酸椒魚片
Q; @2 _4 e, w ]* e" ] 原料：自制酸椒200克、草魚凈肉350克 $ x; f3 O5 |% G! {
調料：烹調油20毫升、精鹽5克、花椒油5毫升、野山椒30克、白醋15毫升、大蔥粒、香蔥和水澱粉各少許 : z8 S) [4 `, I
做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- N. | _; t" A7 b. O& d
1. 將魚肉片成魚片，將泡酸椒切成片，備用。 1 n) D" s2 A% ?% w# l
2. 先將魚片下到開水中汆一下，不必完全熟，七成熟即可，撈出待用。 tvb now,tvbnow,bttvb2 \4 e9 l# F: E0 k# q+ G( E$ F
3. 鍋中放烹調油、大蔥粒、野山椒和酸椒煸出香味，再加水煮開。 5.39.217.77; t6 V* l* f. }9 w
4. 將汆過的魚片再入鍋中，放上剩余的其他調料，入味後加一些水澱粉，起鍋裝盤即可。 2 y& L6 J$ ^4 h2 _# @
提示：$ U+ H8 s# M8 V9 l& W
1. 魚片先汆一下，可以讓成品的湯更清澈。 5.39.217.77- A& ]1 N7 z; H/ b! _$ p
2. 如果喜歡酸椒的味道，可以在汆水前把酸椒和魚片拌在一起，放置半小時左右，讓魚吸收更多的酸椒味道。 1 V+ w; {; h _2 F1 i* @# Z) A9 Q) @) ^
3. 鹽最好最後放，這樣吃完魚後你會發現，魚湯更鮮美。
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發表於 2010-4-22 10:12 PM
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