大家姣啊~很久毛见啦，有没有想念我呢？自从生完我TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 F! Q1 k; u( K- W9 u
家的混世“牛魔王”以后，私人时间就很少了，已经记& T; o; \# b9 i) T/ Q& h
不清最后一次做蛋糕的时间了，好多时候想动动手，可$ v t/ i4 a7 q: H; e/ G) I
是要不就是没时间，要不就是累得要死，白天上班，晚
. G e4 \* f e* ~. htvb now,tvbnow,bttvb上要带那个“牛魔王”，累呀！公仔箱論壇! [* Z# H T4 B& E5 n/ f
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今天做的是戚风蛋糕，第一次做，看网上很多人都说第公仔箱論壇, j- b+ d' N4 p
一次做会失败，做完其实也没这么难，一次就成功了，5.39.217.778 b* x7 S7 B+ V3 H
软软的，滑滑的，很香很细腻，一口气做了两个，一大
; A" I6 @5 n- W% K! K& n& `5.39.217.77一小，小的不知道为什么裂开了，大的就很好，但是中
* a5 B6 s5 Z; e8 J: J' \5.39.217.77间让家里的那只大肥猪弄了个圈，把我给郁闷死了！
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8 _6 D) e* k' z: R; L- {, S! k下面就介绍一下做法吧，方子来自贝太厨房
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0 ]& j" A9 Q3 T3 t" n4 \材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, u5 A8 L* U9 p5 S$ C2 d s. A/ |
鸡蛋 5个(约50克/个)
" t$ J0 x) W7 Z/ l" |9 M" C公仔箱論壇低筋面粉 85克
O% y# l4 q% v! b! ~) I8 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。色拉油(菜籽油) 40克
& Z8 z3 K9 F+ A0 u8 w鲜牛奶 40克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% k+ p- z0 a3 e# ]/ ?0 V/ v
细砂糖 60克（40克蛋白，20克蛋黄）
0 F& `" F. @) I0 |$ f) z3 b! M8 b公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# }9 v* B5 U& l$ _- M3 }" u
做法：5.39.217.774 V/ r7 v; f- ^$ y" d0 f/ |
1、面粉需要过筛，蛋白蛋黄分离，盛蛋白的盆要保证无水，最好使用不锈钢盆； 公仔箱論壇! `( i( z' u8 a- d1 j
2、用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候，加入1/3的细砂糖；
+ o+ A7 B" X& u. b( L4 D9 otvb now,tvbnow,bttvb3、继续搅打到蛋白开始变浓稠，呈较粗泡沫时，再加入1/3糖； 公仔箱論壇& @/ b$ |% \9 X" D
4、再继续搅打，到蛋白比较浓稠，表面出现纹路的时候，加入剩下的1/3糖； 5.39.217.77& ?9 o' U# [6 R
5、再继续打一会儿，当提起打蛋器，蛋白能拉出弯曲的尖角的时候，表示已公仔箱論壇: k+ p& T* n7 R* h
经到了湿性发泡的程度。如果是做戚风蛋糕卷，蛋白打发到这个程度就可以
; e# _ B/ W, L9 h- @$ ]' D% ~了。但如果制作常规的戚风蛋糕，就还需要继续搅打。 当提起打蛋器的时候，
. H5 F/ b+ U. o4 u8 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋白能拉出一个短小直立的尖角，就表明达到了干性发泡的状态，可以停止搅
' V% l# Q8 L8 j" C* w/ i9 a/ w: ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。打了。（打到干性发泡以后，就不要继续搅打了，如果搅打过头，蛋白开始呈5.39.217.77* e) V1 m9 C- o- O. H* f0 p( {
块状，会造成戚风制作的失败。把打好的蛋白放入冰箱冷藏，开始制作蛋黄糊）
. ~% V& ?& W: x7 s( v5.39.217.776、把5个蛋黄加入20克细砂糖，用打蛋器轻轻打散。不要把蛋黄打发(如果蛋黄公仔箱論壇+ y- d% g! |& V5 H6 Q/ D/ v* A
被打到颜色变浅，体积变大，就说明被打发了。蛋黄打发会导致戚风蛋糕成品中出现较大的孔洞，不够细腻）。 ) c! `, C& h) z$ G2 w. s
7、依次加入40克色拉油和40克牛奶，搅拌均匀
9 Z7 ], H/ ^" M+ n6 w8、再加入过筛后的面粉，用橡皮刮刀轻轻翻拌均（不要过度搅拌，以免面粉起筋）；
, g" P) O- @8 ^" BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9、盛1/3蛋白到蛋黄糊中。用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡)。
" m1 B1 n( y3 r10、翻拌均匀后，把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合。
% {: W+ @* g% y5 j* b7 K: i公仔箱論壇11、将混合好的蛋糕糊倒入模具，抹平，用手端住模具在桌上用力震两下，把内
. C5 b& |' V, J' WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。部的大气泡震出来。放进预热好的烤箱，150度，40分钟即可。公仔箱論壇3 Y( Q8 W$ C' ~! ^+ g
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: D5 X! O; j) F2 X& S小贴士
- \& ?5 k7 p# X. q% a5.39.217.771、打发蛋白的速度，先快后慢，到蛋白打发快到干性发泡时，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ?9 n+ m: B& G" E) B
用慢速继续打一下，要注意不能怕打发程度不够一直不停导致打发过头。5.39.217.77 h# b6 ?$ p7 I3 O$ x/ }4 X
2、打发蛋白的容器一定要无水无油。
6 m2 N, B2 q2 p, \& o3、搅拌蛋白糊和蛋黄糊的手法一定要轻而且快，否则蛋白容易消泡塌陷。公仔箱論壇$ `, [4 e6 D# }$ @
4、温度一定不可以太高，140-150左右就差不多了TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 c1 ^8 v* T R( D3 l2 `) S8 w
5、蛋糕糊要尽快入炉烘烤，烤完后立刻取出倒扣，直到凉透后才能脱模。, @- f+ J. Z D- d
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. C* a1 ^' S, L P. mtvb now,tvbnow,bttvb鸡蛋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ?0 y- W+ d6 i- L
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蛋清
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# E# `4 {% Y% i8 b$ i# \! Jtvb now,tvbnow,bttvb蛋黄
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打发蛋清，分三次加入白砂糖
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打发后，一定要干性打发
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+ V9 A0 K0 H1 z7 |& \- Z% t5.39.217.77蛋黄打散打匀，不打发，打发会出现较大的孔洞，不够细腻
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+ V/ R$ i. a0 M! o. \公仔箱論壇依次加入色拉油和鲜奶tvb now,tvbnow,bttvb7 b2 j& q6 v: j! i; Y( U
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搅拌均匀
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加入过筛的面粉拌匀
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; n, ?! b; ]7 C9 _3 Q公仔箱論壇
: @' M: e/ G! U# f0 x5 \加入3/1的蛋白到蛋黄糊中，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀公仔箱論壇6 d, o7 Z( [2 _" v
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加入剩余的蛋白
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混合好后倒入蛋糕模内，用手端住模具在桌上用办震两个，把内部的大气泡震出来
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% j& M+ u8 O$ r4 ~5 ~4 y% ^8 b, f1 V公仔箱論壇入烤箱
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( H$ F5 i; e6 `8 f( @: U' M$ _" b* XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。很郁闷，烤了两个，这个小的不知道为什么裂开了，但是并不影响味道和口感) n$ ?( t. q( g
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倒扣在架子上
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$ v# z% [% J7 y0 N' y2 C0 q这个大的是非常漂亮的，可惜让我家的那只大肥猪给弄的，我抱着宝宝，' s+ |& {/ m% w; F
千叮万嘱让他先拍个照然后才倒扣，结果~他不给我拍照，先倒扣了，就
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發表於 2010-4-28 10:30 PM
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