }* j做法：1 x; `. ^4 V" ^9 T* z, w& I- e
1、面粉需要过筛，蛋白蛋黄分离，盛蛋白的盆要保证无水，最好使用不锈钢盆；
5 U# Q% H* ~9 {4 V, ~' G公仔箱論壇2、用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候，加入1/3的细砂糖；
9 _) ~& R8 O! }tvb now,tvbnow,bttvb3、继续搅打到蛋白开始变浓稠，呈较粗泡沫时，再加入1/3糖； A ^: n2 q' }# v7 f; l6 x5 Q
4、再继续搅打，到蛋白比较浓稠，表面出现纹路的时候，加入剩下的1/3糖； 5.39.217.77$ ^0 ~/ R, d3 }: H, M \
5、再继续打一会儿，当提起打蛋器，蛋白能拉出弯曲的尖角的时候，表示已
( f# b5 H9 h# V4 {/ i4 \8 a1 D经到了湿性发泡的程度。如果是做戚风蛋糕卷，蛋白打发到这个程度就可以
, z5 |. w$ X+ v; s" a+ a; g, h5.39.217.77了。但如果制作常规的戚风蛋糕，就还需要继续搅打。 当提起打蛋器的时候，
: G! @3 F' A6 @' n3 Y9 L8 Q蛋白能拉出一个短小直立的尖角，就表明达到了干性发泡的状态，可以停止搅5.39.217.77" J( K, q; s/ s7 T5 m' ~7 ^
打了。（打到干性发泡以后，就不要继续搅打了，如果搅打过头，蛋白开始呈公仔箱論壇' o' k% \4 I' ]( G6 B# C
块状，会造成戚风制作的失败。把打好的蛋白放入冰箱冷藏，开始制作蛋黄糊）
" E/ D+ @# n3 L1 f) h9 I( g5.39.217.776、把5个蛋黄加入20克细砂糖，用打蛋器轻轻打散。不要把蛋黄打发(如果蛋黄tvb now,tvbnow,bttvb# X6 k( B0 `3 D2 y: D$ D
被打到颜色变浅，体积变大，就说明被打发了。蛋黄打发会导致戚风蛋糕成品中出现较大的孔洞，不够细腻）。 tvb now,tvbnow,bttvb4 ~4 D5 V3 o& ?& c- e2 q8 S
7、依次加入40克色拉油和40克牛奶，搅拌均匀
+ L1 l9 ]. V4 ^; {" s# Dtvb now,tvbnow,bttvb8、再加入过筛后的面粉，用橡皮刮刀轻轻翻拌均（不要过度搅拌，以免面粉起筋）； 6 N2 U5 [( o+ ?, M' q2 G* P
9、盛1/3蛋白到蛋黄糊中。用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡)。 " Y- F& b! ~- P# J
10、翻拌均匀后，把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合。
: D9 e; f. j2 K a% |, U11、将混合好的蛋糕糊倒入模具，抹平，用手端住模具在桌上用力震两下，把内公仔箱論壇- o) p( P" X8 [# M; Y
部的大气泡震出来。放进预热好的烤箱，150度，40分钟即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 a( r- b( w+ O6 O
8 V* t1 S4 m& {1 L [4 c% d公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ o0 P/ Y! d! v3 g, F
9 G* ^ H* @* c" f7 b! }: l5 z小贴士
3 C3 x6 j# y$ Z1、打发蛋白的速度，先快后慢，到蛋白打发快到干性发泡时，0 ~ l3 J8 j: i9 z* ]
用慢速继续打一下，要注意不能怕打发程度不够一直不停导致打发过头。公仔箱論壇- W7 O8 H3 Y4 M
2、打发蛋白的容器一定要无水无油。
. X) Z8 |4 }$ v; k7 n- G6 e3、搅拌蛋白糊和蛋黄糊的手法一定要轻而且快，否则蛋白容易消泡塌陷。
7 C" U- U" B+ t: A! P/ b) wtvb now,tvbnow,bttvb4、温度一定不可以太高，140-150左右就差不多了公仔箱論壇+ y" a5 R4 b# S% U. X( A9 O& c
5、蛋糕糊要尽快入炉烘烤，烤完后立刻取出倒扣，直到凉透后才能脱模。
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; u- t. j) T3 t$ l8 ^" E( d6 T3 V低筋面粉
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4 ~) y# O1 U9 }% ], E5.39.217.77鲜奶tvb now,tvbnow,bttvb, [# g4 D' V# @/ K
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鸡蛋公仔箱論壇" f3 s. @1 _% g+ G& T) j/ ~
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! s; N. v8 ^% ~/ Ptvb now,tvbnow,bttvb蛋清
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' L; ]3 D4 i4 n& d& Q公仔箱論壇蛋黄
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) E# T2 x$ U- @1 N2 j% y2 G公仔箱論壇9 {: U+ Z6 {( z7 D7 n4 S
6 {6 m2 h |) p% M" O" Ftvb now,tvbnow,bttvb打发蛋清，分三次加入白砂糖
5 ]6 t$ z4 g2 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.777 v7 l/ D) \3 V- o0 } S; ^6 D2 O
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1 q" U! q3 | l; x& g5.39.217.77打发后，一定要干性打发- {7 x9 y8 k( F4 W. f O
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; j" ?5 r l( x* s公仔箱論壇蛋黄打散打匀，不打发，打发会出现较大的孔洞，不够细腻
8 I! x! t: W) S0 V' m7 E. dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb% B; b% w) \/ Q' j5 [! n5 ^
( [: h' o% z2 K8 z, m" p
3 T; k4 Z4 v0 T" V依次加入色拉油和鲜奶
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, V, B( ^2 C7 r1 c3 w+ T% ]& fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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( O3 r9 U6 z3 @) P搅拌均匀* R3 J8 m% q; \- l) l5 K) Z
Q% V' w9 Z9 ^5 x4 ?* l$ Y5.39.217.77! t1 E3 T/ U4 W* c
' y5 y1 w! a+ j* q$ r0 a加入过筛的面粉拌匀
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7 ]/ G$ D2 M8 i& x' v公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ g; ]! O" N# [* q1 J
% N& \, j1 d( z. ]( R5.39.217.77加入3/1的蛋白到蛋黄糊中，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀
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加入剩余的蛋白
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混合好后倒入蛋糕模内，用手端住模具在桌上用办震两个，把内部的大气泡震出来8 [6 Y, W, {3 }% I0 E! p! Y
1 ]+ u! C" m, |1 ]- [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 b5 ?+ T3 i/ k# u# Q, }/ w, [: s
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* A: h1 N3 b( ~' DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。很郁闷，烤了两个，这个小的不知道为什么裂开了，但是并不影响味道和口感
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% p/ `, q" b+ B. otvb now,tvbnow,bttvb倒扣在架子上
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) }9 E l6 F, `$ _4 Y, f公仔箱論壇这个大的是非常漂亮的，可惜让我家的那只大肥猪给弄的，我抱着宝宝，
: {8 k) @: f, j, [+ [* M8 g千叮万嘱让他先拍个照然后才倒扣，结果~他不给我拍照，先倒扣了，就
! D( e, ~, b. n出现了现在中间一个圈的情况，把我给郁闷死了！臭胖子！
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發表於 2010-4-28 10:30 PM
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