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玉子豆腐 4條、冬菇粒 10克、甘笋粒 20克、西芹粒 200克、蝦仁 60克、小棠菜/葱各適量
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調味料
, }& w7 b+ [& v) V* e5.39.217.77水 125毫升、生抽 2茶匙、糖 1/8茶匙、生粉水適量
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芡料
; E8 C& F! f. T, t( @7 d: i水 250毫升、老抽 1/4茶匙、蠔油 1茶匙、糖 1/8茶匙、胡椒粉/麻油各少許、生粉水適量$ A8 x" q% [* d' u1 ^: f
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餡料要切到細細粒，因福袋是用豆腐來做，如材料太大福袋很易穿。
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做法. \- o) g* ~! T% g3 [
1.將蝦拍爛，剁成幼粒。
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2.開大火燒滾油至 140℃，放入玉子豆腐炸成金黃色撈起，攤凉後切去頭部，挖空心。5.39.217.778 D+ K3 x( ]7 B+ K6 D5 u- c
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3.開中火燒油鑊下蝦粒炒散，加冬菇粒、甘笋粒及西芹粒炒勻，灒水後收細火，下生抽及糖，以少許生粉水埋芡後盛起。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: d1 O, Z' \$ S" I$ t) D& U4 E% d6 r
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4.將餡料釀入玉子豆腐袋內，用葱縛口，放滾水中用大火隔水蒸 10分鐘，放上已灼熟的小棠菜伴碟。
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5 e6 X: x Q0 ?% O5.39.217.775.開中火燒熱鑊，下水、蠔油、老抽、麻油、胡椒粉、糖及生粉水，煮勻後淋上福袋上即成。
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發表於 2010-4-27 06:50 AM
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