[中式食譜] 攬角蒸魚腩

咖啡愛奶茶

攬角蒸魚腩公仔箱論壇( p2 h+ U3 t$ q1 z% g* J
　　預算：約5元
  ~1 R' J) O. Q* `3 `　　用餐人數：三四人2 N: l* x) v: l) M+ j. D7 d# }
　　材料：鯇魚腩250g，欖角10g，蔥、姜適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ^8 D6 i/ ~+ L# o
　　調料：生粉、胡椒粉、蒸魚食油、鹽適量5.39.217.77$ @" W, s6 Y" h
　　制作方法：
, W# G/ f9 M/ Z0 R) S5.39.217.77　　1、欖角用水泡幾分鐘後切碎待用；
; b, Q" d1 L+ r$ }; D" Z& M公仔箱論壇　　2、魚腩洗凈抹幹水份，均勻的擦適量生粉，胡椒粉，少許鹽，放蔥段和姜絲，水開後蒸5~6分鐘；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 f( z  k% d# R. x% s" ~
　　3、鍋裏加少許油，燒熟後，待涼片刻倒入蒸魚食油攪勻淋在魚身上。公仔箱論壇* k0 E0 Q3 E+ z& v: v
　　特色：欖角是大眾所熟悉的原材料，它是用鹽來腌制烏橄欖而成的食材，也有用醬油來炮制的。在潮州一帶將它與芥藍腌制成“欖菜”和“欖醬”，都是十分醒胃的食物。欖角是煮菜調味佳品，蒸魚、蒸排骨放少許在上面，立即清香四溢，開胃醒神，並且有助消化和生津止渴的功效。用欖角來蒸魚，能起到去腥增味的效果，蒸出來的魚肉不光沒有魚腥味，還能吃到魚肉裏透著欖角特殊的香味。
1 ^+ G: ?5 \+ ~1 Z6 p: Ctvb now,tvbnow,bttvb　　小提示：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 }" Q- D/ ?# L: q
　　選購鯇魚腩時，應挑不帶魚脊骨的一邊，這樣的魚腩比較薄身，蒸制時間較短，容易蒸熟蒸透；鯇魚腩的清蒸時間不可過長，以可用筷子輕松捅穿魚肉，為已熟的標準。