【材 料】 8 V3 U' M1 Q( E6 Q
! r: [4 t0 [* s4 Z* V: S' ztvb now,tvbnow,bttvbA.公仔箱論壇! t+ K! r W- ]' s
可可粉 37公克
5 k& w+ N6 S% y7 K8 D* q' H" p; O熱水 147公克
! F2 ?% v$ X5 ~& u6 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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: R W7 ~/ p5 _2 W; L( F/ \( Ltvb now,tvbnow,bttvb細砂糖 184公克
' l) N2 ]2 o1 r5.39.217.77鹽 4公克 公仔箱論壇4 L+ \/ L! l6 R% y m1 m7 Z
奶水 52公克
* D# T/ } A4 P) t% F7 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。沙拉油 88公克 5.39.217.77; ~ }- M! s8 V/ I3 p- h
蛋黃 92公克
b+ G) ]; f. l M1 U, ^+ tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' x* ]' I( X: J' u8 n6 R; H0 ^. C
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) q* d; e: \' U5 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。低筋麵粉 184公克
/ L/ R q* m. s5 i# `8 g5.39.217.77泡打粉 2公克 5.39.217.77( F& g Y0 x4 R* K$ r
小蘇打 5公克 , h" Z" E- r: Z5 G
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蛋白 184公克
% j: K% F4 e6 s/ m5 Jtvb now,tvbnow,bttvb塔塔粉 1公克 tvb now,tvbnow,bttvb+ S- D0 M2 q b" y% K
細砂糖 121公克 公仔箱論壇1 Y$ y% Q7 _) R
) r' H* K* A2 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。E.
! l% l! s& k; O5 E/ c0 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。法式布丁餡 適量 ' p" S1 ^* ]6 y+ v2 u* o
奇異果丁 適量
2 j+ j+ ?! @2 I5.39.217.77草莓丁 適量 公仔箱論壇9 ~' ~$ x& Y9 M' m2 s
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1 K X+ o2 Y, ~4 A5.39.217.77【做 法】 5.39.217.773 G8 s" N9 P) N' m% B4 Q7 g
0 k% [8 D" n0 O2 }9 I/ kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.將材料A中的熱水與可可粉扮勻備用。公仔箱論壇; _0 n# D8 q+ ^- X
+ K- P; F i4 X, K4 Q/ ~9 A公仔箱論壇2.依序材料B的材料加入作法1中降溫拌勻至無顆粒狀。
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/ y Q" v2 V% Y8 O; R3 }5.39.217.773.將材料C過篩後，再加入作法２中扮勻即成麵糊備用。
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$ L; T% m, w3 `$ \# W! }0 x4.將才料D中的蛋白與塔塔粉置入攪拌缸內，以球狀攪拌器以中速拌至無蛋清，蛋白起了不規則大泡泡後，加入配方中1/3的細砂糖。
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" \5 \; h! h T/ K# h* \( n' ~5.繼續以中速攪拌至蛋白體積膨脹，且泡沫變的更加細緻後，再加入1/3的細砂糖，繼續攪拌至濕性發泡。
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3 x9 O6 [ g* B5 I3 N6.加入剩餘的細砂糖，繼續攪拌至乾性發泡即成乳沫。3 w* E. I, z) h" E6 J
& \( v$ X7 k6 R" q5 i, W, _' vtvb now,tvbnow,bttvb7.取約1/3作法6的的乳沫加到作法3的麵糊中拌勻，使其兩者的密度相近。
: p6 u& U+ w. s0 K3 T; P公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, v. Z8 \% A2 n+ J ?+ V
8.將拌勻的作法7一次全倒作法6中，以手握刮板將乳沫與麵糊由下而上翻拌，使之均勻混合，動作盡可能輕快，以免攪破乳沫氣泡，拌至完全均勻、光滑。
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# E5 t6 {5 R/ V* HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9.將作法8到入舖有白報紙的烤盤上，放入已預熱的烤箱中，以上火190℃／下火140℃，烤約17~20分鐘。將蛋糕取出放涼，抹上法式布丁餡，鋪上奇異果丁與草莓丁，再捲成卷狀，切片即可。 |
發表於 2010-4-23 09:14 PM
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