[中式食譜] 珍珠鸡腿肉

咖啡愛奶茶

材料：' y) b8 }. _; s" C" ?& P1 c* X  V4 B0 i
去骨鸡腿肉500克。珍珠叶50克。调料：川椒酱30克，盐、老抽、料酒、蛋清、湿淀粉、花生油少许.tvb now,tvbnow,bttvb. o7 e- b0 n6 g; w6 C+ L; }
做法：5.39.217.77- r2 h# m4 j7 f; _+ m  ^. Y. C
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1、将鸡腿肉片成大片，约0.5厘米厚，然后切成2厘米宽的块，加少许味精、老抽、料酒、蛋清、湿淀粉浆好。tvb now,tvbnow,bttvb2 T) L' `, o4 Y7 S5 f2 ?# g) a
2、炒锅置于火上，加入花生油，待油温升至七成热时将珍珠叶炸脆捞出，沥油，围在盘子的边缘。油温六成热时，下入鸡块，滑透后捞出。留少许底油，下入川椒酱煸炒，下入滑好的鸡翻裹均匀，淋少许明油，盛在围在珍珠叶的盘中即成.