凉拌鲜蕨菜

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涼拌鮮蕨菜
2 `2 h) ~9 _( o　　原料：蕨菜500克 6 ]: q7 H; p9 L
　　調料：蔥絲25克，精鹽4克，白糖2克，幹辣椒20克，麻油25毫升 5.39.217.774 F' t  @$ r' f1 V* J, q7 l
　　做法：
/ E' }3 J8 ^, l3 K5 p0 s5 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　1. 將蕨菜洗凈，瀝幹水分，切成段；幹辣椒擇洗幹凈，切成末，放入碗中，備用。 ; h* q8 Q( u5 H, F) _* i
　　2. 炒鍋內倒入麻油，燒至油面可看到波紋產生時，放入辣椒末炸成棕色，倒入碗中，放涼備用。 / `: M8 Y- s) E, _
　　3. 將蕨菜放入盆中，在放涼的麻油中加入精鹽、白糖和蔥絲，拌勻後再放入炸好的辣椒油，調拌均勻，倒在蕨菜上掂勻裝盤，即可。 公仔箱論壇* }; X# v- S5 z9 [& H& X& o
　　提示：9 a/ L! ~& R0 L& h$ b0 \$ I4 F
　　1. 將鹽和白糖先倒在麻油中而不是直接撒在蕨菜上，是因為直接撒在上面容易拌不均勻，而先和麻油混合均勻後，再倒在蕨菜拌的時候就容易得多。
/ \4 S4 ]9 t3 F  O! l& e; J5.39.217.77　　2. 在盆中掂勻要比直接在盤中操作容易一些，特別是你要拌一大盤蕨菜的時候，還不容易掉出來糟蹋了。 4 ?7 o+ Z. `0 K6 D  o
　　3. 如果用的是新鮮蕨菜而不是包裝鮮蕨菜，最好先用開水焯一下去掉草味，這樣會好吃一些。