熱幹面

咖啡愛奶茶

熱幹面
- J8 U  l- ?7 M- J% m6 N公仔箱論壇　　原料：手搟面 9 Y% [* C- r5 i9 T
　　配料：芝麻醬、蒜水、胡椒粉、醋、醬油、香油、蔥花、雪菜、辣椒醬
0 B$ F! v1 ?) {( Itvb now,tvbnow,bttvb　　做法：
0 `( |) n3 m; Z" H+ t　　1. 籠屜上放上屜布，然後把手搟面抖散放在上面，隔水蒸25分鐘至面條九成熟，備用。
9 O0 j: H% D: C" i2 Z2 K  L　　2. 蒸好的面條盛入較大的容器中，調入小麻油攪拌均勻涼涼，以防止面條風幹變硬，隨後可放進冰箱保存，待用。 tvb now,tvbnow,bttvb. \+ [/ p% w, I2 d6 X. w. B
　　3. 吃的時候，大火煮開鍋中的水，將適量蒸好的熱幹面條放在漏勺中在煮鍋中過開水3分鐘，讓面條達到全熟，撈出瀝幹水，放入碗中後調入配料，再依口味撒上榨菜碎和香蔥碎。
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　　1. 蒸面的過程中要不時打開鍋蓋用筷子翻動幾次，以防面條因水汽過大粘連成面團。
3 _1 D5 M; N3 L6 v4 y" {9 o' J5.39.217.77　　2. 面蒸好後要盡快在案板上攤開淋油拌勻，然後晾涼後備用，以免使面條出現粘連。
6 N' ^5 T0 l& y( _- c, J- I8 m* ]. Ltvb now,tvbnow,bttvb　　3. 拌面時可用烹調油替代小麻油，調料裏的芝麻醬最好用色拉油調過，這樣不會太幹，比較容易和燙好的面條拌勻。