酸椒魚片4 H. s0 F6 z e2 `. ~
原料：自制酸椒200克、草魚凈肉350克
4 g2 v$ @$ X* l6 D3 |/ _5.39.217.77 調料：烹調油20毫升、精鹽5克、花椒油5毫升、野山椒30克、白醋15毫升、大蔥粒、香蔥和水澱粉各少許
, ]+ d& b& y' b) ^5 O& o0 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 做法：
9 b9 J, w% N0 ~4 G& w2 s公仔箱論壇 1. 將魚肉片成魚片，將泡酸椒切成片，備用。
0 }( x& {+ [0 z+ b( L* n- S3 Q5.39.217.77 2. 先將魚片下到開水中汆一下，不必完全熟，七成熟即可，撈出待用。 tvb now,tvbnow,bttvb7 I& e. d% e( {+ r& g. N {& P
3. 鍋中放烹調油、大蔥粒、野山椒和酸椒煸出香味，再加水煮開。
+ A( h% [3 G O. }" R公仔箱論壇 4. 將汆過的魚片再入鍋中，放上剩余的其他調料，入味後加一些水澱粉，起鍋裝盤即可。
3 a1 c" A; Z6 B. R5.39.217.77 提示：
6 Y7 s" E9 R5 F: o3 n( ` 1. 魚片先汆一下，可以讓成品的湯更清澈。
* ^ W3 X2 P+ t* X0 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2. 如果喜歡酸椒的味道，可以在汆水前把酸椒和魚片拌在一起，放置半小時左右，讓魚吸收更多的酸椒味道。 tvb now,tvbnow,bttvb9 w7 J i# C& o3 Q: |
3. 鹽最好最後放，這樣吃完魚後你會發現，魚湯更鮮美。
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發表於 2010-4-22 10:12 PM
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