要選一樣最能體現馬來西亞多元文化、多元種族社會特性的食物，“Rojak”囉惹絕對是不二之選。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' f7 S6 g5 H6 F3 b* H& d
# p8 Q; }, y9 `% W- h, }5.39.217.77“Rojak”在馬來語中是混合許多元素的意思，直接意譯的話就是“大雜燴”，這與大馬豐富多姿的民俗文化十分契合。
1 O y5 G Q9 Q' p/ a1 Stvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.773 g* Q6 C' L# M* M' F# u
從最樸素的鄉鎮，到六星級酒店的豪華餐廳，全馬各地都能找到囉惹的蹤跡，它的風味因配料的不同而變化無窮，唯一不變的就是它所呈現出來的味道——甜、酸、辣，就好像人生。
. l+ c" z2 Y# H0 y+ bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 j) L& i* T) j+ W+ ?$ I
提起囉惹，不會有本地人不曉得這個道道地地的馬來西亞小食。不管是華人風味的囉惹，還是印裔風味的囉惹，都一樣深受本地甚至外國遊客的喜愛，由於囉惹的做法是將新鮮蔬果配料與調配醬料攪拌均勻，然後入口，因此一些西方人更把它稱為“大馬沙律”。
+ w: W9 H9 s1 K. C7 \
0 s# w- }: Z o3 J6 S5.39.217.77相比起印式囉惹的帶點甜辣味，華人風味的囉惹，從早期的純水果，到現在盛行加入的炸物、豆腐乾……都讓人回味無窮。tvb now,tvbnow,bttvb0 n- G, [4 K Q. Y8 K( ~
7 g$ h1 ?% z' C9 |7 J% z( t: [tvb now,tvbnow,bttvb在雪隆一帶，賣囉惹的攤位多不勝數，位於舊巴生路郊外嶺有一輛流動餐車，以既美味又富特色的水果囉惹聞名，每逢週末下午都會看見圍攏在餐車周圍等著買囉惹的食客。
, Q/ w+ c! ?+ `/ V1 S5 A' {' s8 s* u5 d# h$ R
這檔名為“好味Rojak 28”的流動囉惹，檔主尹國明在8年前毅然轉行改當小販，獨沽一味只賣囉惹。+ C& {" _* U @8 c( y8 I. A
5.39.217.77* w4 B3 [5 `0 s3 k
尹國明說，鮮美的蝦膏和濃稠的醬料是重點，必須夠香夠濃，可以說囉惹醬的好壞將決定一切。
1 t% x8 @! J Z: A# d2 P- e* v& R8 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 A9 p( P% e- I k自製獨門醬料
- h; H) c& _$ eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 h$ _: l( S. W6 Z3 ?2 E% S! x$ ~( x公仔箱論壇既然醬料是炮製囉惹最重要的一環，究竟尹國明的醬料有甚麼特別？在記者的要求下，毫不藏私的他大方地打開大鋁鍋，展示他自製的獨門醬料。, J( A- [% Z, V7 C- P- A
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' |) F# P7 Q* v/ v/ n0 Y- e
他說，水果囉惹的醬料必須採用新鮮正宗的椰糖，配以調味料如：黃糖、白糖、海鮮醬、甜麵醬、酸梅醬、蠔油、麻油和曬油，還有舂成細末的辛香料如蒜頭、小紅蔥、石古仔、辣椒，慢火調煮至散發出香濃的味道後，才算完成。
" K9 [- R& r' G' Q, s6 r公仔箱論壇
6 m. p+ O3 H/ a% xtvb now,tvbnow,bttvb有了大費周章調配而成的獨門醬料還不夠，尹國明說醬料裡決不能少了蝦膏，而他所使用的是正宗檳城蝦膏，調入獨家醬料內不僅令原本的濃厚腥味少一些，還多了一種獨特的香味，適合大眾口味，這種做法與檳城的囉惹同出一轍。
" `( r) D2 `9 j$ K5 v
- m' o$ \% L- M" n2 mtvb now,tvbnow,bttvb水果配油條新鮮香脆
3 @& T) R0 A0 Q/ O# b
Q, ]3 H5 n2 F$ z5 y6 ]尹國明由一個建築工人，變身囉惹小販，他在漫長小販生涯中跌跌撞撞，累積了可貴的經驗，掌握了攪拌出美味可口的囉惹技巧，也鑽研出惹味醬料，展現了囉惹以水果為主的特色。
4 a; z- {3 z: |7 U5 ?
$ H. d- l: h0 K; |* }, e2 c& ^9 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。“我都是選未熟透的水果，這樣吃起來才會脆口。太熟的水果配上濃稠的醬汁，吃多了會很膩。”8 x. ~2 n7 ]1 {( P9 c7 A' C* |0 q
公仔箱論壇9 z+ G8 D4 f( |6 L& o0 j; x' }
他用了6種新鮮水果為主料，包括未熟透的木瓜、青芒果、黃瓜、黃梨、沙葛和番石榴，每逢週末還增加豆腐乾作配料。
$ L$ e) J4 ~7 j( Q6 A* b$ X& ^tvb now,tvbnow,bttvb& _5 P& c$ d8 \& U: f# ~5 l
酸甜辣滋味豐富公仔箱論壇, e0 M0 E# ~2 O; U
公仔箱論壇6 q" V& ?* n& e* X
他將所有水果切片後，放入一個小型陶碗，再加獨門醬料、蝦膏和辣椒膏，用一枝鋼製的湯匙稍作調拌，囉惹初步完成。
( g& `8 h5 o; m+ f3 O* N1 f公仔箱論壇
6 G/ z" W7 v8 ] |, x' P: n4 o公仔箱論壇最特別的是，他還會在盛裝囉惹的食盒底部鋪滿切成細塊的炸硬油條。公仔箱論壇' Z4 i0 ~" |0 T
/ m% f# N. A# [% s
“將已經炸好冷卻的油條再翻炸多一次，讓它變成很硬的小塊狀，這不僅香脆，進口時更添加不少嚼勁。”
' [, P" r9 U9 Z: Atvb now,tvbnow,bttvb
, p: c1 y; R" j6 w8 {$ TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。他說，當油條吸入囉惹的醬汁後，會逐漸變軟入味，就算擱了數小時才吃，油條也依然美味。5.39.217.773 H Q- U* v9 `
" h& J' _9 c+ x+ T
最後再撒上炒得香噴噴的花生碎並鋪上兩大塊炸得香脆的炸餅，對原本就已十分誘人的囉惹更是起了畫龍點睛的作用，鮮美的水果與鹹香的油炸物結合，種種酸、甜、辣的滋味漫於口腔裡，吃者無不胃口大開。公仔箱論壇) W O# e7 s8 b/ @! n
# n0 I8 B, j. o7 \% h# Y公仔箱論壇人人手中一盒囉惹，在大熱天把羅惹中的水果一塊接一塊地往口裡送，那種清涼的感覺，確是一種享受。
! q; E7 q' V& d* T5 f. K: C! X公仔箱論壇
! i: U+ B, k: n8 i9 [/ i8 e) E( ktvb now,tvbnow,bttvb【店家Profile】tvb now,tvbnow,bttvb; r' `. l4 \% E% ^# r& H% G
主打：囉惹Rojak
3 I K# b# |) E( o# b# A4 B9 I2 `公仔箱論壇特色：檳城TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, L" r U! P1 ]0 b; r* j0 R$ m
檔主：尹國明tvb now,tvbnow,bttvb3 r. A' k" W7 G7 a: b, J
歷史：8年
2 m0 B$ E; J* \* k+ k環境：停泊在路邊的流動餐車，只供外帶，若不想使用即用即棄的寶麗龍食盒，可自備食盒盛裝。
; }( Z2 t7 {7 o4 S價格： 普通囉惹──RM3.50（小）RM4.30（大），只在週末販售的特別版囉惹──RM4（小）RM4.80（大）
5 J. m* Z; C& g7 k5.39.217.77停車位：很難找，大都是停泊路旁，打包以後急沖沖驅車離去。
8 w6 ^& a3 @" N+ w- j推薦：自由度很高的囉惹，要不要辣，哪種配料多一些或少一點，儘管吩咐，縱使什麼也不說，點一包普通版囉惹也已經很惹味，可囑咐放多一些炸油條或蝦餅。tvb now,tvbnow,bttvb& L9 y: W& r( a& ]& J
心底話：因為材料新鮮，又下足醬料及花生碎，讓人吃得十分過癮。在雪隆能嚐到加入正宗檳城蝦膏，帶有北馬風味的囉惹，足以讓人驚喜，不過對海鮮類食物過敏的人可要小心哦！8 f4 f6 Q( H6 h9 M7 G+ _* |% t
* i+ N, x' Y0 X$ @7 o好味 Rojak 28' D8 {: F- M: t5 h
地址：Jalan Desa Bakti, Taman Desa, Off Jalan Klang Lama, KL.（吉隆坡舊巴生路郊外嶺）tvb now,tvbnow,bttvb* g0 z( X8 ]2 t
電話：016-919 8086
( O0 `+ G6 m5 o% o+ s/ a% ttvb now,tvbnow,bttvb營業時間： 平日11am至5pm ，週末及週日11am至6pm（逢星期一、二休息） |
發表於 2010-4-28 12:34 AM
| 