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公仔箱論壇" e( {, n0 X6 h6 l' K+ }
材料
4 r P: w8 l) X4 z( ^6 \$ I公仔箱論壇三文魚扒（厚約半吋） 2塊、菠菜 100克、鹽/胡椒粉碎各少許 蒜香牛油：無鹽牛油 125克（放軟）、芥末 1茶匙、蒜頭 2瓣（剁茸）、檸檬 1/2個（榨汁）、鹽/黑椒碎各 1/8茶匙、番荽碎 1/3茶匙
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1 K; j' M4 M/ }tvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.773 m# N$ s5 r% g1 E
做法tvb now,tvbnow,bttvb4 j# y3 ~0 e2 k8 N; ~+ D: z
1.三文魚扒洗淨抹乾，以少許鹽及胡椒粉調味。
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& E" X% w2 Y9 R4 a% C& N5.39.217.772.準備蒜香牛油，將無鹽牛油混合蒜茸、檸汁、芥末、黑椒碎、鹽及番荽碎，然後放在牛油紙上，慢慢捲成香腸形狀，放入雪櫃雪至定型。
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* u8 S6 J Z+ G% i8 _tvb now,tvbnow,bttvb3.燒熱一鍋水，下少許鹽，放菠菜烚熟，瀝乾，扭乾菠菜內之水份。/ ~( X3 I% }1 D+ A, H& x) B
, g2 P$ T: ?; \4 v9 e5.39.217.774.預熱烤爐，將「 Selector」控制鈕轉至「 Grill/Panini」位置。然後將「 Grill/Panini Control」調校至「 sear」位置，待按鈕上的綠色指示燈亮起後可以開始烹調。4 L" d) {& e' K! n4 m4 I/ W. T- y
% l S3 k1 |4 @2 h8 d; u+ j, E5.39.217.775.三文魚扒中釀入菠菜，用牙籤封口。
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6.三文魚扒放在坑紋板上煎，合上上層板蓋，烤 2分半至 3分鐘。上碟，趁熱時在三文魚扒上放上一片蒜茸香草牛油即成。 tvb now,tvbnow,bttvb( X! \2 R# v# W" S
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5 W U* ]4 `4 [( O' Z4 x( M挪威三文魚扒油花過多，宜選急凍的阿拉斯加野生三文魚，魚的脂肪較少，肉質較實淨。- X" L1 p6 w }/ M4 o* b) H
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發表於 2010-4-28 06:49 AM
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