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材料5.39.217.77" _* ]) q7 }0 T* S$ a( O& m
錦鹵皮 8塊、泰國蘆笋 4條、蝦 4隻（開邊）、冬菇 2隻（切粒）、西芹粒/鴨胸肉粒/唐芹粒各 38克、蟹黃 1湯匙、蛋白 2隻、雞粉/糖/蠔油/麻油各 1/2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb5 j' E& p+ W: u
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做法* Y7 K" w; R' E" T4 C1 Q
1.開中火燒熱鑊下油，下鴨胸肉粒及冬菇粒炒香後，下西芹粒及唐芹粒炒香，再加少許雞粉、砂糖、蠔油及麻油炒勻成餡料，然後攤凉。tvb now,tvbnow,bttvb. G. F; m, \2 R) e% Z8 A
% _8 R& y5 b) ~6 b2 O2 O- _: z8 ptvb now,tvbnow,bttvb2.蝦球用筷子穿頭尾，再用蘆笋於蝦背穿入至串上蝦尾。5.39.217.77! ?5 o D- ~6 ~9 v0 m
) ~$ N6 N- \) `2 ?* h公仔箱論壇3.於錦鹵皮中間加餡料，沿邊塗蛋白，放上一塊錦鹵皮，黏合成金錢盒。2 \' I- Z& j7 Z+ S3 a _3 a
( k8 \3 P% F% d# K V, c+ F$ ]" _3 n4.開大火燒滾油至 150℃，放入金錢盒，收細火炸至金黃色後撈起。
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5.開大火燒滾水，將蘆笋蝦汆水後撈起瀝乾，放入 150℃滾油中，以大火炸 1分鐘後撈起。5.39.217.77# O# Z; i& s. P, M8 }( X B
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6.將蟹黃加滾水浸 2分鐘後隔水瀝乾。
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7.起鑊下油加蘆笋蝦、蟹黃及少許雞粉炒勻盛起。8.將金錢盒上碟，旁邊放上蘆笋蝦即成。公仔箱論壇% l' z7 Z; g( W
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發表於 2010-4-22 06:55 AM
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