酸椒魚片tvb now,tvbnow,bttvb% q* _# v& T7 F! \5 g d
原料：自制酸椒200克、草魚凈肉350克 - q6 z+ o9 m6 H# O. H
調料：烹調油20毫升、精鹽5克、花椒油5毫升、野山椒30克、白醋15毫升、大蔥粒、香蔥和水澱粉各少許 5.39.217.772 p3 q3 }+ d/ T
做法：
! V H9 l& d- Z: X9 `/ \" A5 Etvb now,tvbnow,bttvb 1. 將魚肉片成魚片，將泡酸椒切成片，備用。 5.39.217.771 E9 v' m; u2 D+ `
2. 先將魚片下到開水中汆一下，不必完全熟，七成熟即可，撈出待用。
. k) d3 o1 U, j3 ^+ c公仔箱論壇 3. 鍋中放烹調油、大蔥粒、野山椒和酸椒煸出香味，再加水煮開。 公仔箱論壇. n: A- ^8 l5 [, x8 b: D
4. 將汆過的魚片再入鍋中，放上剩余的其他調料，入味後加一些水澱粉，起鍋裝盤即可。
( J" ~3 c- a# _! n2 u5 G5.39.217.77 提示：tvb now,tvbnow,bttvb/ C# L. Q8 F1 K3 I, f+ I9 {5 g
1. 魚片先汆一下，可以讓成品的湯更清澈。
3 n! A5 @& L$ \" `4 d公仔箱論壇 2. 如果喜歡酸椒的味道，可以在汆水前把酸椒和魚片拌在一起，放置半小時左右，讓魚吸收更多的酸椒味道。
" u8 J4 b; j, P+ t) p2 W, d- m, d公仔箱論壇 3. 鹽最好最後放，這樣吃完魚後你會發現，魚湯更鮮美。5.39.217.773 E: S: f+ t" m' u" \! O
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發表於 2010-4-22 10:12 PM
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