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7 ]; D. A# L' ^公仔箱論壇材料5.39.217.77; w: P( _: I. D# {# r
星斑肉 600克（切件）、香片茶葉 5克、滾水 100毫升、芥蘭（刨皮切條）/甘笋片/鹽各適量、雞粉 1/2茶匙、生粉少許、糖 1/4茶匙5.39.217.770 I, h2 C/ e: h' D1 Z8 ^4 V
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醃料公仔箱論壇# a1 h* J# @; @- V9 @4 N" p8 G# f& g
鹽/生粉各 1/2茶匙、蛋白 1/2隻
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做法tvb now,tvbnow,bttvb1 c7 Q; E5 S4 [; L
1.星斑肉加入醃料拌勻醃 5分鐘。
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2.茶葉加入滾水浸泡 3分鐘，倒出香片茶，茶葉隔起。
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3.燒熱 250毫升油至約 50℃，放入茶葉以大火炸 2分鐘至脆身，撈起瀝油，炸油倒起。
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! |4 m1 k* `, |: I, a3 o6 u公仔箱論壇4.另再燒熱適量油至 80℃，放入（ 1）以細火炸 1分鐘，再轉大火炸 1分鐘，撈起瀝油。
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5.將香片茶加入鹽、雞粉及生粉拌勻。' }) z* r& ^, |- E7 I- E
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6.開大火燒熱鑊，下 2湯匙用來炸過茶葉的油起鑊，下芥蘭、鹽及糖炒熟，再下甘笋片及星斑肉，加（ 5）兜勻上碟，放上炸脆茶葉即可。
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發表於 2010-4-23 06:16 PM
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發表於 2010-4-23 09:38 PM
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