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材料. D8 v/ z) E7 z( a
星斑肉 600克（切件）、香片茶葉 5克、滾水 100毫升、芥蘭（刨皮切條）/甘笋片/鹽各適量、雞粉 1/2茶匙、生粉少許、糖 1/4茶匙
" j+ p8 _! I- {& r+ Ztvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ K: H- C4 j* F; z
醃料
, l) R4 w9 R4 X! W1 l7 I3 y鹽/生粉各 1/2茶匙、蛋白 1/2隻公仔箱論壇# s: E7 t5 N5 [, X8 }9 R% C- q
公仔箱論壇. J4 V" Z& P( _8 F) C5 j
$ ^9 J; f: O" b8 A5 U2 P5.39.217.77做法
* ]) b2 ]+ R1 T8 o; htvb now,tvbnow,bttvb1.星斑肉加入醃料拌勻醃 5分鐘。
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2.茶葉加入滾水浸泡 3分鐘，倒出香片茶，茶葉隔起。' Y5 E6 `8 Y; i, e! m* u
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3.燒熱 250毫升油至約 50℃，放入茶葉以大火炸 2分鐘至脆身，撈起瀝油，炸油倒起。
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2 y/ X' K" b: W% f1 `3 Z% u' R2 X4.另再燒熱適量油至 80℃，放入（ 1）以細火炸 1分鐘，再轉大火炸 1分鐘，撈起瀝油。5.39.217.777 t! ^2 v% |4 s! p* F
, {1 H6 o4 l% I0 Q+ @* o7 Htvb now,tvbnow,bttvb5.將香片茶加入鹽、雞粉及生粉拌勻。
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6.開大火燒熱鑊，下 2湯匙用來炸過茶葉的油起鑊，下芥蘭、鹽及糖炒熟，再下甘笋片及星斑肉，加（ 5）兜勻上碟，放上炸脆茶葉即可。
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發表於 2010-4-23 06:16 PM
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發表於 2010-4-23 09:38 PM
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