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* ~) V2 ?# W$ P材料tvb now,tvbnow,bttvb2 h0 `6 X& x, ]- B5 `6 r3 o; k2 w( o
肉碎 80克、雲耳絲 40克、甘笋絲 20克、玉子豆腐 1條（切丁粒）、小棠菜 10棵、茄子 1條、鹹魚 20克、生粉適量
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4 Z, ^) n3 L C( _3 n調味料
. Q5 T* }* f3 _! d公仔箱論壇水 60毫升、生抽 2茶匙、糖 1/8茶匙、生粉水適量
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芡料
2 U# F* o' C' j2 k' P公仔箱論壇水 375毫升、生抽 1茶匙、老抽 1茶匙、糖 1/2茶匙、胡椒粉/麻油各少許、生粉水適量
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做法
% b# R: T- |' Q: Y# V5 Y1.將小棠菜修齊葉邊，剪空一邊成小兜形，放入滾水汆水盛起。
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& P7 e2 \; a) f) Q' u0 ^ I2.開大火燒熱鑊下油，下肉碎爆香，加甘笋絲及雲耳絲炒勻，加水、生抽、糖及玉子豆腐略炒勻，埋生粉水芡炒至稠身成餡料，然後盛起。tvb now,tvbnow,bttvb% i3 E+ L' D1 U, I) O
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3.在小棠菜的中心位撲上生粉，釀入適量餡料，放入鑊用大火隔水蒸 8分鐘。5.39.217.77- U2 B% K$ s+ Y# m
# E0 e* X) {$ A z8 Z* f6 z5.39.217.774.茄子一開二後切十字花，注意不要切斷茄子。
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- U& q# B @( @) O) {公仔箱論壇5.開大火燒滾油至 140℃，放入茄子炸 2分鐘至金黃色後盛起。
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6.開中火燒熱鑊下油，爆香鹹魚，灒水，下生抽、老抽、糖、胡椒粉及麻油煮勻，埋生粉水芡後，將茄子回鑊兜勻上碟，將汁料淋於小棠菜上即成。
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發表於 2010-4-27 06:51 AM
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