酸椒魚片) W5 A9 X& Y3 z
原料：自制酸椒200克、草魚凈肉350克
4 G: u5 ^7 \. b公仔箱論壇 調料：烹調油20毫升、精鹽5克、花椒油5毫升、野山椒30克、白醋15毫升、大蔥粒、香蔥和水澱粉各少許 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; v! a# q" V# i
做法：
+ F8 j. O& A3 l0 V- v4 jtvb now,tvbnow,bttvb 1. 將魚肉片成魚片，將泡酸椒切成片，備用。
+ q; c/ y! i( U4 A( Y. ?# A公仔箱論壇 2. 先將魚片下到開水中汆一下，不必完全熟，七成熟即可，撈出待用。
; a" x: Y& x2 P/ J2 c& a4 L o0 { 3. 鍋中放烹調油、大蔥粒、野山椒和酸椒煸出香味，再加水煮開。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: w2 T& B5 c+ B9 }
4. 將汆過的魚片再入鍋中，放上剩余的其他調料，入味後加一些水澱粉，起鍋裝盤即可。 : y4 t% I4 M- @4 J9 V
提示：
1 h9 Z, t3 a" @, T$ Z6 B9 Y: x5.39.217.77 1. 魚片先汆一下，可以讓成品的湯更清澈。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& Z9 p, d: V7 _% x; |
2. 如果喜歡酸椒的味道，可以在汆水前把酸椒和魚片拌在一起，放置半小時左右，讓魚吸收更多的酸椒味道。
% ]+ q/ K2 s) y% Atvb now,tvbnow,bttvb 3. 鹽最好最後放，這樣吃完魚後你會發現，魚湯更鮮美。tvb now,tvbnow,bttvb% |+ _8 Q: S, l/ V
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發表於 2010-4-22 10:12 PM
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