$ H) E, l2 N9 }$ { 在欧洲用各种混合香料来烤制羊排，是最常见的羊排料理方法。就是利用香料强烈的气味来去除羊肉的膻味，常见的也就是迷迭香、百里香、薄荷、大蒜和橄榄油等。今天我想介绍一款不一样的，中亚风味的巴基斯坦风味烧羊排。
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羊排 500克tvb now,tvbnow,bttvb+ e5 [6 b2 a, v8 ~" w! l1 z
咖喱粉 2勺
, G X9 k$ N$ J( s% c! F* E8 wtvb now,tvbnow,bttvb 黄油 80克
( ?8 Y9 Q, z! H- ]tvb now,tvbnow,bttvb 洋葱 一个（切片）
; T+ B7 J' f* m5 I6 m3 E% E 大蒜 2瓣
T N5 D/ B2 Y2 W) k5.39.217.77 高汤 1碗
2 ?0 Y6 V2 h7 V, `$ D* Btvb now,tvbnow,bttvb 葡萄干 少许
6 k0 o( s- h4 P5 @! }4 U公仔箱論壇 盐 适量
: q4 A2 z% `& [3 itvb now,tvbnow,bttvb 胡椒 少许2 C1 |1 z- y" }. l" u
制作：' {) O3 S- W+ p
1、将羊排洗净后，切除多余的脂肪，抹上盐、胡椒、洋葱末、咖喱粉，然后放入冰箱腌制24小时。
" r) m" Q9 `' t1 m' {9 V公仔箱論壇 2、锅中放入少许黄油，烧热后，放入腌好的羊排，煎制两面金黄。公仔箱論壇8 J& }& h: G% r1 [" H5 \* ~5 H
3、在起一锅，加入黄油；烧热后，放入洋葱、大蒜。炒至上色，再放入咖喱粉、葡萄干，然后加入高汤；煮沸后，放入煎好的羊排。: \1 c1 B/ Q( x' Z
4、小火烧制40分钟，改大火再烧10分钟，即可。4 _" K- W7 Z4 l' t [
注意：- ?+ G d. G2 n& t9 B% V8 |4 M* D
羊肉的膻味大部分来自于脂肪，所以去掉多余的脂肪很关键。还有在洗羊肉时，最好是用活水冲洗。 |
發表於 2010-4-21 09:44 PM
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