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" @" C( U+ ^# [7 r公仔箱論壇材料
. y& v: q% [ utvb now,tvbnow,bttvb錦鹵皮 8塊、泰國蘆笋 4條、蝦 4隻（開邊）、冬菇 2隻（切粒）、西芹粒/鴨胸肉粒/唐芹粒各 38克、蟹黃 1湯匙、蛋白 2隻、雞粉/糖/蠔油/麻油各 1/2茶匙- N" E. x& l/ d4 c, ^/ Y* R+ U8 N y
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9 i- [% ]+ i2 n& N5 [1 |8 m5.39.217.77做法1 J* J! v I9 E% J; @$ h
1.開中火燒熱鑊下油，下鴨胸肉粒及冬菇粒炒香後，下西芹粒及唐芹粒炒香，再加少許雞粉、砂糖、蠔油及麻油炒勻成餡料，然後攤凉。tvb now,tvbnow,bttvb* v u4 s4 r0 s, u& Y
: i" a5 c+ _3 o5 P5.39.217.772.蝦球用筷子穿頭尾，再用蘆笋於蝦背穿入至串上蝦尾。
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3.於錦鹵皮中間加餡料，沿邊塗蛋白，放上一塊錦鹵皮，黏合成金錢盒。
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X# f: o9 N: L7 G2 _/ Z& b4.開大火燒滾油至 150℃，放入金錢盒，收細火炸至金黃色後撈起。
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/ b- w8 n" r V" x- H5.開大火燒滾水，將蘆笋蝦汆水後撈起瀝乾，放入 150℃滾油中，以大火炸 1分鐘後撈起。
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( A0 n N( S# x5 e' N9 Y5 W6.將蟹黃加滾水浸 2分鐘後隔水瀝乾。
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2 o' o7 p$ y' x& @3 ~- M+ }tvb now,tvbnow,bttvb7.起鑊下油加蘆笋蝦、蟹黃及少許雞粉炒勻盛起。8.將金錢盒上碟，旁邊放上蘆笋蝦即成。
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發表於 2010-4-22 06:55 AM
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