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材料6 ^' B/ H, l: Y1 F
星斑肉 600克（切件）、香片茶葉 5克、滾水 100毫升、芥蘭（刨皮切條）/甘笋片/鹽各適量、雞粉 1/2茶匙、生粉少許、糖 1/4茶匙tvb now,tvbnow,bttvb* |; B6 \5 E/ S0 ^( R$ }
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鹽/生粉各 1/2茶匙、蛋白 1/2隻
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做法3 D! Q! T" F- W" Q+ B) x
1.星斑肉加入醃料拌勻醃 5分鐘。
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2.茶葉加入滾水浸泡 3分鐘，倒出香片茶，茶葉隔起。
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9 g# G5 Z- h" _- t/ s3.燒熱 250毫升油至約 50℃，放入茶葉以大火炸 2分鐘至脆身，撈起瀝油，炸油倒起。
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4.另再燒熱適量油至 80℃，放入（ 1）以細火炸 1分鐘，再轉大火炸 1分鐘，撈起瀝油。tvb now,tvbnow,bttvb E3 G6 }& Q: {4 Q: o1 P
" L+ O2 ~' r% ~/ H, Y5 G5.39.217.775.將香片茶加入鹽、雞粉及生粉拌勻。
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3 Q8 @" p3 Q; S9 [- rtvb now,tvbnow,bttvb6.開大火燒熱鑊，下 2湯匙用來炸過茶葉的油起鑊，下芥蘭、鹽及糖炒熟，再下甘笋片及星斑肉，加（ 5）兜勻上碟，放上炸脆茶葉即可。5.39.217.77% h7 ?5 d% t% R$ U. B7 g
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發表於 2010-4-23 06:16 PM
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發表於 2010-4-23 09:38 PM
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