蓮藕燉排骨

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蓮藕燉排骨3 I5 [, Y8 J- V
　　原料：蓮藕200克，排骨300克，紅棗3粒 - o% W1 u' q. h$ S4 B
　　調料：蔥段10克，姜片10克，鹽8克，胡椒粉5克，料酒10克，烹調油30毫升
* ]9 w9 q1 H6 _, S* q　　做法：
1 N% [0 X1 [% M% o* P9 v) G7 U公仔箱論壇　　1. 將排骨洗凈切成寸段，蓮藕洗凈用刀刮去表面的粗皮後切滾刀塊，備用。
; N/ u, ^2 ~. j0 d1 a! u　　2. 鍋中加油燒至起煙時放入蔥段和姜片炒香，隨即倒入排骨翻炒，排骨上的肉變色後烹入料酒炒出香味，待用。
! B0 p$ t; n9 U/ F0 E2 \. h: Atvb now,tvbnow,bttvb　　3. 取一湯鍋，倒入炒好的排骨，加滿開水，再放入蓮藕塊、紅棗，用旺火燒開後改用小火燉1小時，加鹽和胡椒粉調味，即可。 2 a) s4 c. O. p- c) ]
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　　1. 蓮藕不要買表面顏色過白的，要買自然白色的。
: p8 u& i1 G) J7 r　　2. 炒好的排骨中一定要加開水，以免導致肉因受冷而緊縮，不但影響口感，最後湯的鮮味也會打折扣。 " _3 B4 Y8 `, a4 D
　　3. 一定不要放八角和桂皮等味道濃郁和顏色偏重的調料，否則不但湯色會不飄溢，味道上也會讓骨頭和蓮藕結合產生的那種神奇的香被掩蓋。