[中式食譜] 攬角蒸魚腩

咖啡愛奶茶

攬角蒸魚腩公仔箱論壇" r. k$ K# L( h6 n
　　預算：約5元
  E$ s: J+ `- C: u: c5.39.217.77　　用餐人數：三四人公仔箱論壇  B  S! K8 P% {- b
　　材料：鯇魚腩250g，欖角10g，蔥、姜適量
) }8 e$ w0 d; W  y& L- m. DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　調料：生粉、胡椒粉、蒸魚食油、鹽適量
0 P7 k0 p, N$ ?3 {+ O+ F( xtvb now,tvbnow,bttvb　　制作方法：6 e: ?$ y+ m3 c  ?7 n
　　1、欖角用水泡幾分鐘後切碎待用；
7 \2 y# e. e1 l7 k# \　　2、魚腩洗凈抹幹水份，均勻的擦適量生粉，胡椒粉，少許鹽，放蔥段和姜絲，水開後蒸5~6分鐘；
: b- f0 Q1 a) N5 y- lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　3、鍋裏加少許油，燒熟後，待涼片刻倒入蒸魚食油攪勻淋在魚身上。
8 [, i9 y. r) f# p, S4 F. G0 ?7 ?' q# C! aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　特色：欖角是大眾所熟悉的原材料，它是用鹽來腌制烏橄欖而成的食材，也有用醬油來炮制的。在潮州一帶將它與芥藍腌制成“欖菜”和“欖醬”，都是十分醒胃的食物。欖角是煮菜調味佳品，蒸魚、蒸排骨放少許在上面，立即清香四溢，開胃醒神，並且有助消化和生津止渴的功效。用欖角來蒸魚，能起到去腥增味的效果，蒸出來的魚肉不光沒有魚腥味，還能吃到魚肉裏透著欖角特殊的香味。
" N8 S" s- J8 ^* c) j- P公仔箱論壇　　小提示：8 j, @2 F) I; L5 i5 M: m
　　選購鯇魚腩時，應挑不帶魚脊骨的一邊，這樣的魚腩比較薄身，蒸制時間較短，容易蒸熟蒸透；鯇魚腩的清蒸時間不可過長，以可用筷子輕松捅穿魚肉，為已熟的標準。