蓮藕燉排骨
) ]1 M; E# N, o2 K" b, btvb now,tvbnow,bttvb 原料：蓮藕200克，排骨300克，紅棗3粒 公仔箱論壇7 f* m0 ]7 m8 G5 d$ Q+ I
調料：蔥段10克，姜片10克，鹽8克，胡椒粉5克，料酒10克，烹調油30毫升 5.39.217.77, [: e7 M9 i4 j1 Z; O" B
做法：
/ K) j& ?- u( I8 z* r% Vtvb now,tvbnow,bttvb 1. 將排骨洗凈切成寸段，蓮藕洗凈用刀刮去表面的粗皮後切滾刀塊，備用。 0 ^; N7 }, \+ d* k! X# A
2. 鍋中加油燒至起煙時放入蔥段和姜片炒香，隨即倒入排骨翻炒，排骨上的肉變色後烹入料酒炒出香味，待用。 公仔箱論壇; g! Z# p V0 [% N" a3 F
3. 取一湯鍋，倒入炒好的排骨，加滿開水，再放入蓮藕塊、紅棗，用旺火燒開後改用小火燉1小時，加鹽和胡椒粉調味，即可。 5.39.217.77/ |- Y* C. K2 A y
提示：3 Z7 ~$ G5 d4 W. D
1. 蓮藕不要買表面顏色過白的，要買自然白色的。
: H; P1 ^& ]) n) X+ m0 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2. 炒好的排骨中一定要加開水，以免導致肉因受冷而緊縮，不但影響口感，最後湯的鮮味也會打折扣。 2 O8 g& y# j& ]* p# p$ E [
3. 一定不要放八角和桂皮等味道濃郁和顏色偏重的調料，否則不但湯色會不飄溢，味道上也會讓骨頭和蓮藕結合產生的那種神奇的香被掩蓋。 |
發表於 2010-4-22 10:06 PM
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