【材 料】
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A.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! l& L9 h! F7 O
可可粉 37公克
. A, S' K; @ t公仔箱論壇熱水 147公克 5.39.217.774 {; R/ B y& @5 j
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 c2 L( J! ?+ r$ w6 ^+ d' Y. K
B.公仔箱論壇! o. L$ k- ^- z" L! ?, C- \/ ?8 y
細砂糖 184公克
2 m$ k" m- N7 ?- G {! BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽 4公克 5.39.217.77% F0 O9 o4 ]/ L& `
奶水 52公克
6 _5 Y# t1 u5 x+ T9 o5 O/ ?tvb now,tvbnow,bttvb沙拉油 88公克 公仔箱論壇! D* I \$ T1 U, _
蛋黃 92公克
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0 l! ^! B7 J" c+ @公仔箱論壇低筋麵粉 184公克
4 D8 C* u0 ?3 b; L8 k9 rtvb now,tvbnow,bttvb泡打粉 2公克 5.39.217.77$ h( ^9 q% T2 t, D" J5 l- |
小蘇打 5公克 + Q. T4 h# P# T8 ^, e1 K v! [
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8 Z! j' \' o; [. I1 E% }' I公仔箱論壇蛋白 184公克 公仔箱論壇6 F3 e2 h/ P* f9 Y# V
塔塔粉 1公克
. J# C1 U5 z2 X3 s; H+ R細砂糖 121公克 tvb now,tvbnow,bttvb0 u0 W q9 ^& U, p7 Z5 S
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法式布丁餡 適量 n( `& ?6 n/ n7 V1 A% ]* S
奇異果丁 適量 公仔箱論壇+ I+ {6 e. }$ W" I+ a
草莓丁 適量 : }/ i* Z! W% o" w1 B
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【做 法】 2 j1 n+ c, S2 w D/ x
2 }+ _" V1 m, J2 ?5.39.217.771.將材料A中的熱水與可可粉扮勻備用。
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2.依序材料B的材料加入作法1中降溫拌勻至無顆粒狀。5.39.217.77' j4 |& ^6 B" d6 s/ w
$ n% b. ?( M8 P- V. c7 b3.將材料C過篩後，再加入作法２中扮勻即成麵糊備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 j) i4 {- w4 I3 f: ?; |& L
5 b0 B4 t; d6 Z( v* Z3 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.將才料D中的蛋白與塔塔粉置入攪拌缸內，以球狀攪拌器以中速拌至無蛋清，蛋白起了不規則大泡泡後，加入配方中1/3的細砂糖。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 H/ Y% C6 ]' C4 r
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5.繼續以中速攪拌至蛋白體積膨脹，且泡沫變的更加細緻後，再加入1/3的細砂糖，繼續攪拌至濕性發泡。
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3 H9 l6 f [. Y5 e% m+ a7 ~6.加入剩餘的細砂糖，繼續攪拌至乾性發泡即成乳沫。
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$ i) k9 `' ^5 w3 b# \, E7.取約1/3作法6的的乳沫加到作法3的麵糊中拌勻，使其兩者的密度相近。5.39.217.771 Z- V) P2 D: c1 Q* _
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8.將拌勻的作法7一次全倒作法6中，以手握刮板將乳沫與麵糊由下而上翻拌，使之均勻混合，動作盡可能輕快，以免攪破乳沫氣泡，拌至完全均勻、光滑。
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9.將作法8到入舖有白報紙的烤盤上，放入已預熱的烤箱中，以上火190℃／下火140℃，烤約17~20分鐘。將蛋糕取出放涼，抹上法式布丁餡，鋪上奇異果丁與草莓丁，再捲成卷狀，切片即可。 |
發表於 2010-4-23 09:14 PM
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