酸椒魚片
% d z8 G' R+ Z& M2 v. ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 原料：自制酸椒200克、草魚凈肉350克 5.39.217.77& h' D$ ~& A5 M7 g
調料：烹調油20毫升、精鹽5克、花椒油5毫升、野山椒30克、白醋15毫升、大蔥粒、香蔥和水澱粉各少許 公仔箱論壇5 n, g% g- f! {3 h Z" m
做法：
, [# Q7 e5 Z5 ]tvb now,tvbnow,bttvb 1. 將魚肉片成魚片，將泡酸椒切成片，備用。
# B F& m6 w. U6 e2 [8 a公仔箱論壇 2. 先將魚片下到開水中汆一下，不必完全熟，七成熟即可，撈出待用。 公仔箱論壇9 x: b- Y( }0 X
3. 鍋中放烹調油、大蔥粒、野山椒和酸椒煸出香味，再加水煮開。 f9 C$ k& @: Z5 f
4. 將汆過的魚片再入鍋中，放上剩余的其他調料，入味後加一些水澱粉，起鍋裝盤即可。
2 G$ P, g# D, a u) J 提示：公仔箱論壇 G% U @- H2 G/ I4 T
1. 魚片先汆一下，可以讓成品的湯更清澈。 ' N( d, E1 q8 u: w' O: d* p- ~
2. 如果喜歡酸椒的味道，可以在汆水前把酸椒和魚片拌在一起，放置半小時左右，讓魚吸收更多的酸椒味道。 , [# n4 L' C. o; i* g: b
3. 鹽最好最後放，這樣吃完魚後你會發現，魚湯更鮮美。
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發表於 2010-4-22 10:12 PM
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