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& k s* O. z" v/ O% k6 O材料
8 l# j5 L+ F+ a! ]( ?" J8 \5.39.217.77蛋撻盞 6個、濕燕窩/熟蟹肉各 75克、帶子 6粒、蛋白 3隻、蟹子 1/2茶匙
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# {. E7 r. I* G2 b; P! H7 m( [tvb now,tvbnow,bttvb調味料
- u& y; k9 J( X' s! m7 w7 V5.39.217.77雞粉 1/2茶匙、糖/生粉各 1/4茶匙、鹽 1/6茶匙、胡椒粉少許、鮮奶 1湯匙
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做法
1 @+ L, l; G) ?tvb now,tvbnow,bttvb1.將蛋撻盞放入焗爐內，以 80℃加熱 1分鐘。公仔箱論壇6 X; p6 V2 H J
* @1 g: p' {3 z7 Q; @3 ^# C1 J. _tvb now,tvbnow,bttvb2.將燕窩及蟹肉分別加滾水浸 2分鐘，然後隔水瀝乾。tvb now,tvbnow,bttvb4 ?( G. j) O0 Y8 a/ f/ w8 V
+ x: a2 u3 M2 G( b ^& htvb now,tvbnow,bttvb3.開大火燒滾水，放入帶子汆水後撈起。公仔箱論壇# C& S' f* @7 c, H# a
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4.將蛋白、生粉、鮮奶、雞粉、鹽、糖及胡椒粉拌勻。
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* ^; u+ x( P' ^* ]/ T+ S4 [/ Ytvb now,tvbnow,bttvb5.開大火燒紅鑊加少許油，收細火，放入（ 4）炒至凝固後熄火，放入蟹肉及帶子拌勻，再下燕窩炒勻。
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9 h( H- q5 ?% v% p6.將炒好的蛋白平均放入蛋撻盞內，帶子放面，最後灑上蟹子便完成。5.39.217.77& {' D. k( m3 u
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發表於 2010-4-22 06:57 AM
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