[中式食譜] 攬角蒸魚腩

咖啡愛奶茶

攬角蒸魚腩tvb now,tvbnow,bttvb" l5 z, Y' P& u$ I
　　預算：約5元
9 q! S5 G7 n4 t$ V1 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　用餐人數：三四人
- N* j% S6 @4 L: r  d  N- w$ X2 H5.39.217.77　　材料：鯇魚腩250g，欖角10g，蔥、姜適量公仔箱論壇% M% e& T( h- f$ [: k2 T
　　調料：生粉、胡椒粉、蒸魚食油、鹽適量
9 A- i4 @& J5 r$ d% s; p　　制作方法：$ o$ J7 W) L% n. q
　　1、欖角用水泡幾分鐘後切碎待用；/ p4 t+ t% K# w5 g. ^" W
　　2、魚腩洗凈抹幹水份，均勻的擦適量生粉，胡椒粉，少許鹽，放蔥段和姜絲，水開後蒸5~6分鐘；
9 X7 l8 q7 ~% Z; u7 o8 m5 N　　3、鍋裏加少許油，燒熟後，待涼片刻倒入蒸魚食油攪勻淋在魚身上。5.39.217.77  D+ g8 Z/ M/ x" E9 L8 K/ c. q
　　特色：欖角是大眾所熟悉的原材料，它是用鹽來腌制烏橄欖而成的食材，也有用醬油來炮制的。在潮州一帶將它與芥藍腌制成“欖菜”和“欖醬”，都是十分醒胃的食物。欖角是煮菜調味佳品，蒸魚、蒸排骨放少許在上面，立即清香四溢，開胃醒神，並且有助消化和生津止渴的功效。用欖角來蒸魚，能起到去腥增味的效果，蒸出來的魚肉不光沒有魚腥味，還能吃到魚肉裏透著欖角特殊的香味。2 E; h  A- D2 a% Q: V2 l
　　小提示：
- I$ t  a; `3 ~& Ptvb now,tvbnow,bttvb　　選購鯇魚腩時，應挑不帶魚脊骨的一邊，這樣的魚腩比較薄身，蒸制時間較短，容易蒸熟蒸透；鯇魚腩的清蒸時間不可過長，以可用筷子輕松捅穿魚肉，為已熟的標準。