【材 料】 5.39.217.77& D* J7 @$ g% u' X
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可可粉 37公克
2 {6 k# n5 {+ s4 ?8 e! O公仔箱論壇熱水 147公克 tvb now,tvbnow,bttvb: O( Q7 n) h# C5 W( C
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細砂糖 184公克
2 R+ W4 n @( I: w w% f1 E' l$ x% _tvb now,tvbnow,bttvb鹽 4公克 5.39.217.770 m$ s* \2 o4 m
奶水 52公克 tvb now,tvbnow,bttvb8 d7 h+ H" S9 O% `& d
沙拉油 88公克
; [! n& x; }5 I- z& ptvb now,tvbnow,bttvb蛋黃 92公克 / @( O3 M6 c* d/ Y l. X
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3 \2 V; K- P" D7 X5.39.217.77低筋麵粉 184公克 公仔箱論壇# k+ ~1 y. m& r$ ^0 Z& [/ E
泡打粉 2公克
1 l5 { c, Z/ E4 }6 w- m% X* W ^tvb now,tvbnow,bttvb小蘇打 5公克
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8 \# Z; F! N; V3 j: GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。D.5.39.217.77* p$ b+ F6 m8 n+ u
蛋白 184公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 r" R6 T2 z4 K1 J7 H) h
塔塔粉 1公克 tvb now,tvbnow,bttvb8 Y% s2 z* e0 N
細砂糖 121公克
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法式布丁餡 適量 2 R( Z# u; g5 M' ?1 d6 L+ v
奇異果丁 適量
% h$ `( ]: C8 D, T草莓丁 適量 % {7 W" m$ G4 K2 O. I; g1 `" p
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7 S% s, \' k8 ytvb now,tvbnow,bttvb【做 法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 P- J8 O! l. x7 w. `
+ _4 g6 o# I5 l& L! k1.將材料A中的熱水與可可粉扮勻備用。
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2.依序材料B的材料加入作法1中降溫拌勻至無顆粒狀。公仔箱論壇/ V% h& @; Y; ]$ m# C. T! ]" ]7 n
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3.將材料C過篩後，再加入作法２中扮勻即成麵糊備用。( P% ^# a( e" N) A
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4.將才料D中的蛋白與塔塔粉置入攪拌缸內，以球狀攪拌器以中速拌至無蛋清，蛋白起了不規則大泡泡後，加入配方中1/3的細砂糖。
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5.繼續以中速攪拌至蛋白體積膨脹，且泡沫變的更加細緻後，再加入1/3的細砂糖，繼續攪拌至濕性發泡。5.39.217.770 s8 w: n' I4 y/ r. j3 S, V- i
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6.加入剩餘的細砂糖，繼續攪拌至乾性發泡即成乳沫。5.39.217.77" J; F( B: C& V% J3 q
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7.取約1/3作法6的的乳沫加到作法3的麵糊中拌勻，使其兩者的密度相近。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ y% r9 K9 S3 D9 y( E
+ {/ L; }. a) m8 g: g- p# `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8.將拌勻的作法7一次全倒作法6中，以手握刮板將乳沫與麵糊由下而上翻拌，使之均勻混合，動作盡可能輕快，以免攪破乳沫氣泡，拌至完全均勻、光滑。
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9.將作法8到入舖有白報紙的烤盤上，放入已預熱的烤箱中，以上火190℃／下火140℃，烤約17~20分鐘。將蛋糕取出放涼，抹上法式布丁餡，鋪上奇異果丁與草莓丁，再捲成卷狀，切片即可。 |
發表於 2010-4-23 09:14 PM
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