o∩_∩o 戚风蛋糕 o∩_∩o

大家姣啊~很久毛见啦，有没有想念我呢？自从生完我
家的混世“牛魔王”以后，私人时间就很少了，已经记TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( B) V. D: `& i  g; X- R' u
不清最后一次做蛋糕的时间了，好多时候想动动手，可
是要不就是没时间，要不就是累得要死，白天上班，晚tvb now,tvbnow,bttvb5 W6 g; D6 ]% H# {
上要带那个“牛魔王”，累呀！

今天做的是戚风蛋糕，第一次做，看网上很多人都说第tvb now,tvbnow,bttvb! i* @+ y& N) Z/ E5 e5 A+ b# i  {
一次做会失败，做完其实也没这么难，一次就成功了，" x7 O' V+ Y  k) ^( c5 [
软软的，滑滑的，很香很细腻，一口气做了两个，一大TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 j; v8 a+ d; a
一小，小的不知道为什么裂开了，大的就很好，但是中
间让家里的那只大肥猪弄了个圈，把我给郁闷死了！2 o+ R/ u: b; p

下面就介绍一下做法吧，方子来自贝太厨房

材料：
鸡蛋 5个(约50克/个): `0 @# G5 B, G8 f) v
低筋面粉 85克
色拉油(菜籽油) 40克tvb now,tvbnow,bttvb. q% d; B9 d$ G) `
鲜牛奶 40克
细砂糖 60克（40克蛋白，20克蛋黄）% n3 }4 n3 _8 _* m

做法：
1、面粉需要过筛，蛋白蛋黄分离，盛蛋白的盆要保证无水，最好使用不锈钢盆；
2、用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候，加入1/3的细砂糖；
3、继续搅打到蛋白开始变浓稠，呈较粗泡沫时，再加入1/3糖； 9 }$ U% N+ g# g& K# ~8 C' b, P) {
4、再继续搅打，到蛋白比较浓稠，表面出现纹路的时候，加入剩下的1/3糖； . G5 T4 b. d: g  F3 G5 s  h
5、再继续打一会儿，当提起打蛋器，蛋白能拉出弯曲的尖角的时候，表示已TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 T2 J2 ^# `; O* Y7 t: j
经到了湿性发泡的程度。如果是做戚风蛋糕卷，蛋白打发到这个程度就可以
了。但如果制作常规的戚风蛋糕，就还需要继续搅打。当提起打蛋器的时候，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 I& U$ i$ V2 B7 I) c* x
蛋白能拉出一个短小直立的尖角，就表明达到了干性发泡的状态，可以停止搅TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- M. z4 o; ]% A! W+ ^- M
打了。（打到干性发泡以后，就不要继续搅打了，如果搅打过头，蛋白开始呈, t+ n* r$ C9 D% B
块状，会造成戚风制作的失败。把打好的蛋白放入冰箱冷藏，开始制作蛋黄糊）
6、把5个蛋黄加入20克细砂糖，用打蛋器轻轻打散。不要把蛋黄打发(如果蛋黄
被打到颜色变浅，体积变大，就说明被打发了。蛋黄打发会导致戚风蛋糕成品中出现较大的孔洞，不够细腻）。公仔箱論壇) B& N6 k* i/ T: [/ T
7、依次加入40克色拉油和40克牛奶，搅拌均匀6 U! x" R9 c/ f; X1 N
8、再加入过筛后的面粉，用橡皮刮刀轻轻翻拌均（不要过度搅拌，以免面粉起筋）； 5.39.217.774 ]* P$ R, S' |0 ~3 K+ H: l6 D9 P
9、盛1/3蛋白到蛋黄糊中。用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡)。 tvb now,tvbnow,bttvb4 d$ a* Q. ?2 D; Y+ Y
10、翻拌均匀后，把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合。公仔箱論壇3 Y* {9 C8 j: r/ x5 y) r
11、将混合好的蛋糕糊倒入模具，抹平，用手端住模具在桌上用力震两下，把内
部的大气泡震出来。放进预热好的烤箱，150度，40分钟即可。

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小贴士
1、打发蛋白的速度，先快后慢，到蛋白打发快到干性发泡时，公仔箱論壇/ F/ |( e" @% N3 Z. V- a9 F
用慢速继续打一下，要注意不能怕打发程度不够一直不停导致打发过头。: @! K% ^" I' Q$ Z( P2 Z' V
2、打发蛋白的容器一定要无水无油。
3、搅拌蛋白糊和蛋黄糊的手法一定要轻而且快，否则蛋白容易消泡塌陷。
4、温度一定不可以太高，140-150左右就差不多了
5、蛋糕糊要尽快入炉烘烤，烤完后立刻取出倒扣，直到凉透后才能脱模。
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低筋面粉

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鲜奶. i$ O0 A- S4 r

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鸡蛋公仔箱論壇% f5 [% x( M: D( _) q

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蛋清

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蛋黄

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打发蛋清，分三次加入白砂糖' J( J& g; D7 I

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打发后，一定要干性打发

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蛋黄打散打匀，不打发，打发会出现较大的孔洞，不够细腻

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依次加入色拉油和鲜奶

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搅拌均匀

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加入过筛的面粉拌匀& f) p" d* h" \$ J

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加入3/1的蛋白到蛋黄糊中，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀tvb now,tvbnow,bttvb, I: m& m' H, o( E) ]

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加入剩余的蛋白TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& V. P: a0 G5 ~: r. U