[中式食譜] 珍珠鸡腿肉

咖啡愛奶茶

材料：# O8 ]' f1 K% Y9 J/ r3 ^
去骨鸡腿肉500克。珍珠叶50克。调料：川椒酱30克，盐、老抽、料酒、蛋清、湿淀粉、花生油少许.5.39.217.773 h- F+ s9 R: x* N9 S1 V. j, M
做法：
1 X- j; m+ c" w, ?/ U6 p7 d
# R/ i- c5 }+ z! Y0 d) [4 Stvb now,tvbnow,bttvb1、将鸡腿肉片成大片，约0.5厘米厚，然后切成2厘米宽的块，加少许味精、老抽、料酒、蛋清、湿淀粉浆好。5.39.217.779 n1 M! J7 d+ a1 v, Z
2、炒锅置于火上，加入花生油，待油温升至七成热时将珍珠叶炸脆捞出，沥油，围在盘子的边缘。油温六成热时，下入鸡块，滑透后捞出。留少许底油，下入川椒酱煸炒，下入滑好的鸡翻裹均匀，淋少许明油，盛在围在珍珠叶的盘中即成.