6 _2 j" i6 h6 ]0 a/ p" h金針菇用油煸炒至斷生，鋪在盆底，另起鍋，下入郫縣豆瓣醬，炒出紅油，加入蒜蓉、姜末，出香味后，加入3小碗湯或清水，調入2湯匙陳醋，2湯匙醬油，1湯匙料酒，加入一點點白糖，再加入一點點鹽，調好味之后，將肥牛片下入鍋中，然后，下入泡好的粉絲，肥牛煮熟后，倒入鋪有金針菇的盆中，另起鍋，放入干辣椒，出香味后，撈出，切碎，然后把辣椒碎和蒜蓉撒在肥牛上，澆入熱油，撒上香蔥碎，這道香噴噴的酸辣肥牛就可以端上桌了。
/ U; _( J/ B; P關鍵點：
+ X: a2 D. @9 E5 `4 d, ?1、金針菇也可用水焯但用油炒的味道比較香
: O: g+ w% g: }2、除金針菇之外 還可用豆芽萵筍絲墊底
; j& D0 |" F. `1 _公仔箱論壇3、郫縣豆瓣醬入鍋前 最好切碎一點炒起菜來比較入味
+ b D) ^. Z1 h. ~! P4、用陳醋來調味 口感最佳
& x, G/ u/ ]& A" U# a5.39.217.775、郫縣豆瓣醬本身有咸味調味時鹽一定要少放 |
發表於 2010-4-27 08:11 PM
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