酸椒魚片8 l! }6 k1 z: R0 C2 {5 y
原料：自制酸椒200克、草魚凈肉350克
0 H! B0 Y: J& g2 x: Ctvb now,tvbnow,bttvb 調料：烹調油20毫升、精鹽5克、花椒油5毫升、野山椒30克、白醋15毫升、大蔥粒、香蔥和水澱粉各少許 7 A5 [( T# E; m# M+ Y6 h
做法：
( G6 V2 G' ?$ q公仔箱論壇 1. 將魚肉片成魚片，將泡酸椒切成片，備用。
- K' B* ?% l o6 I. K 2. 先將魚片下到開水中汆一下，不必完全熟，七成熟即可，撈出待用。 tvb now,tvbnow,bttvb) |6 M: l1 f; M1 _1 r3 A
3. 鍋中放烹調油、大蔥粒、野山椒和酸椒煸出香味，再加水煮開。
4 l8 X, H" c/ d8 T, n$ Q6 v 4. 將汆過的魚片再入鍋中，放上剩余的其他調料，入味後加一些水澱粉，起鍋裝盤即可。
0 _# j6 I: Y( j) X. ]9 f; I 提示：
, V' Q, L) q- ]. r; d* `$ h* ~公仔箱論壇 1. 魚片先汆一下，可以讓成品的湯更清澈。
7 |' ]; H0 i* \9 p3 Jtvb now,tvbnow,bttvb 2. 如果喜歡酸椒的味道，可以在汆水前把酸椒和魚片拌在一起，放置半小時左右，讓魚吸收更多的酸椒味道。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 C! b2 |2 i H2 k& a' t7 z) y; X+ q
3. 鹽最好最後放，這樣吃完魚後你會發現，魚湯更鮮美。
4 H0 c! l8 M3 ~& o1 B |
發表於 2010-4-22 10:12 PM
| 
