【材 料】 tvb now,tvbnow,bttvb6 n4 y7 S& _6 T' p' ~) }; O
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: o; z; x! U9 i3 T& f# b5.39.217.77可可粉 37公克 1 A7 `9 G% Q$ A1 m6 X0 n
熱水 147公克
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1 ^$ d& K2 [/ e: C7 L公仔箱論壇細砂糖 184公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 y u% s V3 {' E+ x
鹽 4公克
4 Q; O& u3 A0 X7 T7 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。奶水 52公克
0 k. y7 `) v9 e4 ]0 m$ G公仔箱論壇沙拉油 88公克 5.39.217.774 m" R! Y5 p! P+ h
蛋黃 92公克
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8 b8 R6 t6 o. J- u+ hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。低筋麵粉 184公克
8 N, I% s9 ~! v8 K( ~/ h5.39.217.77泡打粉 2公克
[7 B6 d8 ]; v4 |3 t' _小蘇打 5公克 tvb now,tvbnow,bttvb# E0 y/ ~; ^- W1 R2 p
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. `0 S. {2 a% zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋白 184公克 公仔箱論壇4 A' q+ A1 l1 L ~0 h
塔塔粉 1公克
3 l- r3 p% s' z0 z& w' hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。細砂糖 121公克
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法式布丁餡 適量 ! d0 D- N2 L9 ^* a
奇異果丁 適量 5.39.217.77* A$ S+ I8 @# `/ H( U6 p
草莓丁 適量 公仔箱論壇( p- {% t! t4 a6 N4 x
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【做 法】 公仔箱論壇# y" d( J8 Q/ O# U9 a. n
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1.將材料A中的熱水與可可粉扮勻備用。5.39.217.77$ L- D& b7 c) O
. Y: t: M |' F. b2.依序材料B的材料加入作法1中降溫拌勻至無顆粒狀。
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8 T8 ]5 s V1 `tvb now,tvbnow,bttvb3.將材料C過篩後，再加入作法２中扮勻即成麵糊備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 o. a& [2 T& u: u4 S1 ^# `- X/ z7 q
% M7 \# P$ r* w0 ^$ z& E1 _公仔箱論壇4.將才料D中的蛋白與塔塔粉置入攪拌缸內，以球狀攪拌器以中速拌至無蛋清，蛋白起了不規則大泡泡後，加入配方中1/3的細砂糖。
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# \9 Z7 U% j3 W4 N; S; U5.39.217.775.繼續以中速攪拌至蛋白體積膨脹，且泡沫變的更加細緻後，再加入1/3的細砂糖，繼續攪拌至濕性發泡。5.39.217.776 T1 \$ M) _/ k; H
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6.加入剩餘的細砂糖，繼續攪拌至乾性發泡即成乳沫。
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5 p2 @( w L s7.取約1/3作法6的的乳沫加到作法3的麵糊中拌勻，使其兩者的密度相近。公仔箱論壇9 R- X6 m$ N" i7 m; U! w2 j& E
1 E, B' B2 y" s6 ?$ U# `4 G6 j8.將拌勻的作法7一次全倒作法6中，以手握刮板將乳沫與麵糊由下而上翻拌，使之均勻混合，動作盡可能輕快，以免攪破乳沫氣泡，拌至完全均勻、光滑。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, v. h, o- V$ S/ }! f% Z" Q" ?7 S" X
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9.將作法8到入舖有白報紙的烤盤上，放入已預熱的烤箱中，以上火190℃／下火140℃，烤約17~20分鐘。將蛋糕取出放涼，抹上法式布丁餡，鋪上奇異果丁與草莓丁，再捲成卷狀，切片即可。 |
發表於 2010-4-23 09:14 PM
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