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材料
5 V: [* h7 b' k! K v' g) U* ?# e6 |公仔箱論壇桂花魚長片 4塊、桂花魚球 4件、芥蘭條 4條（去皮）、金華火腿/火鴨絲各 4條、西蘭花 4件、鹽/胡椒粉/糖/油各少許、千島沙律醬/生粉各適量
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汁料9 I/ m7 l4 t9 ^/ u# d: l: b; h, R! C
南乳 1件、乳豬醬 75克、砂糖 1湯匙、玫瑰露酒 1茶匙、清水 3湯匙
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做法+ \2 e( J% B( M, j8 ?& q
1.將桂花魚片加鹽及胡椒粉拌勻醃 5分鐘。2 E8 p4 R0 Q: {1 b0 j
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2.開大火燒滾水，下糖、鹽及油，放入芥蘭條灼 3分鐘後撈起，然後下西蘭花灼 3鐘後撈起。& u' |' m5 f7 J7 e: o7 C
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3.將桂花魚片包入金華火腿、芥蘭條和火鴨絲，捲好均勻地塗上生粉，然後握實；魚球亦要蘸上生粉。
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4.開大火燒滾油至 150℃，放入桂花卷及魚球，收細火，記住要經常攪拌，否則會黏底，待炸至金黃色後撈起。1 r9 P0 |5 G& R! {
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5.將南乳、乳豬醬、砂糖、玫瑰露酒及清水拌勻。5.39.217.77 c- J* n9 W5 g, o5 G) r
) @ s9 t3 p6 {3 Z6.開細火燒熱鑊，倒入（ 5），將魚球回鑊炒勻。7.將西蘭花、桂魚卷及南乳魚球放上碟，最後唧上千島沙律醬即成。
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發表於 2010-4-22 06:53 AM
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