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材料5.39.217.77; W* N8 e4 z, M+ C& O y
錦鹵皮 8塊、泰國蘆笋 4條、蝦 4隻（開邊）、冬菇 2隻（切粒）、西芹粒/鴨胸肉粒/唐芹粒各 38克、蟹黃 1湯匙、蛋白 2隻、雞粉/糖/蠔油/麻油各 1/2茶匙公仔箱論壇: M0 m. ^$ L6 m
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做法5.39.217.77. o- H8 c; S7 ]
1.開中火燒熱鑊下油，下鴨胸肉粒及冬菇粒炒香後，下西芹粒及唐芹粒炒香，再加少許雞粉、砂糖、蠔油及麻油炒勻成餡料，然後攤凉。
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8 N6 e$ O- O- i! D. [& T5 R2.蝦球用筷子穿頭尾，再用蘆笋於蝦背穿入至串上蝦尾。
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, F% s4 C/ t+ X" }9 H5.39.217.773.於錦鹵皮中間加餡料，沿邊塗蛋白，放上一塊錦鹵皮，黏合成金錢盒。
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3 X! L4 c# [0 F8 ~5 S4.開大火燒滾油至 150℃，放入金錢盒，收細火炸至金黃色後撈起。5.39.217.77( t0 L4 d' P& n
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5.開大火燒滾水，將蘆笋蝦汆水後撈起瀝乾，放入 150℃滾油中，以大火炸 1分鐘後撈起。
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6 a) w8 q" d! i5.39.217.776.將蟹黃加滾水浸 2分鐘後隔水瀝乾。公仔箱論壇' |. o7 {' H9 J1 R) G4 G9 ]
3 X- X5 Z- m0 {3 T4 X公仔箱論壇7.起鑊下油加蘆笋蝦、蟹黃及少許雞粉炒勻盛起。8.將金錢盒上碟，旁邊放上蘆笋蝦即成。) H, |/ z/ |1 H( |3 a' [" e
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發表於 2010-4-22 06:55 AM
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