凉拌鲜蕨菜

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涼拌鮮蕨菜 公仔箱論壇! {& C! G, a* E8 h' E! H7 M: X
　　原料：蕨菜500克
$ f# P: {1 I, R7 t" `- Wtvb now,tvbnow,bttvb　　調料：蔥絲25克，精鹽4克，白糖2克，幹辣椒20克，麻油25毫升
. t9 V$ E4 d' V# F/ J4 x5.39.217.77　　做法：
- R& W9 s3 O+ Y" G　　1. 將蕨菜洗凈，瀝幹水分，切成段；幹辣椒擇洗幹凈，切成末，放入碗中，備用。 5.39.217.778 t: ^7 n" ~, \' O! N
　　2. 炒鍋內倒入麻油，燒至油面可看到波紋產生時，放入辣椒末炸成棕色，倒入碗中，放涼備用。 8 ?! W% R5 V. }4 K! f6 U
　　3. 將蕨菜放入盆中，在放涼的麻油中加入精鹽、白糖和蔥絲，拌勻後再放入炸好的辣椒油，調拌均勻，倒在蕨菜上掂勻裝盤，即可。 5.39.217.773 s' u6 ]! Y. A# K8 H
　　提示：6 r! a4 @+ r% T$ S7 {9 A7 z
　　1. 將鹽和白糖先倒在麻油中而不是直接撒在蕨菜上，是因為直接撒在上面容易拌不均勻，而先和麻油混合均勻後，再倒在蕨菜拌的時候就容易得多。
4 h, x  K" B/ g; ^: h; ?' |　　2. 在盆中掂勻要比直接在盤中操作容易一些，特別是你要拌一大盤蕨菜的時候，還不容易掉出來糟蹋了。 5.39.217.77+ B: g2 `& p- |; H$ d
　　3. 如果用的是新鮮蕨菜而不是包裝鮮蕨菜，最好先用開水焯一下去掉草味，這樣會好吃一些。