【材 料】
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可可粉 37公克
- K' i# `2 G- p" M' R% e2 f; \公仔箱論壇熱水 147公克 公仔箱論壇6 t3 C1 [4 D) i2 V0 ?* G
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B.
$ Z) E! m2 x0 V0 m4 S8 T4 a! U/ pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。細砂糖 184公克
m/ U# g1 Y/ y1 {9 @5 `' d9 d0 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽 4公克
/ g, c& f, l0 W公仔箱論壇奶水 52公克 tvb now,tvbnow,bttvb7 d" b9 s& V0 i' m! @
沙拉油 88公克 tvb now,tvbnow,bttvb1 P+ i1 z1 y! D6 o
蛋黃 92公克 5.39.217.771 R/ O1 j; v# b! E0 L0 H9 b
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低筋麵粉 184公克
; h# S- ^* B1 U9 _3 k5 T2 rtvb now,tvbnow,bttvb泡打粉 2公克
4 \6 s( ^7 P5 O, H8 }4 Y$ Rtvb now,tvbnow,bttvb小蘇打 5公克
7 N& g+ x( l% u5 S* n ~1 ~公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- {7 _1 O" s/ Q# W5 W8 m8 Y
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8 Y1 _: g3 F a W: h* k公仔箱論壇蛋白 184公克
. H/ i; T# v: s# K塔塔粉 1公克 & A g# ]- O6 U( e
細砂糖 121公克 tvb now,tvbnow,bttvb" t' Q/ @/ X3 e7 }: S e
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法式布丁餡 適量
. K/ ~2 f: R% u6 n _& T8 {! Z奇異果丁 適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 {5 A9 s( z& }2 _' a7 |
草莓丁 適量 + v( R* n0 E% C- v0 z: d7 j# b4 J% ?
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1 v( c" t" l3 N/ F4 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做 法】 5.39.217.773 g' ?- f }. b8 N3 ^' g# K; S% ]
5 C; h" F9 r7 |. l1.將材料A中的熱水與可可粉扮勻備用。5.39.217.77" g8 u+ i& o) ~* r& P5 ^ X; z; l* }
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2.依序材料B的材料加入作法1中降溫拌勻至無顆粒狀。
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( _ q Y1 J; }! i7 p3.將材料C過篩後，再加入作法２中扮勻即成麵糊備用。
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4.將才料D中的蛋白與塔塔粉置入攪拌缸內，以球狀攪拌器以中速拌至無蛋清，蛋白起了不規則大泡泡後，加入配方中1/3的細砂糖。5.39.217.77: v& I% _ S1 n) G5 e* Z. R
: @# P5 z0 g S. l* l9 a$ N0 m6 m5 O公仔箱論壇5.繼續以中速攪拌至蛋白體積膨脹，且泡沫變的更加細緻後，再加入1/3的細砂糖，繼續攪拌至濕性發泡。
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6.加入剩餘的細砂糖，繼續攪拌至乾性發泡即成乳沫。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! h, l' f: @1 q9 R( a" r
* t. v) r! U# G$ U( V7.取約1/3作法6的的乳沫加到作法3的麵糊中拌勻，使其兩者的密度相近。
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8.將拌勻的作法7一次全倒作法6中，以手握刮板將乳沫與麵糊由下而上翻拌，使之均勻混合，動作盡可能輕快，以免攪破乳沫氣泡，拌至完全均勻、光滑。
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% h# f8 E* B5 k- L+ N4 k' w ^1 x9.將作法8到入舖有白報紙的烤盤上，放入已預熱的烤箱中，以上火190℃／下火140℃，烤約17~20分鐘。將蛋糕取出放涼，抹上法式布丁餡，鋪上奇異果丁與草莓丁，再捲成卷狀，切片即可。 |
發表於 2010-4-23 09:14 PM
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