熱幹面

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熱幹面公仔箱論壇( ]" D. t- U7 N* M' Z
　　原料：手搟面 公仔箱論壇# H1 u' w! V& W$ ~; @% u. `2 z5 E
　　配料：芝麻醬、蒜水、胡椒粉、醋、醬油、香油、蔥花、雪菜、辣椒醬
: E% y: D: `; J/ [+ |tvb now,tvbnow,bttvb　　做法：公仔箱論壇0 ?6 ], h, U* `/ U1 l+ W- N0 G
　　1. 籠屜上放上屜布，然後把手搟面抖散放在上面，隔水蒸25分鐘至面條九成熟，備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 K2 N9 F( I/ ]; W1 P/ p* K# ~
　　2. 蒸好的面條盛入較大的容器中，調入小麻油攪拌均勻涼涼，以防止面條風幹變硬，隨後可放進冰箱保存，待用。
* |* E! |' G& b8 j; U" g　　3. 吃的時候，大火煮開鍋中的水，將適量蒸好的熱幹面條放在漏勺中在煮鍋中過開水3分鐘，讓面條達到全熟，撈出瀝幹水，放入碗中後調入配料，再依口味撒上榨菜碎和香蔥碎。
7 Z' X$ {: b- j5.39.217.77　　提示：! d7 v7 E% J/ a/ f0 u2 @$ R2 Z
　　1. 蒸面的過程中要不時打開鍋蓋用筷子翻動幾次，以防面條因水汽過大粘連成面團。
6 j& u) t$ F' D4 `+ Btvb now,tvbnow,bttvb　　2. 面蒸好後要盡快在案板上攤開淋油拌勻，然後晾涼後備用，以免使面條出現粘連。 ! A$ J' A5 n9 t; W
　　3. 拌面時可用烹調油替代小麻油，調料裏的芝麻醬最好用色拉油調過，這樣不會太幹，比較容易和燙好的面條拌勻。