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来自怡保的豆芽是其中一个卖点。 0 T, x6 U4 D4 g# N
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嫩滑的白斩鸡呈现在眼前。5.39.217.77' C6 J4 o- e6 @8 ^& @ N* G
+ N( X1 P9 p- J& i& |老板张逸程在白斩鸡上以热水烫一遍，增加热度。
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一粒粒的鸡油香饭，让人垂涎。
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来自怡保的细嫩粿条，口感十足。
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鸡腱鸡肝香脆爽口。 5.39.217.77+ V+ t/ Z+ D3 p! j
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鱼丸肉丸一样好吃。
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张逸程与父亲张明福向顾客推荐不夜天芽菜鸡饭。
& r5 {/ k; d( ?+ S- v" N# e; otvb now,tvbnow,bttvb报道：张晶琇 摄影：林联兴$ x. X2 B* L! W- J# \0 K
不夜天芽菜鸡饭在北赖才能园无人不知，享用过的顾客都会竖起拇指赞好！5 q/ e9 i) h. Z6 R+ T5 ?/ H
一般上说到芽菜鸡饭，人人都会想到远在怡保的芽菜鸡，但是品尝过了位于才能园的不夜天芽菜鸡饭，相信很多人都会立刻改观，原来这里的鸡饭一点也不逊色，可以媲美其他地方的鸡饭，甚至有过之而无不及。
1 ?* p3 E* D8 Z( b% K公仔箱論壇而且，该鸡饭一人份才3令吉，除了香油饭，尚有白斩鸡、豆芽及汤，超值！tvb now,tvbnow,bttvb" h9 ~/ L' ]8 T) r
请教朋友研究改良
; u8 z9 G b0 _+ V8 e9 E年仅34岁的老板张逸程经营鸡饭的生意已有5年，凡事求新求变的他了解到要在不断进步的社会立足，若不变通将会被淘汰。
8 _; i! g4 g! l* f还未开始经营的时候，他是向朋友请教，过后他就自己研究及改良烹调方式，以便迎合顾客的口味。
$ @+ o. f2 I( q, j1 F时间火候是关键
+ G5 x( f" Y5 o公仔箱論壇张氏表示，其实制作鸡饭并不难，也不会太考功夫，惟白斩鸡在煮熟的过程时必须在时间及火候上拿捏得准，才不会太熟导致鸡肉呈硬，在熟度恰好的情况下，肉质会较为嫩滑，这是最为关键的一环。
4 q" _! k( C2 P他表示，起初3年他是以档口方式经营，过后在顾客逐渐增加之后，就开始在现址开设第一家店面，生意较具规模。; Q* R7 ]& B9 C% e' h1 S
直到今年农历新年，他开始扩大生意，在北海拉惹乌达111饮食中心设立分行，显示出他的鸡饭生意迈前一步。
# i9 Q" Y$ G7 a! [2 u公仔箱論壇豆芽粿条来自怡保TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 M5 m& Z: ?: d9 X6 p
不夜天芽菜鸡饭的特点是豆芽及粿条都是来自怡保，豆芽的爽口及嫩滑的粿条成了一项卖点，而且白斩鸡是淋上酱油，保持鸡肉的鲜味。# } K% b9 _7 p& [, X ~ C" F* K& M! n
张逸程指出，除了一般的油饭，不吃油饭的顾客还有粿条可选择。来自怡保的粿条比较细且嫩滑，非常美味可口，再加上怡保的豆芽，入口脆脆的感觉更让人回味无穷。tvb now,tvbnow,bttvb: w4 S/ U: h [5 \% I
他说，在白斩鸡淋上酱油将让鸡肉更呈原味，因为一般上淋上蚝油吃多了会有腻的感觉，也掩盖了白斩鸡的鲜味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ y+ X; @ U" }( J1 t' Q( k4 s
其鸡饭的油饭也加入一些鸡油、白兰他牛油、蒜头，香喷喷的鸡油饭已为一套的鸡饭加了不少分。3 J1 x" p0 \( U' Q/ g
除了鸡饭的主要配料，不夜天芽菜鸡饭还有其他佐料，包括鸡肝、鸡腱、肉丸及鱼丸。鸡腱的烹调适中，非常弹口及有香脆的感觉。+ ^0 |7 ?) D) B5 ?/ _, C0 o" k8 w
北赖才能园不夜天芽菜鸡饭, O- P, L+ i1 t/ B
地址：26, Tingkat Kurau 4, Taman Cai Leng,13700 Perai Pulau Pinang.
- I9 g" o" c+ W# Z& b2 Xtvb now,tvbnow,bttvb营业时间：上午11时至凌晨2时，每两星期休息一次（星期二）% N$ M# C- E) { n. K c
电话：012－4542774' O O# l' r& d5 A/ \/ N0 }
北海拉惹乌达111饮食中心分行
! z2 W3 w! b' G( w地址：No.42, Lorong Tanjung Aman 2, Taman Tanjung Aman, 12300 Butterworth.. I. e" T7 `* j0 d8 w! i/ g% R
营业时间：中午12时至晚上 10时，每两星期休息一次（星期二） |
發表於 2010-4-26 10:38 PM
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