【材 料】 公仔箱論壇& A. C: ^$ o' J1 \7 r) n/ M' u, v1 t
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A.
+ A# w& D! d' X c& E" c5.39.217.77可可粉 37公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, f2 y1 P9 G- S) _
熱水 147公克 公仔箱論壇2 e" _6 w, _0 ]
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B.
( \2 m9 A* T2 F5 I0 O* |; L公仔箱論壇細砂糖 184公克 % ^: _6 Y3 X2 R$ D2 o7 v
鹽 4公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 {( I8 G( Y5 G
奶水 52公克 公仔箱論壇6 c0 j8 {5 e, L+ u h p) @+ r% H
沙拉油 88公克
4 }' h+ [$ x! K/ _/ l5.39.217.77蛋黃 92公克 ) C6 e# Z" Q" I' t4 i
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C.5.39.217.770 {9 P& Z: x" L: Z1 L( n
低筋麵粉 184公克 1 D) N9 a1 t |8 j4 X$ ~, v
泡打粉 2公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* c. i3 @9 r8 d, Q2 k
小蘇打 5公克
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蛋白 184公克
! Y7 o' W, R a塔塔粉 1公克
/ u% {* @* w- J, H0 Y6 @& r, X$ O公仔箱論壇細砂糖 121公克
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法式布丁餡 適量 公仔箱論壇) p `% _$ |8 V; `2 Q0 `/ c
奇異果丁 適量 tvb now,tvbnow,bttvb3 H# M, t& {: c: l0 f
草莓丁 適量 j# x% ]6 [' l$ h/ i" X& R
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【做 法】
0 t$ v# Y* e' B( qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 t, `% B1 y) K' h& `( L: p公仔箱論壇1.將材料A中的熱水與可可粉扮勻備用。
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0 c' G/ [0 O2 Y. gtvb now,tvbnow,bttvb2.依序材料B的材料加入作法1中降溫拌勻至無顆粒狀。公仔箱論壇% Y6 p) N/ n; O# u
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3.將材料C過篩後，再加入作法２中扮勻即成麵糊備用。
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4.將才料D中的蛋白與塔塔粉置入攪拌缸內，以球狀攪拌器以中速拌至無蛋清，蛋白起了不規則大泡泡後，加入配方中1/3的細砂糖。
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5.繼續以中速攪拌至蛋白體積膨脹，且泡沫變的更加細緻後，再加入1/3的細砂糖，繼續攪拌至濕性發泡。
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6.加入剩餘的細砂糖，繼續攪拌至乾性發泡即成乳沫。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- N, D7 m$ I) ^0 D6 O
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7.取約1/3作法6的的乳沫加到作法3的麵糊中拌勻，使其兩者的密度相近。tvb now,tvbnow,bttvb2 T" ]' o# i, r* t6 [# d, T' x- } q
, c% G; K; H( W$ Z+ Z8 v$ N% hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8.將拌勻的作法7一次全倒作法6中，以手握刮板將乳沫與麵糊由下而上翻拌，使之均勻混合，動作盡可能輕快，以免攪破乳沫氣泡，拌至完全均勻、光滑。5.39.217.77# T$ L5 ~, h/ p& X* h, o
9 ^2 V P+ g A: r1 E$ ^- O* W: X公仔箱論壇9.將作法8到入舖有白報紙的烤盤上，放入已預熱的烤箱中，以上火190℃／下火140℃，烤約17~20分鐘。將蛋糕取出放涼，抹上法式布丁餡，鋪上奇異果丁與草莓丁，再捲成卷狀，切片即可。 |
發表於 2010-4-23 09:14 PM
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