5 U- j6 L4 n* y; O$ w6 X 在欧洲用各种混合香料来烤制羊排，是最常见的羊排料理方法。就是利用香料强烈的气味来去除羊肉的膻味，常见的也就是迷迭香、百里香、薄荷、大蒜和橄榄油等。今天我想介绍一款不一样的，中亚风味的巴基斯坦风味烧羊排。
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羊排 500克$ C' w/ m7 I0 K) o
咖喱粉 2勺
- t+ S# p4 T$ z) d' C 黄油 80克
4 s( i( W J. ~5 I4 Ttvb now,tvbnow,bttvb 洋葱 一个（切片）
, L5 @9 n; X0 F, X; w9 q$ f5.39.217.77 大蒜 2瓣
+ D- F$ C. \) c/ ^0 p5 a 高汤 1碗
" L1 j! O$ a. m: ~& J 葡萄干 少许
( }# L% [4 x! J& f2 b 盐 适量tvb now,tvbnow,bttvb: K0 ]+ T1 e! z6 C w
胡椒 少许
! K0 O6 ]" V6 D* c. C( F公仔箱論壇 制作：
8 p# B/ u' v9 Z! ~# E' w! j公仔箱論壇 1、将羊排洗净后，切除多余的脂肪，抹上盐、胡椒、洋葱末、咖喱粉，然后放入冰箱腌制24小时。8 b. k% e* s8 J% ~3 K+ i! J
2、锅中放入少许黄油，烧热后，放入腌好的羊排，煎制两面金黄。
$ w7 B4 o4 p$ T4 a a) ^公仔箱論壇 3、在起一锅，加入黄油；烧热后，放入洋葱、大蒜。炒至上色，再放入咖喱粉、葡萄干，然后加入高汤；煮沸后，放入煎好的羊排。tvb now,tvbnow,bttvb1 J6 k, T v) `, ?8 v
4、小火烧制40分钟，改大火再烧10分钟，即可。tvb now,tvbnow,bttvb3 l0 b! c0 f5 ?6 s5 m* W X
注意：+ W* C6 m* Y# \
羊肉的膻味大部分来自于脂肪，所以去掉多余的脂肪很关键。还有在洗羊肉时，最好是用活水冲洗。 |
發表於 2010-4-21 09:44 PM
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