【材 料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 I7 k3 }8 Y# L7 Z4 [5 {
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A.
! K6 a3 N. p/ s3 M可可粉 37公克 5.39.217.77( r7 u3 w/ J, y5 L
熱水 147公克 ; v6 N( [+ M! a3 n3 C2 A2 m
! v4 M7 k' L5 V2 o; c+ _3 C" w5.39.217.77B.& g+ g% p7 l, m, j+ w4 s3 E( B
細砂糖 184公克 # @. q" E6 M% ~- g
鹽 4公克 tvb now,tvbnow,bttvb8 K2 L( y k, o% J! q4 a: {1 `
奶水 52公克 公仔箱論壇" Y3 _4 e8 }) x. V
沙拉油 88公克 + q6 L: j' g: O% \( L$ ]5 j
蛋黃 92公克
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9 }) _# T: N1 T4 B Jtvb now,tvbnow,bttvbC.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( p0 L( a+ q4 R1 h0 N( k2 g$ C; b
低筋麵粉 184公克
- @4 O, g5 b9 Etvb now,tvbnow,bttvb泡打粉 2公克 : Q/ W3 f3 X3 ~ `
小蘇打 5公克
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D.
5 q+ m+ O3 `; q5.39.217.77蛋白 184公克
, \! L- V2 H3 _% i公仔箱論壇塔塔粉 1公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ?6 ?* o: Q$ L: F0 ^
細砂糖 121公克
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( Q8 M, W* ~: a B6 {" L5.39.217.77法式布丁餡 適量 2 h9 p3 \$ y3 _7 k9 ?/ ~, D7 Z$ ~
奇異果丁 適量
7 H6 Y& f; [1 N" F& T$ ~, [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。草莓丁 適量 5.39.217.77. J4 u7 r- S Z) Z
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9 A! q0 t( T. a; u5 j$ btvb now,tvbnow,bttvb【做 法】
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$ ?2 C9 Z' F$ U/ u# |& v2 q" [& P% w公仔箱論壇1.將材料A中的熱水與可可粉扮勻備用。
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) h9 _ E4 ]/ r+ u( Dtvb now,tvbnow,bttvb2.依序材料B的材料加入作法1中降溫拌勻至無顆粒狀。+ F% x- M; R7 W3 z- |9 V w6 ]
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3.將材料C過篩後，再加入作法２中扮勻即成麵糊備用。5.39.217.779 j: d/ @! ?4 L* E( g M% W& {
) G5 N- ^+ z1 A5.39.217.774.將才料D中的蛋白與塔塔粉置入攪拌缸內，以球狀攪拌器以中速拌至無蛋清，蛋白起了不規則大泡泡後，加入配方中1/3的細砂糖。
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5.繼續以中速攪拌至蛋白體積膨脹，且泡沫變的更加細緻後，再加入1/3的細砂糖，繼續攪拌至濕性發泡。5.39.217.77! k& S8 j2 a P" {7 o5 t; x9 u
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6.加入剩餘的細砂糖，繼續攪拌至乾性發泡即成乳沫。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( O) @% p7 @) i, a0 o* }! N, {
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7.取約1/3作法6的的乳沫加到作法3的麵糊中拌勻，使其兩者的密度相近。
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* w9 {, @. l- j/ @/ w0 }" m8.將拌勻的作法7一次全倒作法6中，以手握刮板將乳沫與麵糊由下而上翻拌，使之均勻混合，動作盡可能輕快，以免攪破乳沫氣泡，拌至完全均勻、光滑。( l% O6 a; F, P9 }% Y4 Q [1 K
% y: Z- L/ _! b% Y5 rtvb now,tvbnow,bttvb9.將作法8到入舖有白報紙的烤盤上，放入已預熱的烤箱中，以上火190℃／下火140℃，烤約17~20分鐘。將蛋糕取出放涼，抹上法式布丁餡，鋪上奇異果丁與草莓丁，再捲成卷狀，切片即可。 |
發表於 2010-4-23 09:14 PM
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