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材料
/ ~3 }2 U/ j: J小棠菜/竹笙各 6條、金菇菜 1包（ 200克）、熟蟹肉 38克、蟹黃 1湯匙: }& r, N& @5 x% G
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調味料5.39.217.772 }' k3 w- O; {, T8 l' ?9 E
上湯 220毫升、雞粉 1/2茶匙、砂糖 1/4茶匙、生粉水適量、蛋白 1隻、鹽/油各少許5.39.217.77* N2 a: c# O9 ?; r3 G# ]
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做法
& H, e1 O' E4 j# ]tvb now,tvbnow,bttvb1.將金菇菜穿入竹笙內，切齊尾。公仔箱論壇. D* G; @, j4 }2 C) D
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2.開大火燒滾水，放入（ 1）灼 3分鐘後撈起。, J' F( k) Q) I/ F' X4 \7 f5 `$ K
8 R9 {' J7 l( N; k: H1 p5.39.217.773.將蟹黃及蟹肉分別加入滾水浸 2分鐘，然後瀝乾水。
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4.將上湯倒入鑊開中火煮滾，下雞粉、糖及（ 2）約煮 1分鐘煨入味，然後撈起。; w% l6 j+ S k& N/ _( D$ l
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5.原鑊加入蟹肉，待滾起後以生粉水埋芡，下蛋白拌勻熄火，下蟹黃拌勻後盛起。
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# }8 Y9 U# i& J5 S- @7 T. q3 k5.39.217.776.開大火燒滾水，下鹽及油，放入小棠菜灼熟。
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7.將竹笙金菇、小棠菜排好上碟，最後淋上芡汁即可。" c6 T5 k5 y) b
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發表於 2010-4-22 06:54 AM
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發表於 2010-4-23 10:27 PM
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