攬角蒸魚腩
6 \$ h" }7 V. k+ r% l. ` 預算：約5元
! N% \8 F* r6 s- a! J% G! lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 用餐人數：三四人
, Z9 L" i( T7 w8 k. k# J5.39.217.77 材料：鯇魚腩250g，欖角10g，蔥、姜適量5.39.217.775 ^; k! {2 G1 r
調料：生粉、胡椒粉、蒸魚食油、鹽適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ l6 k8 \+ P+ L
制作方法：
1 e3 v9 f0 q, s6 V) XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1、欖角用水泡幾分鐘後切碎待用；5.39.217.777 R' ^4 i6 w5 `" K7 \' r& L0 u
2、魚腩洗凈抹幹水份，均勻的擦適量生粉，胡椒粉，少許鹽，放蔥段和姜絲，水開後蒸5~6分鐘；
3 }0 o0 c+ ^ {( z( ` 3、鍋裏加少許油，燒熟後，待涼片刻倒入蒸魚食油攪勻淋在魚身上。公仔箱論壇& p/ A$ x3 u9 [) Y3 b0 Y4 a7 g
特色：欖角是大眾所熟悉的原材料，它是用鹽來腌制烏橄欖而成的食材，也有用醬油來炮制的。在潮州一帶將它與芥藍腌制成“欖菜”和“欖醬”，都是十分醒胃的食物。欖角是煮菜調味佳品，蒸魚、蒸排骨放少許在上面，立即清香四溢，開胃醒神，並且有助消化和生津止渴的功效。用欖角來蒸魚，能起到去腥增味的效果，蒸出來的魚肉不光沒有魚腥味，還能吃到魚肉裏透著欖角特殊的香味。tvb now,tvbnow,bttvb$ J+ P2 U# ^+ ~/ ^3 _. y/ A
小提示：5.39.217.77; i9 ^' T6 ^$ z) f6 e1 ?! J$ B
選購鯇魚腩時，應挑不帶魚脊骨的一邊，這樣的魚腩比較薄身，蒸制時間較短，容易蒸熟蒸透；鯇魚腩的清蒸時間不可過長，以可用筷子輕松捅穿魚肉，為已熟的標準。 |
發表於 2010-4-22 09:58 PM
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