【材 料】
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A.
/ F$ R: h2 N& W; Y/ f z7 g' i# Z5.39.217.77可可粉 37公克
5 S& n; k8 V& L6 l( w+ c$ K5 ftvb now,tvbnow,bttvb熱水 147公克 tvb now,tvbnow,bttvb {7 c( h7 T0 f* Y3 ]! Q0 q
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8 U8 X4 j/ ^. F7 v- `4 P) d0 F9 `細砂糖 184公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" R4 Q0 y% U5 I
鹽 4公克 公仔箱論壇8 P* G8 Z( }# H2 g# q8 g
奶水 52公克
h Y: S# ]: c' I9 z. c1 @, sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。沙拉油 88公克 ! l1 L8 W+ c* u5 K4 l! j& u
蛋黃 92公克
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C.
6 Z9 x R j x# Q( p) i8 V/ U/ ~' A/ JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。低筋麵粉 184公克
; a4 E9 w+ |, [: s; ttvb now,tvbnow,bttvb泡打粉 2公克
2 i2 `, g$ v+ L* Ptvb now,tvbnow,bttvb小蘇打 5公克 0 t7 M0 i1 Y! o1 y
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D.
& K9 ^ g1 k7 U9 e1 W蛋白 184公克
: _- t# F- l: u5 U2 M8 g: \$ ~# r$ E5.39.217.77塔塔粉 1公克 tvb now,tvbnow,bttvb- {/ K7 ~8 F* T5 g8 |
細砂糖 121公克
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+ N/ o$ c4 r1 w- w2 G+ |# Y法式布丁餡 適量 公仔箱論壇9 @1 ~8 G" i) n9 d1 I, r
奇異果丁 適量
& x# n& J0 P! n) }$ p0 k) `草莓丁 適量
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$ Y0 c/ q7 A1 }. D0 f! ?' @0 }! atvb now,tvbnow,bttvb【做 法】
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8 c( _( u; Y. L5 [/ P: ^) W1.將材料A中的熱水與可可粉扮勻備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! @ ?0 K) e. l2 L! m( n$ u: {) W
4 |, G0 d U( z4 b$ i, A: ?" q3 ?4 v公仔箱論壇2.依序材料B的材料加入作法1中降溫拌勻至無顆粒狀。
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! Q+ y% v* v: V% BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.將材料C過篩後，再加入作法２中扮勻即成麵糊備用。
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( z4 P6 n" B [6 I% B i4.將才料D中的蛋白與塔塔粉置入攪拌缸內，以球狀攪拌器以中速拌至無蛋清，蛋白起了不規則大泡泡後，加入配方中1/3的細砂糖。
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5.繼續以中速攪拌至蛋白體積膨脹，且泡沫變的更加細緻後，再加入1/3的細砂糖，繼續攪拌至濕性發泡。0 b/ A# M3 F) ~
/ I3 e4 l! v( S! S0 @& utvb now,tvbnow,bttvb6.加入剩餘的細砂糖，繼續攪拌至乾性發泡即成乳沫。tvb now,tvbnow,bttvb9 u4 q B3 H7 h( z( ^ T
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7.取約1/3作法6的的乳沫加到作法3的麵糊中拌勻，使其兩者的密度相近。9 h- D9 j3 B% \9 A1 e! @
% N5 `1 p# k8 @% |# T公仔箱論壇8.將拌勻的作法7一次全倒作法6中，以手握刮板將乳沫與麵糊由下而上翻拌，使之均勻混合，動作盡可能輕快，以免攪破乳沫氣泡，拌至完全均勻、光滑。
% k5 {, M( P, \% I5 G2 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
M& T4 U+ T2 g9 l' V+ g9 V5.39.217.779.將作法8到入舖有白報紙的烤盤上，放入已預熱的烤箱中，以上火190℃／下火140℃，烤約17~20分鐘。將蛋糕取出放涼，抹上法式布丁餡，鋪上奇異果丁與草莓丁，再捲成卷狀，切片即可。 |
發表於 2010-4-23 09:14 PM
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