酸椒魚片
% a7 P% c5 V) P3 `公仔箱論壇 原料：自制酸椒200克、草魚凈肉350克 5.39.217.77: \! ?5 }8 ?1 ]. m4 C
調料：烹調油20毫升、精鹽5克、花椒油5毫升、野山椒30克、白醋15毫升、大蔥粒、香蔥和水澱粉各少許
# {9 l3 S; z0 r' Q5.39.217.77 做法：
; g$ ^9 ~) i0 a公仔箱論壇 1. 將魚肉片成魚片，將泡酸椒切成片，備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 p% f' |; w0 b/ G
2. 先將魚片下到開水中汆一下，不必完全熟，七成熟即可，撈出待用。
g4 I# R- L2 W% I8 j7 Y% Mtvb now,tvbnow,bttvb 3. 鍋中放烹調油、大蔥粒、野山椒和酸椒煸出香味，再加水煮開。 . _% M6 y9 C5 e' K
4. 將汆過的魚片再入鍋中，放上剩余的其他調料，入味後加一些水澱粉，起鍋裝盤即可。
5 H) B' d6 h% G 提示：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ x6 P" {7 N0 `6 \( L+ z7 f/ }
1. 魚片先汆一下，可以讓成品的湯更清澈。
& ^$ } v! h( M0 dtvb now,tvbnow,bttvb 2. 如果喜歡酸椒的味道，可以在汆水前把酸椒和魚片拌在一起，放置半小時左右，讓魚吸收更多的酸椒味道。
( ^3 v! U' x: x* X5.39.217.77 3. 鹽最好最後放，這樣吃完魚後你會發現，魚湯更鮮美。
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發表於 2010-4-22 10:12 PM
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