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材料2 E0 A, g4 m2 U3 F1 |
肉碎 80克、雲耳絲 40克、甘笋絲 20克、玉子豆腐 1條（切丁粒）、小棠菜 10棵、茄子 1條、鹹魚 20克、生粉適量
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調味料
- H+ U+ E: L7 w' b: \4 i& q7 V' N公仔箱論壇水 60毫升、生抽 2茶匙、糖 1/8茶匙、生粉水適量
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. ^3 h7 |/ h/ ~8 {公仔箱論壇芡料
& h( v, @2 T7 a! _0 h水 375毫升、生抽 1茶匙、老抽 1茶匙、糖 1/2茶匙、胡椒粉/麻油各少許、生粉水適量tvb now,tvbnow,bttvb4 O+ Z% T p% A1 g9 v: a
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9 r2 H( J; {; S( `' D# b! V ]公仔箱論壇做法tvb now,tvbnow,bttvb- R& _: x# t+ N7 j8 b2 G" X
1.將小棠菜修齊葉邊，剪空一邊成小兜形，放入滾水汆水盛起。
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2.開大火燒熱鑊下油，下肉碎爆香，加甘笋絲及雲耳絲炒勻，加水、生抽、糖及玉子豆腐略炒勻，埋生粉水芡炒至稠身成餡料，然後盛起。
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2 w+ }2 x* E8 X2 Y1 I4 Htvb now,tvbnow,bttvb3.在小棠菜的中心位撲上生粉，釀入適量餡料，放入鑊用大火隔水蒸 8分鐘。
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4.茄子一開二後切十字花，注意不要切斷茄子。
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) z) y0 b: f- Y5.開大火燒滾油至 140℃，放入茄子炸 2分鐘至金黃色後盛起。* X5 K5 A# O0 G) c$ `. {& u7 a
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6.開中火燒熱鑊下油，爆香鹹魚，灒水，下生抽、老抽、糖、胡椒粉及麻油煮勻，埋生粉水芡後，將茄子回鑊兜勻上碟，將汁料淋於小棠菜上即成。
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發表於 2010-4-27 06:51 AM
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