【材 料】 * l2 Y ~* F: [% O5 {. g* i0 }! N
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可可粉 37公克
$ Z: m$ x+ s$ RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。熱水 147公克
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! a- m, G& z& P: o9 XB.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 R2 P- a! Y" \8 ?' r) S6 r6 B
細砂糖 184公克 ! m7 a8 k G, M8 _5 l1 y
鹽 4公克 tvb now,tvbnow,bttvb0 S' l' S# B+ g3 ^
奶水 52公克 ! |- E5 q" F7 H3 k- c- n" e) h
沙拉油 88公克 公仔箱論壇+ v4 F' S) v$ I, d2 M
蛋黃 92公克
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C.
0 x6 x: s* k0 V5 e% ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。低筋麵粉 184公克
$ r5 E) L: X$ a2 [1 {# lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。泡打粉 2公克
/ ^% B0 ^. s* E1 Y4 d5.39.217.77小蘇打 5公克
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0 A* o3 @' T0 l+ g% ^9 J蛋白 184公克
6 I& g7 V) j! f: y- H# M3 ftvb now,tvbnow,bttvb塔塔粉 1公克 公仔箱論壇$ Z$ F/ }' ~3 r: r/ ^7 y
細砂糖 121公克
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法式布丁餡 適量
6 p' S* O: J; N) t ]4 i奇異果丁 適量
3 y( ^! l( E+ h0 gtvb now,tvbnow,bttvb草莓丁 適量
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【做 法】 5.39.217.77; L2 o1 F$ f7 I4 S- @1 J) A
8 C- r" y4 J1 h1.將材料A中的熱水與可可粉扮勻備用。5.39.217.774 b1 f% V- L( S4 l1 Q
5 ~$ @% D2 ?% a: V; L6 w5 s% U公仔箱論壇2.依序材料B的材料加入作法1中降溫拌勻至無顆粒狀。
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3.將材料C過篩後，再加入作法２中扮勻即成麵糊備用。& ~8 R# E% J* H( H
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4.將才料D中的蛋白與塔塔粉置入攪拌缸內，以球狀攪拌器以中速拌至無蛋清，蛋白起了不規則大泡泡後，加入配方中1/3的細砂糖。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 N9 h7 ^6 @0 D' o: y* y, K' @+ ]
d* t5 v$ }6 {$ I5 E* ]& F5.繼續以中速攪拌至蛋白體積膨脹，且泡沫變的更加細緻後，再加入1/3的細砂糖，繼續攪拌至濕性發泡。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- N( p* [( ]( o6 a" I
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6.加入剩餘的細砂糖，繼續攪拌至乾性發泡即成乳沫。
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2 e8 d7 u/ z+ \0 d6 b. M7 w3 s7.取約1/3作法6的的乳沫加到作法3的麵糊中拌勻，使其兩者的密度相近。5.39.217.77& E B5 y1 u' S! c9 h' N
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8.將拌勻的作法7一次全倒作法6中，以手握刮板將乳沫與麵糊由下而上翻拌，使之均勻混合，動作盡可能輕快，以免攪破乳沫氣泡，拌至完全均勻、光滑。2 r3 v" Y3 c* m' U
7 e' \: ^9 R9 u1 j- l( r5.39.217.779.將作法8到入舖有白報紙的烤盤上，放入已預熱的烤箱中，以上火190℃／下火140℃，烤約17~20分鐘。將蛋糕取出放涼，抹上法式布丁餡，鋪上奇異果丁與草莓丁，再捲成卷狀，切片即可。 |
發表於 2010-4-23 09:14 PM
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