【材 料】
; b i, ? Y! a# T/ n3 Z公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# |* Y% m8 u6 M' k# H0 C7 C. R
A.
4 K4 j8 |6 T- v/ ctvb now,tvbnow,bttvb可可粉 37公克 5.39.217.773 ]6 g; b& `* c3 B' a; e" ]
熱水 147公克 , t% t9 d* r( ?+ P& B7 I9 W+ w4 |
5.39.217.77/ d6 p. y' G8 w1 I/ L: r
B.
# ^! r7 v7 g, C1 J8 b" ]2 Z2 {公仔箱論壇細砂糖 184公克
' `' \* ^5 l1 b, o+ JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽 4公克
- j! y; N0 B, d m/ m3 s% U! Q$ k y. { ]公仔箱論壇奶水 52公克 tvb now,tvbnow,bttvb: b/ T( \! @! |
沙拉油 88公克
6 _" N8 [# I0 m1 M5.39.217.77蛋黃 92公克
' O8 [% h+ ~( W3 I4 itvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇8 c5 Q1 t" t. q0 }& R
C.
9 g' s( i0 }& e. U+ A/ k) N低筋麵粉 184公克
* T c- `1 J" \/ P% H4 F% otvb now,tvbnow,bttvb泡打粉 2公克 4 K; r$ O0 P$ P9 B6 C- ~ b& B% x
小蘇打 5公克
9 z" ^1 T! g! f公仔箱論壇
4 ^; U7 e, W- e$ LD.5.39.217.77- X, T' A6 ]' O
蛋白 184公克 4 J0 L. S% @8 w/ m4 ]# I
塔塔粉 1公克 公仔箱論壇: E' U( e7 u3 Y
細砂糖 121公克 " ~) b5 D% b( d8 t
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) U0 o2 O9 d4 K, F
E.
1 K: ~) N+ I2 g6 ?$ Z: L5.39.217.77法式布丁餡 適量
( J1 x& k d# F9 [奇異果丁 適量
& @4 ?/ k5 a9 M, Y2 Q# L+ b) x5.39.217.77草莓丁 適量
# l! K3 w% c+ m$ t/ x( Y5 J Mtvb now,tvbnow,bttvb% T- i8 f w, H. Y
7 J4 l* e# M9 U5 `! j0 a5.39.217.77
/ f+ Q! F6 b+ ^/ K# A公仔箱論壇
, ?7 m4 V# W" F- U4 `! J5.39.217.77【做 法】 公仔箱論壇 w5 z4 Z' A! B2 ]) R& g8 V4 q
1 D+ @) _$ s C/ J" T4 L) ~5.39.217.771.將材料A中的熱水與可可粉扮勻備用。
- J: G5 k; W: S- E7 @# f
7 O( O* s% T7 i& t" ]' ?3 N5 |tvb now,tvbnow,bttvb2.依序材料B的材料加入作法1中降溫拌勻至無顆粒狀。
6 L* I+ T' H, F* _! R7 V$ QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 J. q8 J( L' q% T! etvb now,tvbnow,bttvb3.將材料C過篩後，再加入作法２中扮勻即成麵糊備用。5.39.217.77: L3 J$ B1 z( Q- m8 A+ S1 S
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; U& G6 l" v0 F4 T
4.將才料D中的蛋白與塔塔粉置入攪拌缸內，以球狀攪拌器以中速拌至無蛋清，蛋白起了不規則大泡泡後，加入配方中1/3的細砂糖。
( g' x, K, [8 Y公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb1 F2 |- g$ h. L2 j" A
5.繼續以中速攪拌至蛋白體積膨脹，且泡沫變的更加細緻後，再加入1/3的細砂糖，繼續攪拌至濕性發泡。
& d& g8 }+ y+ S/ p4 }8 d
* L3 H( {8 H; s1 N V, { j* DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.加入剩餘的細砂糖，繼續攪拌至乾性發泡即成乳沫。
+ p% |* e/ A# Q7 I1 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ? @& l P; z$ u0 s+ @0 X4 D
7.取約1/3作法6的的乳沫加到作法3的麵糊中拌勻，使其兩者的密度相近。
- X+ k, @4 v! L* Y$ a$ ?6 `5.39.217.77& {( @' ?4 Z6 ~
8.將拌勻的作法7一次全倒作法6中，以手握刮板將乳沫與麵糊由下而上翻拌，使之均勻混合，動作盡可能輕快，以免攪破乳沫氣泡，拌至完全均勻、光滑。
& h& V$ H8 L0 n: |1 L6 ^- E- P& z* x8 b! c
9.將作法8到入舖有白報紙的烤盤上，放入已預熱的烤箱中，以上火190℃／下火140℃，烤約17~20分鐘。將蛋糕取出放涼，抹上法式布丁餡，鋪上奇異果丁與草莓丁，再捲成卷狀，切片即可。 |
發表於 2010-4-23 09:14 PM
| 