蓮藕燉排骨

咖啡愛奶茶

蓮藕燉排骨
; {; E* s* u' FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　原料：蓮藕200克，排骨300克，紅棗3粒
* g$ Y. I7 c* ?) K& B5.39.217.77　　調料：蔥段10克，姜片10克，鹽8克，胡椒粉5克，料酒10克，烹調油30毫升 ) }; c1 s1 F* X2 s
　　做法：公仔箱論壇3 O& c% V+ J+ ]- S, @& R; n5 [
　　1. 將排骨洗凈切成寸段，蓮藕洗凈用刀刮去表面的粗皮後切滾刀塊，備用。
$ N( d: u% G0 g! [5.39.217.77　　2. 鍋中加油燒至起煙時放入蔥段和姜片炒香，隨即倒入排骨翻炒，排骨上的肉變色後烹入料酒炒出香味，待用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 K) E, O9 X& {) O
　　3. 取一湯鍋，倒入炒好的排骨，加滿開水，再放入蓮藕塊、紅棗，用旺火燒開後改用小火燉1小時，加鹽和胡椒粉調味，即可。 4 i. N, F( U& @' s4 X- [' C6 t
　　提示：
- Z3 X" {5 s. m" C/ b  G　　1. 蓮藕不要買表面顏色過白的，要買自然白色的。
" Y+ |- S1 k- {" i2 c& e0 S) \6 v  \　　2. 炒好的排骨中一定要加開水，以免導致肉因受冷而緊縮，不但影響口感，最後湯的鮮味也會打折扣。 # @# r# c: m* d  T# c
　　3. 一定不要放八角和桂皮等味道濃郁和顏色偏重的調料，否則不但湯色會不飄溢，味道上也會讓骨頭和蓮藕結合產生的那種神奇的香被掩蓋。