熱幹面

咖啡愛奶茶

熱幹面
% S* s7 [* X* Qtvb now,tvbnow,bttvb　　原料：手搟面 8 m# i9 q0 Y& E. ]0 d
　　配料：芝麻醬、蒜水、胡椒粉、醋、醬油、香油、蔥花、雪菜、辣椒醬
$ V" _& e* q# k* g$ V公仔箱論壇　　做法：
* b' f/ w6 a5 p0 g　　1. 籠屜上放上屜布，然後把手搟面抖散放在上面，隔水蒸25分鐘至面條九成熟，備用。 5.39.217.777 k# V/ p: t' c* _7 ^
　　2. 蒸好的面條盛入較大的容器中，調入小麻油攪拌均勻涼涼，以防止面條風幹變硬，隨後可放進冰箱保存，待用。 - ?" U- w. i5 p6 D, ?
　　3. 吃的時候，大火煮開鍋中的水，將適量蒸好的熱幹面條放在漏勺中在煮鍋中過開水3分鐘，讓面條達到全熟，撈出瀝幹水，放入碗中後調入配料，再依口味撒上榨菜碎和香蔥碎。
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　　1. 蒸面的過程中要不時打開鍋蓋用筷子翻動幾次，以防面條因水汽過大粘連成面團。 5 z: ^. s6 f$ ?+ |$ F$ k+ C. k8 B% L
　　2. 面蒸好後要盡快在案板上攤開淋油拌勻，然後晾涼後備用，以免使面條出現粘連。 公仔箱論壇8 B* q% p, }4 }
　　3. 拌面時可用烹調油替代小麻油，調料裏的芝麻醬最好用色拉油調過，這樣不會太幹，比較容易和燙好的面條拌勻。