熱幹面

咖啡愛奶茶

熱幹面# c' n1 q& q' E" ~3 e! s& j5 r/ b
　　原料：手搟面 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ^& F5 X; {4 `9 x) x
　　配料：芝麻醬、蒜水、胡椒粉、醋、醬油、香油、蔥花、雪菜、辣椒醬
: J; C  J2 x+ `3 K7 h　　做法：5.39.217.77# l# B% o3 ~% G; G% W8 j
　　1. 籠屜上放上屜布，然後把手搟面抖散放在上面，隔水蒸25分鐘至面條九成熟，備用。
( |9 t5 `! b# h$ |  A　　2. 蒸好的面條盛入較大的容器中，調入小麻油攪拌均勻涼涼，以防止面條風幹變硬，隨後可放進冰箱保存，待用。 - Y: y( w7 D& C$ W& X  n1 K& K
　　3. 吃的時候，大火煮開鍋中的水，將適量蒸好的熱幹面條放在漏勺中在煮鍋中過開水3分鐘，讓面條達到全熟，撈出瀝幹水，放入碗中後調入配料，再依口味撒上榨菜碎和香蔥碎。 5.39.217.779 Z9 N2 z6 [3 A$ z8 n: S" ]( I
　　提示：
& E9 p( S8 Y" m4 j/ ?6 ?　　1. 蒸面的過程中要不時打開鍋蓋用筷子翻動幾次，以防面條因水汽過大粘連成面團。 0 I6 O: Q- X+ Y6 N  f  E. B  Y
　　2. 面蒸好後要盡快在案板上攤開淋油拌勻，然後晾涼後備用，以免使面條出現粘連。
/ m, _+ D0 z* A' J: {  d5.39.217.77　　3. 拌面時可用烹調油替代小麻油，調料裏的芝麻醬最好用色拉油調過，這樣不會太幹，比較容易和燙好的面條拌勻。