大家姣啊~很久毛见啦，有没有想念我呢？自从生完我tvb now,tvbnow,bttvb, t4 U8 v U5 J' }" U6 d8 R4 {
家的混世“牛魔王”以后，私人时间就很少了，已经记
. o V3 w! @' R/ K* U0 H2 G公仔箱論壇不清最后一次做蛋糕的时间了，好多时候想动动手，可
9 X ^& c7 _& ]公仔箱論壇是要不就是没时间，要不就是累得要死，白天上班，晚TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. C6 C2 v3 A4 X" U* _6 g: S
上要带那个“牛魔王”，累呀！
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今天做的是戚风蛋糕，第一次做，看网上很多人都说第
/ n3 G+ O. {$ Q! f- j% ]5.39.217.77一次做会失败，做完其实也没这么难，一次就成功了，5.39.217.770 `2 ?9 X5 Y7 s% `- d) _/ w0 P
软软的，滑滑的，很香很细腻，一口气做了两个，一大TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 l9 a: A8 H" Y( o! Z
一小，小的不知道为什么裂开了，大的就很好，但是中5.39.217.77( U9 Y4 N0 f0 j/ j. n3 D
间让家里的那只大肥猪弄了个圈，把我给郁闷死了！
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下面就介绍一下做法吧，方子来自贝太厨房tvb now,tvbnow,bttvb# w0 p( r0 C- j! R4 V' R; I9 w* v" i
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材料：+ d- ~- g- i0 E! c( c/ h2 | J w
鸡蛋 5个(约50克/个)" f# F r9 M# [( r5 s/ B7 {
低筋面粉 85克8 k6 S( v5 H- ?; ]
色拉油(菜籽油) 40克
: w! _3 t/ d& g/ w9 etvb now,tvbnow,bttvb鲜牛奶 40克公仔箱論壇2 G6 ^2 d5 C1 B- ?
细砂糖 60克（40克蛋白，20克蛋黄）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 X* ]8 M- C$ Y3 L
1 q5 S6 [- h0 w8 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：
; A+ e9 I7 b- Y; m# @6 y3 l, l1 q1、面粉需要过筛，蛋白蛋黄分离，盛蛋白的盆要保证无水，最好使用不锈钢盆；
& D `( y; M$ S+ P- S$ _5 B2、用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候，加入1/3的细砂糖； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 m8 u& P0 A/ l4 g
3、继续搅打到蛋白开始变浓稠，呈较粗泡沫时，再加入1/3糖； + ?7 Y! a3 y- T
4、再继续搅打，到蛋白比较浓稠，表面出现纹路的时候，加入剩下的1/3糖；
3 U( I" Y& H4 p2 @7 Ftvb now,tvbnow,bttvb5、再继续打一会儿，当提起打蛋器，蛋白能拉出弯曲的尖角的时候，表示已9 j4 ^; i% k+ S; z" w) n
经到了湿性发泡的程度。如果是做戚风蛋糕卷，蛋白打发到这个程度就可以
% u. \+ R2 B& L, ~, K公仔箱論壇了。但如果制作常规的戚风蛋糕，就还需要继续搅打。 当提起打蛋器的时候，' T1 v" I" b, c i0 O/ j& q) o6 @
蛋白能拉出一个短小直立的尖角，就表明达到了干性发泡的状态，可以停止搅
: _) g+ }! n; m9 _, P$ o" V, F6 N打了。（打到干性发泡以后，就不要继续搅打了，如果搅打过头，蛋白开始呈
" p' l6 V f# t; f9 c块状，会造成戚风制作的失败。把打好的蛋白放入冰箱冷藏，开始制作蛋黄糊）
& c& t m4 v6 ~% \- L V5 a' l公仔箱論壇6、把5个蛋黄加入20克细砂糖，用打蛋器轻轻打散。不要把蛋黄打发(如果蛋黄
9 l5 u! n6 L2 {; L被打到颜色变浅，体积变大，就说明被打发了。蛋黄打发会导致戚风蛋糕成品中出现较大的孔洞，不够细腻）。
# c( h2 O, E- Z; [+ N5.39.217.777、依次加入40克色拉油和40克牛奶，搅拌均匀公仔箱論壇- Z5 Z5 {* V% A3 M9 X
8、再加入过筛后的面粉，用橡皮刮刀轻轻翻拌均（不要过度搅拌，以免面粉起筋）；
1 d. G' @ S6 `: }9、盛1/3蛋白到蛋黄糊中。用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡)。 公仔箱論壇- q y% J* z1 d, M: P, K. G
10、翻拌均匀后，把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合。
+ f9 f; V. g& G' K* n- s9 ktvb now,tvbnow,bttvb11、将混合好的蛋糕糊倒入模具，抹平，用手端住模具在桌上用力震两下，把内
# r6 d) q, }- J* G公仔箱論壇部的大气泡震出来。放进预热好的烤箱，150度，40分钟即可。
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小贴士公仔箱論壇. ?% T; B! T6 P) M) K
1、打发蛋白的速度，先快后慢，到蛋白打发快到干性发泡时，
- H m0 q8 Z- x$ ^( [用慢速继续打一下，要注意不能怕打发程度不够一直不停导致打发过头。
3 K0 U4 `- z& K2、打发蛋白的容器一定要无水无油。
D, N/ t% R) h0 H3、搅拌蛋白糊和蛋黄糊的手法一定要轻而且快，否则蛋白容易消泡塌陷。
( ?0 W, v+ T/ r: g t公仔箱論壇4、温度一定不可以太高，140-150左右就差不多了
: l+ Q9 u9 P! H* ?$ I( E* p# v5 j5.39.217.775、蛋糕糊要尽快入炉烘烤，烤完后立刻取出倒扣，直到凉透后才能脱模。
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9 ~6 P( }8 H! I9 {4 B! {5.39.217.77低筋面粉
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# y/ D( b0 X2 H) G鲜奶8 {. L' ]7 v1 N/ w+ @; Z( b
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鸡蛋5.39.217.77' }4 F$ R Y# w2 q
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8 v3 L1 B1 p, X; H8 ]tvb now,tvbnow,bttvb蛋黄5.39.217.77- } e/ x {2 M/ e/ \
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打发蛋清，分三次加入白砂糖
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. P& a+ z* W3 a6 `" p5.39.217.77打发后，一定要干性打发
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; f- v( f. m9 ?+ P+ H蛋黄打散打匀，不打发，打发会出现较大的孔洞，不够细腻公仔箱論壇# }: F1 ~% m- [9 W7 l
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依次加入色拉油和鲜奶% i3 x& V6 ]0 ~& j& }
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; t0 W% {# \+ d9 X( }0 c6 `& A; r5 K
5 E! v0 T# b5 V加入过筛的面粉拌匀
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加入3/1的蛋白到蛋黄糊中，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀
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, G3 K5 y4 Z/ e! A7 i! }3 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。加入剩余的蛋白
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混合好后倒入蛋糕模内，用手端住模具在桌上用办震两个，把内部的大气泡震出来
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4 |% a' j1 S! J- ` w. A9 Ytvb now,tvbnow,bttvb入烤箱tvb now,tvbnow,bttvb2 q7 N/ y+ a$ E8 _$ E' I# s2 J9 K% X
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: F, z+ e/ ]0 V$ L, G4 c5.39.217.77很郁闷，烤了两个，这个小的不知道为什么裂开了，但是并不影响味道和口感
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( q) R6 C8 \( l @1 y+ ntvb now,tvbnow,bttvb倒扣在架子上
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这个大的是非常漂亮的，可惜让我家的那只大肥猪给弄的，我抱着宝宝，
9 @, ~* J: {: k( E4 W千叮万嘱让他先拍个照然后才倒扣，结果~他不给我拍照，先倒扣了，就tvb now,tvbnow,bttvb% {3 m9 Y, g0 T6 J* z! [
出现了现在中间一个圈的情况，把我给郁闷死了！臭胖子！
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發表於 2010-4-28 10:30 PM
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