308大選後，一名支持者為歡慶勝利，特邀甫勝出的行動黨愛極樂州議員邱培棟慶功，地點選在武吉峇汝新河花園古城茶餐室，向阿順亞參魚的檔主陳菁順點了數道佳餚，讓邱氏嚐了之後印象深刻。tvb now,tvbnow,bttvb- M& ?" O. O w# ?6 f
) h1 x7 M. Q! w& f* E) f阿順亞參魚營業才3年多，檔主陳菁順本來是裁縫師，因生意欠佳而投入屬於“家族飯碗”的飲食業，也因為本身很愛吃亞參魚，於是決定賣這個娘惹族的拿手好菜。
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“半邊月亮”多汁鮮甜
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讓邱培棟和太太李慧貞百吃不厭的是“半邊月亮”，即是去掉半邊殼的鮮蚶，用燒水燙了之後拿來炒參峇，蚶肉仍然保持多汁鮮甜，是難得的一道好菜。
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至於邱培棟每次光顧會點的菜餚，當然是亞參魚、參峇炒角豆、參峇蘇東、黃酒炒啦啦等。
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0 U7 D4 a0 ^- W, C7 W4 y價錢公道材料新鮮
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他特別推荐阿順亞參魚檔，除了食物美味之外，是因為其價錢公道，材料新鮮。
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“檔主做的菜，基本上是要在餐館才會點得到，餐館點這些海鮮料理消費能要上百令吉，但在一般茶餐室可次吃到餐館的菜，價錢又合理，是值得推薦的。”
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陳菁順：少辣中辣大辣任選TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 S1 v& k5 E3 I8 b
調味煮法隨顧客喜好公仔箱論壇' U" K) N& t# ~+ f- O u4 S; `
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檔主陳菁順說，雖然他賣的食物看起來都是辣的，其實以依據顧客喜好，選擇少辣、中辣或大辣，要選擇葡式或娘惹式都可以。
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“不吃辣的人，若想吃魚我可以用港蒸的方式煮，或者四味魚，干煎的魚片分別配上快速過油的菜脯、大蔥、蒜頭、羊角豆吃，等於一魚四味，是其他地方吃不到的。”
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+ w r6 u8 ]% q6 L, Htvb now,tvbnow,bttvb他說，其亞參魚的重點在於辣椒，是從事燒魚的哥哥所教他，這辣椒是經過磨了之後注入秘方，可搭配其他材料，所以可以做出很多變化。
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( y6 L V; W" `9 x" n黃酒炒啦啦變招牌菜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% P% l6 K4 k2 w, U |
1 j- i2 N- Q8 E) L5.39.217.77用黃酒炒啦啦，是陳菁順創意及得意之作，當初是想突破傳統以小辣椒炒啦啦的框框，結果顧客反應不錯，變成了他的另一個招牌菜。
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! s4 d7 |- Y0 p- n0 o5.39.217.77陳菁順非常講究食材的新鮮，因此每天一大清早都會到巴剎選新鮮海鮮，不用冷涷海鮮，尤其啦啦及蚶更是要買還活著的，否則肉硬且可能會發臭，絕對不可用，免得弄壞招牌。公仔箱論壇( W( f$ C) P( V
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所以，有時啦啦缺貨，陳菁順當天就干脆不賣黃酒吵啦啦這道菜了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ t* [0 y) x1 e# L% u
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魚蛋小吃較少見公仔箱論壇8 ^$ [+ E. t" Q
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還有，較少見的魚蛋小吃，也可以在阿順亞參魚找到，酥炸魚蛋想要點參峇、醬油或純粹白吃，或者想要來個炒參峇的都行。, O i2 E6 l6 e; I& p, t3 t
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陳菁順說，魚蛋常常都會有，他也是從巴剎新鮮買來，大部份是選用仁那魚的，比較小個入口容易。tvb now,tvbnow,bttvb' O3 N# U% ?4 q6 D+ A) Y
0 b2 _, R4 E8 ~4 b1 |1 p% A! F“我們的熟客基本上都會多點酥炸魚蛋，當作另一個小菜。”
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( o( y7 R8 a$ C3 I# Y# p8 e0 H公仔箱論壇議員好介紹主角議員：愛極樂州議員邱培棟
( L" ]" ` |3 S, Stvb now,tvbnow,bttvb好介紹主角：阿順亞參魚! g3 g. a+ @5 D0 R( }# c- _9 B! T
檔主：陳菁順（阿順）
7 u+ y# Z, l* V0 @8 b: O3 l地址：武吉峇汝新河花園古城茶餐室內
l" t L& J% I$ _1 O' k& e營業時間：7.30am-2pm（逢週一休息）公仔箱論壇9 t5 ^9 }% P6 L+ U. J. J
聯絡電話：016-6931128 |
發表於 2010-4-28 12:36 AM
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請問有冇相睇？thx.
