萨其码之名，是沿用满语，在制作时最后的工序是切成方块、码起来。“切”满语为萨其非，“码”满语为码拉木壁。“萨其码”是这两个词的缩写。萨其码是用用面粉、鸡蛋和成面条，油炸后拌糖浆，入模具制成块，再切小块而成。
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4 R# \& S6 U- W9 U# c5.39.217.77 据清《燕京岁时记》载：“萨其码乃满洲饽饽，以冰糖、奶油合白面为之，形如糯米，用木炭木烘炉烤熟，遂成方块，甜腻可食。”
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2 P/ [ q# N- R6 e- Y/ S8 T9 k+ i: S6 S5.39.217.77 清王朝在北京建都，大批满人入关，定居北京，萨其码的制作技艺也随之而来，由于满、汉民族的交融，萨其码后来成为北京满汉民族都接受的食品。
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- c' | Y4 h# S" S公仔箱論壇 ◆萨其码的制法：公仔箱論壇! d6 Z6 {8 T) g D
$ D4 k% k7 z% q1 P3 L# n, ] (1)制面条：鸡蛋与水搅和打起泡，再加面粉揉成团，饧后，擀成薄片，切成细条，炸成浅黄色后捞出；
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5 C9 W+ P! X2 X6 ?( B! s5.39.217.77 (2)制糖浆：用白糖加饴糖和水，熬成糖浆；公仔箱論壇3 b# S4 p. G" k; ~7 o; y- L
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(3)成形：将炸好的面条倒入糖浆中拌匀，再倒入特制的木框中抹平，凝结后取下木框，用刀切成小方块即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ d& u4 u0 G: X3 Z: g$ A7 W
4 k5 ?4 G, F/ I( T( H 成品甜而不腻，香酥可口。 |
發表於 2010-4-21 09:57 PM
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